Légumes d’automne rôtis au sirop d’érable [vegan]

Le froid pointant petit à petit le bout de son nez, je commence à avoir envie de plats chauds et réconfortants et à force de voir toutes ces jolies couleurs d’automne sur les étals des primeurs, j’ai craqué ! Le primeur du bas de l’immeuble a eu raison de moi et j’ai embarqué tout ce qui était orange, violet ou rouge pour préparer cette recette, sans oublier l’ingrédient magique: le sirop d’érable.

photo légumes d'automne rôtis

C’est la première fois que je teste des betteraves rôties donc chaudes et c’est un pur délice ! Elles ont un petit goût sucré qui se marie hyper bien avec la patate douce et le panais. Et je ne parle même pas de leur couleur qui fait tout le charme de ce plat !

Légumes d’Automne Rôtis Au Sirop d’Erable [vegan] + [sans gluten]
Pour 3-4 personnes

1 betterave
1 patate douce
2 panais
10 tomates cerises
¼ d’oignon rouge
2 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique
1 cs de sirop d’érable
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez la betterave, la patate douce et les panais et coupez-les en morceaux assez gros.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Hachez ¼ d’oignon rouge.

Sur votre plaque de four, déposez une feuille de papier cuisson de sorte à ce qu’elle recouvre toute la surface de la plaque et disposez tous les légumes dessus en veillant à ce qu’ils soient bien dispersés pour une cuisson plus homogène.

Préparez le mélange huile d’olive, vinaigre et sirop d’érable puis versez-le sur les légumes en essayant d’asperger tous les légumes. Si vous préférez, vous pouvez également faire mariner les légumes avec la sauce dans un saladier avant de les disposer sur la plaque.

Salez et poivrez puis enfournez pour 30 minutes en mélangeant à mi cuisson.

photo légumes rôtis et couscous

J’ai accompagné ces légumes d’un couscous mais ils se marient aussi très bien avec un poulet rôti pour les non-végé !

Enjoy :)
Nathalie.

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2 Comments

  1. LadyMilonguera 13 octobre 2015

    Ces légumes rôtis sont bien sympathiques…

    Répondre
  2. Farinedetoiles 13 octobre 2015

    C’est très joli toutes ces couleurs automnales!

    Répondre

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