Soupe Carotte, Gingembre & Tofu [vegan]

Je ne sais pas vous mais personnellement, quand je me balade dans une ville sans but précis, j’atterris bien souvent dans une librairie, comme attirée par un aimant !

J’adore y découvrir les dernières sorties littéraires mais là où je passe le plus de temps, c’est quand je me mets à feuilleter les bouquins de cuisine, je peux y passer trèèèèès longtemps ! C’est comme ça que je suis tombée sur cette recette de soupe l’autre jour au BHV. Elle est tirée du livre de recettes Green Soupes de Fern Green, chez Marabout.

Toutes les recettes avaient l’air super appétissantes mais celle-là m’a particulièrement attirée puisque j’avais des carottes et du tofu soyeux au frigo donc c’était un peu la recette parfaite pour tout liquider !!

J’ai donc dégainé mon iPhone pour prendre furtivement la photo de la recette afin de pouvoir la tester. Ok… j’ai un peu honte… est-ce que je suis vraiment la seule à faire ça ?!… Si ça peut me pardonner, j’ai mis le bouquin directo dans ma wishlist au Père Noël ! (si si, vous pouvez vérifier ici, il y est ^^).

photo soupe carottes gingembre tofu
Soupe Carotte, Gingembre et Tofu [vegan] + [sans gluten]
Pour 2 personnes

4 carottes
½ oignon jaune
1 échalote
200g de tofu soyeux
1 cs de gingembre en poudre
500ml de bouillon (eau + 1 KUBOR)
1 cs d’huile de coco
sel, poivre

Commencez par éplucher les carottes et coupez-les en dés. Faites chauffer l’huile de coco dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’échalote émincés en surveillant bien pour que ça n’accroche pas. Ajoutez-y les carottes et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le gingembre, le tofu soyeux et le bouillon.

Laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites à cœur (environ 10-15 minutes). Il ne vous reste plus qu’à tout mixer puis assaisonner avec le sel et le poivre. Si la texture est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter de l’eau chaude pour l’alléger.

Bon appétit !
Nathalie.

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