Bouh, il fait tout gris aujourd’hui… Le grand froid n’étant pas encore arrivé, je me dis que c’est le moment ou jamais pour partager ici ma recette de taboulé vegan à la menthe et aux cranberries. Je trouve que l’association menthe-cranberries fonctionne particulièrement bien. La menthe apporte la fraîcheur caractéristique du taboulé tandis que les cranberries amènent une touche sucrée qui donne du peps – de la vitalité – de la joie – du soleil – de l’énergie (bon ok, j’arrête !). Bref. C’est vraiment bon.

Taboulé Menthe & Cranberries [vegan]
Pour 3 à 4 personnes

150G de couscous (soit environ 340g une fois cuit)
1/3 de concombre, coupé en petits dés
35G de cranberries
5 branches de menthe fraîche (feuilles ciselées)
1/2 échalote, coupée en petits dés

Pour la sauce:
1 cs d’huile d’olive
1 cs de jus de citron
1 cc de vinaigre de cidre
sel, poivre

Une fois le couscous cuit et refroidi, vous n’avez plus qu’à mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ajouter la sauce. On ne peut plus simple !

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Cranberries Séchées Bio