Salade vietnamienne crue [vegan]

L’autre soir, j’étais à la recherche d’une recette de salade pour le repas du soir. On a mangé pas mal de salades depuis le début de l’été et je dois avouer que j’étais un peu à court d’inspiration. Mais en feuilletant mes bouquins de cuisine, je suis tombée sur une recette de salade crue et végétarienne du chef Lee Gross – spécialisé en cuisine macrobiotique – que j’ai trouvée dans le livre de Gwyneth Paltrow. J’ai remplacé quelques ingrédients pour l’adapter à mes goûts et aussi en fonction des ingrédients que j’avais sous le coude à ce moment là et on a adoré le résultat. C’est frais, léger et gourmand (dixit D.) !

photo recette salade vietnamienne

Salade vietnamienne [vegan] + [raw food]
Pour 3 personnes

3 feuilles de bok choy (ou chou chinois)
2 poignées de pousses d’épinards
1 poivron rouge
1 concombre
1 poignée d’amandes
3 branches de basilic (uniquement les feuilles)
3 branches de menthe (uniquement les feuilles)

La sauce:
30ml de jus de citron vert pressé
30ml de nuoc-mâm
1 cs d’échalote détaillée en petit dés
1 cc de vinaigre de riz
1 cc de sauce soja
1 cc de sirop d’agave
1/2 cc d’ail en poudre
1/2 cc de gingembre en poudre
1/4 cc d’huile de sésame
1/4 cc de sel

Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients ensemble.

Préparez la salade en coupant les feuilles de bok choy (uniquement la partie tendre), le poivron rouge et le concombre en lanières. Ciselez le basilic et la menthe. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et recouvrez de sauce, juste assez pour napper votre salade. S’il vous reste de la sauce, vous pouvez la conserver environ 1 semaine dans un bocal fermé au réfrigérateur.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Sauce Nuoc-Mâm | Vinaigre de Riz | Sauce SojaSirop d’Agave | Ail en poudre | Gingembre en poudre | Huile de Sésame

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *