Crumble Pommes Poires Epices Vegan et Sans gluten

J’avais préparé cette recette au mois de décembre (d’où les petits flocons, les serviettes rennes et les cuillères dorées, ça m’apprendra à être too much dans mes mises en scène ! BIM !). Le temps a filé à une vitesse telle que je n’ai pas eu le temps de poster toutes les recettes que je voulais alors je rattrape mon retard au fil des semaines.

Ne vous inquiétez pas, je vais quand même éviter de vous poster une recette de bûche en avril mais pour un crumble, il n’y a pas de saison !! ENJOY :)

photo recette crumble pommes poires epices

Crumble Pommes Poires Epices [vegan] + [sans gluten] + [sans lactose]
Pour 2 personnes

1 poire
1 petite pomme
50g de poudre d’amandes
50g de flocons de quinoa *
2 cs de sirop d’érable
2 cs d’huile d’olive
1 cc de jus de citron
1/2 cc de cannelle en poudre

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les fruits puis enlevez leur trognon. Coupez les fruits en morceaux assez grossiers et placez-les dans un saladier. Ajoutez le jus de citron ainsi que la moitié du sirop d’érable puis mélangez bien pour que tous les morceaux de fruits soient enrobés. Répartissez les fruits dans des ramequins individuels allant au four (j’ai utilisé des moules en terre cuite) ou dans un petit plat à gratin.

Réutilisez le saladier pour amalgamer les ingrédients restants avec les doigts, sans trop travailler la préparation. Emiettez la préparation sur les fruits puis faites cuire pendant 20 minutes ou jusque la surface soit bien dorée.

* Ce sont les flocons de quinoa de la marque KEÏAL dont je vous avais parlé dans mon Food Haul suite au salon bio Marjolaine :)

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Boisson chaude à la pomme pour l’hiver

En hiver, les boissons chaudes deviennent un peu ma madeleine de proust (#biggestfrileuseever). Je suis une grande fan de thé mais comme j’en bois tout au long de la journée, il m’arrive de m’en lasser et d’avoir envie de changer, sans pour autant tomber dans des boissons hyper riches et caloriques qui anéantiraient toute tentative pour maintenir une alimentation saine (detox après-fête oblige).

J’ai décidé de tester le jus de pomme en version chaude, en rajoutant des épices, un peu façon vin chaud :p J’ai notamment ajouté du curcuma pour ses supers propriétés anti-grippe, on n’est jamais trop prudent !

photo recette boisson chaude

Jus de pomme chaud aux épices
Pour 2 personnes

1 verre de jus de pomme
1 verre d’eau
1/2 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 pincée de curcuma

A défaut de faire mon propre jus de pomme, j’ai utilisé du jus de pomme du commerce bio et pur jus.

Faites chauffer le jus de pomme et l’eau dans une casserole à feu très doux. Ajoutez-y le bâton de cannelle (ou 1/2 cc de cannelle en poudre), les graines issues de la moitié d’une gousse de vanille et le curcuma en poudre. Laissez infuser quelques minutes sans jamais faire bouillir le mélange.

Lorsque le jus est bien chaud, après 3 ou 4 minutes, retirez du feu et filtrez la boisson à l’aide d’une petite passoire ou d’un chinois pour retenir les dépôts de vanille et le bâton de cannelle.

Servez dans de jolis verres et dégustez. C’est encore meilleur accompagné d’un muffin aux pommes (je dis ça je dis rien !!).

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Crème Tapioca Coco [sans gluten]

Avec ce froid, quand je rentre à l’appart le soir, je n’ai qu’une envie: manger un bon repas chaud, du plat au dessert. Idem le dimanche aprem pour le goûter ! Et pour ça, j’ai dégotée une recette parfaite :) Il s’agit d’une crème tapioca coco qui m’a été inspirée par Anne-Laure.

Elle peut se manger froide mais personnellement, j’adore la manger chaude. Je fais plusieurs petits ramequins pour en avoir pour plusieurs jours et juste avant de passer au dessert, je la passe quelques secondes au micro-ondes et elle est parfaite: chaude, gourmande et réconfortante comme il faut :)

photo-recette-creme-tapioca-cocoCrème Tapioca Coco [vegan] + [sans gluten]
Pour 5 personnes

5 cs de tapioca
4 cs de sucre
2 sachet de sucre vanillé
40 cl de lait de coco
25 cl d’eau
4 cs de noix de coco en poudre

Versez le lait de coco dans une casserole. Ajoutez l’eau et les sucres puis portez à ébullition. Ajoutez les perles de tapioca à feu doux tout en mélangeant pendant environ 3 minutes.

Versez la préparation dans des petits ramequins individuels et parsemez le dessus avec de la noix de coco râpée. J’ai aussi ajouté une petite feuille de menthe pour la déco parce que quand c’est beau, c’est encore meilleur non ?!

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Best of 2016: les 10 recettes que vous avez préférées

Pour ce premier post de l’année, j’avais envie de vous faire un petit best of des recettes que vous avez préférées en 2016. J’en profite aussi pour vous souhaiter une merveilleuse année 2017 avec beaucoup de bonheur et de jolis moments partagés avec les gens qui vous sont chers. Je vous laisse sans plus attendre avec les 10 meilleures recettes de 2016 :)

1/ Madeleines Coco
photo recette

 

2/ Banana Bread à la Starbucksphoto recette banana bread

 

3/ Spaghettis & Pesto aux Noix de cajou [vegan]photo recette spaghettis et pesto vegan

 

4/ Pommes au four farcies Cannelle, Amandes & Raisins secs [vegan] + [sans gluten]
photo recette pommes au four vegan

 

5/ Spaghettis et boulettes végétariennes
photo de la recette

 

6/ Chou-fleur croustillant pour l’apéro
photo recette chou-fleur croustillant

 

7/ Crème aux Graines de Chia [vegan] + [sans gluten]photo recette pudding aux graines de chia

 

8/ Gâteau Betterave Cacao [vegan] + [sans gluten]photo recette cake betterave cacao

 

9/ Crème au chia, Muesli & Fruits [vegan]
photo de la recette petit déjeuner

 

10/ Granola Cannelle, Raisins, Amandes [vegan]photo recette granola

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Raw Christmas Trees

Jingle bells, Jingle bells, Jingle all the way ! A défaut de partager avec vous ma playlist de Noël (heureusement pour ça, il y a Spotify ^^), je vous propose une petite recette healthy pour attendre les fêtes ou même pour le jour J. Si on peut se faire plaisir sans (trop) culpabiliser, pourquoi s’en priver hein ?? Et puis, faire attention avant, c’est toujours une excuse de plus pour reprendre une deuxième part de bûche ^^ ha ha !

photo recette raw christmas trees

Raw Christmas Trees [raw] + [vegan] + [sans gluten]
Pour 20 portions

10 dattes
30g d’amandes
30g de noix de cajou
30g de raisins secs
30g de cranberries
20g de baies de goji
1 cs de graines de chia
1 cc d’huile de coco
1 cc de purée d’amandes

Dénoyautez les dattes pour n’en garder que la chair. Placez tous les ingrédients dans le bol d’un robot puis mélangez jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Etalez ensuite une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous poserez le mélange. Placez une autre feuille de papier sulfurisé par-dessus puis aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la découpe soit plus facile ensuite.

Munissez vous d’un emporte-pièce en forme de sapin puis formez les portions en appuyant bien fort sur la mixture. Veillez à être délicat(e) lors du démoulage afin d’avoir de jolies formes. Disposez les petits sapins sur un plat ou une grande assiette puis reformez une boule avec le reste de la mixture. L’aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide du rouleau à pâtisserie et former à nouveau vos petits sapins.

Répétez ainsi l’opération jusqu’à épuisement du mélange.

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Nouveautés Vegan et Sans Gluten | Salon Marjolaine

photo haul marjolaine 2016

Aujourd’hui je vous propose un article un peu différent de d’habitude. Pas de recette mais un haul, autrement dit mes achats suite au salon Marjolaine qui se tient actuellement au Parc Floral à Paris.

Marjolaine est un grand salon qui regroupe toutes les marques de l’univers bio, qu’il s’agisse d’alimentation, de cosmétiques, de santé, de mode éthique ou d’habitat. C’est une sorte de gigantesque marché bio avec un nombre impressionnant de stands et de quoi se restaurer sur place si l’envie vous en dit.

J’ai l’habitude d’y aller depuis quelques années et je découvre à chaque fois des produits hyper intéressants comme c’était le cas l’an dernier avec la poudre de Moringa (je l’avais d’ailleurs utilisée pour une recette de petites crèmes aux superfoods). Cette année encore, j’ai fait de belles découvertes de marques responsables et j’ai forcément craqué sur quelques produits (ben oui, c’était un peu le but quand même ^^).

Sans plus attendre, voici mon butin :

photo achats marjolaine1. Gamme Eveil du Bouddha – ISWARI
La marque Iswari est spécialisée dans les super aliments, vous savez ces ingrédients qu’on surnomment « superfood » et qui sont excellents pour notre santé. La gamme se compose de super aliments en poudre bien entendu mais aussi de barres de chocolat cru, de préparations pour boissons ou de mix pour petit déjeuner. La gamme est très large et tous les produits sont: bio – naturels – vegans – crus – sans gluten – sans lactose – sans OGM – sans sucre. Oui madame !

En grande fan de petit déj’, je me suis forcément lâchée sur les mix pour petit déjeuner au doux nom de Eveil du Bouddha (rien que le nom déjà, ça vous apaise !). Rien que pour ça et pour le packaging, j’étais déjà quasiment convaincue (sirène du marketing quand tu nous tiens…). Et la dégustation a fini de me convaincre, c’était franchement canon :) Les mélanges se présentent en sachet sous forme de poudre à mélanger avec du lait végétal. La base est la même : chia et lin moulus (importantes sources d’oméga 3 et 6), lucuma en poudre (super-fruit antioxydant du Pérou), amandes moulues et sarrasin moulu et  germé. Les graines sont moulues plus ou moins finement ce qui permet d’avoir un peu de matière solide et d’avoir réellement l’impression de prendre un petit déjeuner consistant.

L’autre avantage, hormis tous les bienfaits du produit, c’est qu’on peut varier la consistance: soit on le boit directement, soit on attend quelques minutes pour que le mélange épaississe façon porridge.

J’ai donc pris 3 saveurs :
Cacao
Maca Vanille
Açaï, Banane et Fraise

 

2. Soya Party – SOY
Soy est une marque de produits végétaux et d’alternatives à la viande. Ils créent des boissons végétales, des aides culinaires ou des produits prêts à déguster type steaks de tofu ou galettes de céréales. Les produits sont fabriqués à partir de soja ou de céréales, dans le sud-ouest de la France et ça c’est top :)

J’ai découvert la dernière saveur de leur gamme apéro. Il s’agit de graines de soja toastées saveur tomate, thym et romarin. C’est super bon et c’est une très bonne alternative aux produits apéro classiques.

 

3. Chocolat cru – LOVINGEARTH
Lovingearth est une marque australienne dont la philosophie tourne autour de trois grandes valeur: Sain – Durable – Equitable. Leur gamme se compose principalement de tablettes de chocolat cru de différentes saveurs. Au-delà d’une éthique irréprochable, j’ai complètement fondu devant leurs packagings de chocolat.

J’ai opté pour la saveur Creamy (le goût du Bounty en plus naturel !) et pour la saveur Mint (le goût de l’After Eight en plus naturel !). Vous pouvez les retrouver sur le stand de Gluten Corner, e-shop de produits sans gluten.

 

4. Rawsage – LIFEFOOD
La marque Lifefood est une marque qui nous vient de République Tchèque où ils fabriquent des produits crus, bio, végétaliens, sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté. De l’ultra sain encore une fois !

J’ai testé la Rawsage ou « saucisse crue végane » qui est très surprenante ! Autant j’étais habituée aux snacks crus sucrés type energy balls, autant le snack cru salé, c’était une première pour moi. La rawsage est composée de noix du Brésil, tomates séchées, raisins secs, graines de chanvre, herbes et épices. En terme de goût, les tomates séchées dominent clairement. C’est assez relevé ce qui me dérange un peu mais ça devrait plaire aux amateurs de saveurs intenses !

 

5. Crème de sésame noir – SENFAS
Alors celui-là, j’ai hâte de le tester ! Je suis récemment tombée amoureuse de la glace au sésame noir qu’on trouve le plus souvent dans les restaurants asiatiques. J’adore le goût et ça apporte une couleur gris bleutée très originale qui m’inspire beaucoup pour des photos alors quand j’ai aperçu cette crème de sésame noir sur le stand de la marque Senfas, je n’ai pas réfléchi deux fois, j’ai foncé (un peu en mode premier jour des soldes, prête à jouer des coudes pour obtenir le pot en premier… Bref). Ce joli petit produit est maintenant en ma possession et risque de se retrouver très bientôt dans des recettes :)

 

6. Flocons de quinoa et graines d’amaranthe – KEÏAL
Keïal propose des farines et des flocons sans gluten, certifiés par l’AFDIAG. Leur gamme est très large et ils ont des produits qu’on ne trouve pas partout. De mon côté, j’ai pris des flocons de quinoa et des flocons de millet pour faire du granola maison. J’ai aussi pris de l’amaranthe (même famille que le quinoa) pour tester une recette de porridge à la base mais apparement, on peut aussi faire du pop-corn avec et je suis très très curieuse de voir ça donc je testerai aussi, c’est sûr !

 

7. Purée d’açaï – Terraçaï
Ah là aussi ! Je suis très excitée à l’idée de pouvoir enfin tester des açaï bowls digne de ce nom. L’açaï est un ingrédient santé qui fait un carton pour toutes ses vertus. Vous connaissez les baies de Goji ? Vous savez ces petits fruits rouges, très réputés pour leur teneur en antioxydants qui est l’une des plus élevée de tous les fruits ? Et bien figurez-vous que les baies d’açaï en contiennent 4 fois plus, oui oui oui ! Seul hic, on ne les trouve pas en France, sauf sous forme de poudre (beaucoup moins sexy du coup…). Mais c’était sans compter sur la jeune marque Terraçaï, lancée cet été, qui propose de la pulpe d’açaï, directement extraite des baies dans les 48h qui suivent la cueillette dans l’Amazonie, puis congelée illico presto pour préserver tous les bienfaits. C’est quand même autre chose que la poudre non ?!

 

Si vous êtes arrivés jusqu’ici franchement BRAVO, vu la longueur de l’article, c’était pas gagné !! Dans tous les cas, j’espère que cet article vous a plu et que vous avez pu découvrir de nouvelles choses. Si c’est le cas, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou un like sous la photo Instagram correspondante, ça m’encouragera à vous faire des articles de ce type plus souvent.

A très vite,
Nathalie.

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Gâteau Betterave Cacao [sans gluten]

Ca fait looooongtemps que j’en entendais parler sans jamais trop oser sauter le pas mais c’est désormais chose faite ! Je viens de tester mon premier gâteau à la betterave, YAY :)

C’est une super alternative pour toutes celles et ceux qui recherchent une alimentation saine sans pour autant se priver d’une bonne part de gâteau au chocolat ! Et associé avec la crème de coco, c’est mouah !

photo recette cake betterave cacao

Gâteau Betterave & Cacao [vegan] + [sans gluten]
Pour 8 parts

Pour le gâteau
270g de farine de sarrasin
240g de compote de pommes
170g de betteraves cuites
100 ml de sirop d’érable
100 ml de sirop d’agave
4 cs de poudre de cacao cru
huile de coco (pour graisser le moule)

Pour la crème
100 ml de crème coco
1 cs de purée d’amandes complètes
1 cs de sirop d’érable

Préchauffez le four à 190°C.

Pour le gâteau, commencez par réduire la betterave en purée, idéalement à l’aide d’un robot pour obtenir une texture assez lisse. Transvasez la purée de betterave dans un saladier et ajoutez-y tous les autres ingrédients du gâteau. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

Graissez un moule rond de 20 cm de diamètre environ avec un peu d’huile de coco et versez la pâte. Enfournez pour 30 minutes environ, vérifiez la cuisson en piquant dans le coeur du gâteau avec un couteau. Le gâteau est cuit si la lame ressort sèche.

Pendant que le gâteau est au four, préparez la crème qui accompagnera le gâteau en mélangeant la crème de coco, la purée d’amandes et le sirop d’érable.

Avant de déguster, je vous conseille de le laisser au moins 1h au réfrigérateur, je le trouve encore meilleur frais. Et j’insiste sur la nécessité de la crème ! La douceur de la coco accompagne à merveille le côté plus « brut », un peu « terreux » de la betterave.

Recette inspirée du livre Deliciously Ella.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Farine de Sarrasin | Sirop d’Agave | Poudre De Cacao Cru | Huile de coco | Crème de Coco | Purée d’amandes

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Pommes au four cannelle et raisins secs [vegan]

Parce que c’est l’automne et qu’il commence à faire froid, j’avais envie de partager ici une recette de pommes au four que j’ai testée récemment.

Et j’ai profité d’un week-end de rangement pour chiner de vieux plats dans le grenier de mes grand-parents, histoire de pouvoir créer une ambiance bien rustique comme chez mamie !

photo recette pommes au four

Pommes au four [vegan] + [sans gluten]
Pour 3 personnes

3 pommes
70g de raisins secs
20g d’amandes grossièrement concassées
1 cc de cannelle en poudre
3 cs de sirop d’érable
5 cs d’eau

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par retirer les trognons des pommes, il faut qu’elles soient vidées de bout en bout (je n’avais pas de vide-pomme donc j’ai fait directement avec un couteau, avec un peu de patience, ça fonctionne !). Disposez-les ensuite dans un plat allant au four.

Dans un saladier, mélangez les raisins secs, les amandes concassées, la cannelle et le sirop d’érable. Farcissez les pommes de cette garniture et parsemez le surplus tout autour des pommes. Arrosez les pommes d’eau puis enfournez pour 40 minutes environ. Vérifiez bien la cuisson car le temps peut varier selon la variété de pommes choisies, il faut que les pommes soient bien tendres, presque fondantes.

Servez-les tièdes et appréciez !

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Salade vietnamienne crue [vegan]

L’autre soir, j’étais à la recherche d’une recette de salade pour le repas du soir. On a mangé pas mal de salades depuis le début de l’été et je dois avouer que j’étais un peu à court d’inspiration. Mais en feuilletant mes bouquins de cuisine, je suis tombée sur une recette de salade crue et végétarienne du chef Lee Gross – spécialisé en cuisine macrobiotique – que j’ai trouvée dans le livre de Gwyneth Paltrow. J’ai remplacé quelques ingrédients pour l’adapter à mes goûts et aussi en fonction des ingrédients que j’avais sous le coude à ce moment là et on a adoré le résultat. C’est frais, léger et gourmand (dixit D.) !

photo recette salade vietnamienne

Salade vietnamienne [vegan] + [raw food]
Pour 3 personnes

3 feuilles de bok choy (ou chou chinois)
2 poignées de pousses d’épinards
1 poivron rouge
1 concombre
1 poignée d’amandes
3 branches de basilic (uniquement les feuilles)
3 branches de menthe (uniquement les feuilles)

La sauce:
30ml de jus de citron vert pressé
30ml de nuoc-mâm
1 cs d’échalote détaillée en petit dés
1 cc de vinaigre de riz
1 cc de sauce soja
1 cc de sirop d’agave
1/2 cc d’ail en poudre
1/2 cc de gingembre en poudre
1/4 cc d’huile de sésame
1/4 cc de sel

Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients ensemble.

Préparez la salade en coupant les feuilles de bok choy (uniquement la partie tendre), le poivron rouge et le concombre en lanières. Ciselez le basilic et la menthe. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et recouvrez de sauce, juste assez pour napper votre salade. S’il vous reste de la sauce, vous pouvez la conserver environ 1 semaine dans un bocal fermé au réfrigérateur.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Sauce Nuoc-Mâm | Vinaigre de Riz | Sauce SojaSirop d’Agave | Ail en poudre | Gingembre en poudre | Huile de Sésame

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Granola Cannelle, Raisins, Amandes [vegan]

Quand j’ai le temps le dimanche, j’aime bien préparer un grand bocal de granola maison pour être tranquille le reste de la semaine. L’idée de me lever, d’attraper un bol, d’y verser mon granola, du lait d’amande ou un yaourt au soja et d’avoir juste à y plonger ma petite cuillère est pour moi un grand bonheur ! Et non, je n’exagère pas !!

J’aime bien cette recette car elle mêle le croquant des différentes noix et graines avec la saveur caractéristique de la cannelle et le sirop d’érable qui apporte juste la bonne dose de sucre.

photo recette granolaGranola Cannelle, Raisins, Amandes [vegan]
Pour 540 grammes (soit 8 à 10 portions)

200G de flocons d’avoine
85G de raisins secs
75G d’amandes
75G de graines de courge
35G de graines de lin
35G de noix du Brésil
35G de noisettes
2 cs d’huile de noix de coco
2 cs de sirop d’érable
2 cs de cannelle en poudre

Préchauffez le four à 200°C. Hachez grossièrement les amandes, les noix du Brésil et les noisettes puis versez-les dans un grand saladier avec les flocons d’avoine, les graines de courge et les graines de lin.

Faites fondre ensemble l’huile de noix de coco, le sirop d’érable et la cannelle 10-15 secondes au micro-ondes puis versez ce mélange sur les ingrédients secs (excepté les raisins secs qu’il faudra rajouter après la cuisson) et bien mélanger le tout.

Transférez ensuite le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10-15 minutes en remuant en cours de cuisson. N’hésitez pas à vérifier plusieurs fois pour vous assurer que le dessus ne brûle pas mais normalement, vous le sentirez vite si c’est trop tard (oh la bonne odeur de brûlé qui envahit l’appartement… C’est du vécu. Malheureusement).

Une fois que le granola est cuit et bien doré, transférez-le dans un récipient froid (type saladier) pour le laisser refroidir avant d’y incorporer les raisins secs.

Si l’envie vous en dit, vous pouvez aussi remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat.

A conserver dans un bocal hermétique.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Graines de Courge | Graines de Lin | Noix du Brésil | Huile de noix de coco

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Taboulé Menthe & Cranberries [vegan]

photo recette taboulé vegan

Bouh, il fait tout gris aujourd’hui… Le grand froid n’étant pas encore arrivé, je me dis que c’est le moment ou jamais pour partager ici ma recette de taboulé vegan à la menthe et aux cranberries. Je trouve que l’association menthe-cranberries fonctionne particulièrement bien. La menthe apporte la fraîcheur caractéristique du taboulé tandis que les cranberries amènent une touche sucrée qui donne du peps – de la vitalité – de la joie – du soleil – de l’énergie (bon ok, j’arrête !). Bref. C’est vraiment bon.

Taboulé Menthe & Cranberries [vegan]
Pour 3 à 4 personnes

150G de couscous (soit environ 340g une fois cuit)
1/3 de concombre, coupé en petits dés
35G de cranberries
5 branches de menthe fraîche (feuilles ciselées)
1/2 échalote, coupée en petits dés

Pour la sauce:
1 cs d’huile d’olive
1 cs de jus de citron
1 cc de vinaigre de cidre
sel, poivre

Une fois le couscous cuit et refroidi, vous n’avez plus qu’à mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ajouter la sauce. On ne peut plus simple !

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Cranberries Séchées Bio

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Pink Smoothie [vegan] [noglu]

A force de voir (et de boire) des green juices à tout-va, j’ai eu envie de passer au rose histoire de changer un peu. J’avais déjà entendu parler des smoothies rose, ceux à base de betteraves qui donnent cette si jolie couleur mais je dois avouer que l’idée de boire de la betterave ne me faisait vraiment pas envie…

Comme je suis du genre plutôt curieuse (pas plus tard qu’avant-hier, j’ai testé un burger avocat, champignons, épinards et pommes caramélisées, c’est pour dire!), j’ai finalement décidé de me lancer, poussée par la jolie photo de Marilou du blog troisfoisparjour qui m’a donné envie d’expérimenter une photo minimaliste et épurée pour honorer la belle couleur de ce smoothie.

Et pour me trouver une autre excuse, j’avais lu quelque part que la betterave est un super aliment avant le sport. Elle agit comme un boost rapide d’énergie sans pour autant vous alourdir et comme j’étais sur le point d’aller faire mon running, c’était le moment parfait !

Photo Smoothie RosePink Smoothie [vegan] + [noglu]
Pour 1 personne

250ml de lait d’amande
50g de betteraves cuites
1 à 2 poignées de fruits rouges surgelés
1 datte dénoyautée
1 figue
1 cs de graines de lin

Mixez tous les ingrédients à l’aide d’un blender et dégustez. Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits rouges entiers en guise de topping si vous le souhaitez.

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Dessert superfood cacao & moringa [vegan] [noglu]

Il y a quelques mois, j’ai commencé à m’intéresser à ce que les médias appellent les « super aliments » ou « superfood », autrement dit, ces petits ingrédients 100% naturels dont la composition est d’une richesse nutritionnelle exceptionnelle, nous aidant ainsi à prévenir tout un tas de maux et à améliorer notre santé. Au fil du temps, j’en ai intégré dans ma cuisine notamment en remplaçant le sucre par du sirop d’agave ou en consommant des graines de chia dans mes petits déjeuner ou mes snacks comme ici ou encore  et je me suis aussi attaquée à ma salle de bain en remplaçant ma crème de nuit par du gel d’aloe vera.

Certains de ces super aliments comme le curcuma, la cannelle, les baies de goji, l’açaï ou encore les graines de chia sont très populaires sur la Toile mais il en existe bien d’autres encore très peu connus comme c’est le cas pour le moringa que j’ai utilisé dans cette recette.

D’ailleurs, si le sujet vous intéresse, le site ConsoGlobe a publié une liste non-exhaustive des différents super aliments (bon, le moringa n’y est pas… quand je vous dis qu’il reste encore des pépites à découvrir !).

photo recette dessert superfoodPour cette recette, j’ai associé cacao cru et moringa, deux super aliments peu connus.

D’abord le cacao cru. On le confond souvent avec le chocolat – qui n’est autre que le cacao traité – mais le cacao cru ne contient pas de sucres et est donc très peu calorique. Il est aussi bourré d’antioxydants – bien plus que les baies de goji, d’açai ou les myrtilles – et de magnésium, très bon pour le coeur et le cerveau.

Ensuite le moringa, bien moins connu. Il s’agit d’une plante originaire d’Inde qui a une excellente réputation puisqu’elle est la plante la plus nutritive connue de l’homme, rien que ça ! En médecine traditionnelle indienne, on dit même que cette plante guérirait plus de 300 maladies, vous imaginez !

A titre d’exemple, les feuilles de moringa déshydratées contiendraient :
– plus de calcium que le lait
– plus de fer que les épinards
– plus de potassium que la banane
– plus de fibres que l’avoine
– plus de protéines qu’un yaourt
– plus de vitamine A que la carotte
– plus de vitamine C que l’orange

Et côté bienfaits, le moringa permet de réduire la fatigue, améliorer l’aspect de la peau, stimuler le système immunitaire, réduire le stress, faciliter la digestion et le transit, améliorer la vision, renforcer les os, renforcer les capacités mentales et la concentration et j’en passe… Ce n’est pas pour rien que cet arbre est appelé l’Arbre Miracle.

La recette contient aussi du sirop d’agave et des noix de cajou, eux aussi des super aliments (je n’ai pas fait exprès, je le jure ! Je pense que c’est juste le résultat de mon évolution vers une cuisine plus saine. Forcément, à force de remplacer chaque ingrédient par une alternative meilleure pour la santé, on se retrouve avec des placards remplis d’ingrédients bizarres !!). Bref. Autant dire que là, il y a le paquet niveau superfood ^^

photo recette dessert cacao cru & moringa

Dessert superfood au cacao & moringa [vegan] [sans gluten]
Pour 3 personnes

200ml de crème de coco
5 cs de poudre de cacao cru
4 cs de purée de noix de cajou (ou autre purée d’oléagineux)
4 cs de sirop d’agave
1 cs de jus de citron
1 cc de poudre de moringa
1/3 d’une gousse de vanille
1 pincée de sel

Mettez tous les éléments dans un grand bol et mélangez à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Versez la préparation dans des petits pots (ne prévoyez pas trop gros, c’est assez consistant !) et mettez au frigo au moins 1 heure avant de servir pour que la crème devienne plus épaisse en terme de texture – entre la crème et la mousse.

Si vous souhaitez pouvoir refaire la recette, voici les liens des produits que j’ai utilisé et qui peuvent être difficile à trouver dans le commerce traditionnel:
Crème de coco
Poudre de cacao cru
Purée de noix de cajou
Sirop d’agave
Poudre de moringa

Sources: wikipedia, aduna.com

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Energy balls [vegan] [noglu] [raw]

photo recette energy balls

Pour cette première recette filmée (je vous passe les détails sur tous les déboires techniques lors du tournage de cette vidéo – il y a un début à tout !!), je voulais vous parler ENERGY BALLS aka THE snack santé du moment.

Ces petites billes toutes mignonnes ont une excellente réputation puisqu’elles sont bourrées de bonnes choses pour nous donner un coup de boost dans la journée ou avant une séance de sport.

Petit bonus : c’est méga simple à réaliser !
Gros bonus : elles sont vegan – sans gluten – crues.
Bim. Comme ça. Direct.

Je vous laisse avec la vidéo, n’hésitez pas à mettre un pouce en l’air pour m’encourager si la vidéo vous a plu :) Et si vous voulez être au courant des prochaines vidéos, abonnez-vous à ma chaîne, c’est bien le plus simple !

La recette est déclinable selon vos goûts donc n’hésitez pas à tester et expérimenter et dites moi en commentaires quelle est votre recette favorite, je suis toujours curieuse de tester de nouvelles associations.

 

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Crème aux graines de chia [vegan] [noglu]

Aaaaaaaah ! Je vous présente enfin ma recette favorite pour un petit déjeuner rapide :) Cette petite crème aux graines de chia (ou pudding comme disent nos amis les britishs) – vegan ET sans gluten s’il vous plaît – est hyper simple à réaliser et se décline à l’infini selon les fruits de la saison histoire de ne pas se lasser.

Pour la petite histoire, les graines de chia sont considérées comme un superaliment puisqu’elle sont bourrées de bonnes choses pour notre santé. A titre d’exemple, les graines de chia contiennent:
. plus de calcium que le lait
. plus de fer que les épinards
. plus d’Oméga-3 que le saumon atlantique
. plus de vitamines C que les oranges (oui, madame !!)

photo recette pudding aux graines de chia

Pudding aux graines de chia [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

150ml de lait de riz
2 cs de graines de chia
1 datte dénoyautée
1/4 cc de vanille en poudre
1/4 cc de cannelle en poudre

Mettez les graines de chia dans un bol. Mixez ensuite le lait de riz (ou autre lait végétal) avec la datte, la vanille et la cannelle puis versez le mélange sur les graines de chia. Mélangez bien puis laissez reposer 15 minutes le temps que les graines de chia gonflent.

C’est déjà prêt !
Vous pouvez ensuite ajouter les fruits frais de votre choix, selon les saisons, pour compléter votre petit déj’ ou même les combiner avec du muesli comme sur cette recette.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Lait de Riz | Graines de Chia

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Salade Kale Betterave Tofu [vegan]

Une salade vegan et sans gluten, arrivée là un peu par hasard, juste parce que j’avais repéré que mon primeur avait enfin été livré en kale après des mois de rupture (c’est dur la vie parfois !!). J’avais aussi acheté des betteraves quelques jours plus tôt, juste parce que j’aime bien le rose pimpant dans mes salades (#pinkpower bonjour). Et puis j’avais un reste d’avocat de la veille. Et aussi des cranberries presque périmées et du tofu qui attendait dans le placard depuis des mois.

Le résultat est à tomber (sans rire). C’est un peu comme une bonne soirée, les meilleures sont souvent celles qui sont imprévues. Pareil pour la salade (je sais, il m’arrive de faire des parallèles étonnant parfois, que voulez-vous…)

photo recette saladeSalade Kale Betterave Tofu [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de tofu ferme nature
2 poignées de chou kale
4 cs de betteraves cuites
1/2 avocat
quelques lamelles d’oignon rouge
1 cs de graines de courge
1 cs de cranberries
huile d’olive
sel

Pour la sauce:
2 cs de tahini (purée de sésame)
jus d’1/2 citron jaune
60ml d’eau bouillante
60ml d’huile d’olive
sel, poivre

Préparez la sauce en mélangeant le tahini et l’eau bouillante jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez bien pour avoir une sauce crémeuse.

Pour la salade, commencez par tous les ingrédients froids  >>  lavez le kale et enlevez les tiges (ou l’inverse !) puis coupez les feuilles en lanières. Coupez ensuite la betterave et le demi avocat en dès et enfin l’oignon rouge en lamelles fines. Disposez tous les éléments dans un bol ou une assiette en ajoutant également les graines de courge et les cranberries. Votre salade est presque prête…

Pour le tofu, faites chauffer une poêle avec une pincée de sel et un peu d’huile d’olive (environ 1 cs). Pendant ce temps, coupez le tofu en plusieurs lanières dans le sens de la largeur puis disposez les lanières dans la poêle chaude. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté de façon à ce qu’elles soient bien dorées.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter le tofu à votre salade et à mettre la sauce. Je vous promets que c’est une tuerie ! Je sais qu’on parle de salade mais quand même, c’est vraiment très très bon ^^

Vive la healthy food (pouce en l’air – clap clap – coeur avec les doigts – confettis – tout ça tout ça !!)

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Tofu Nature | Graines de Courge | Cranberries Séchées | Tahini

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Spaghettis & Pesto aux noix de cajou [vegan]

Le midi, je suis rarement motivée pour me lancer dans la préparation d’une recette. La matinée étant passée, comme à chaque fois, à une allure folle, mon estomac réclame sa dose de glucides illico-presto. La plupart du temps, je mange un reste de salade de la veille et n’importe quoi qui me tombe sous la main, qui ne nécessite pas de préparation et qui aurait le pouvoir de remplir un peu plus mon estomac (autant vous dire que si j’ai le malheur de tomber sur un paquet de biscuit, c’est le carnage assuré… ahem…).

Sauf que voilà. J’avais repéré il y a quelques temps une recette de pesto vegan chez Deliciously Ella qui m’avait l’air canon. Et c’est hier que j’ai trouvé la motivation de la tester. A midi s’il vous plaît, oui oui oui ! Elle est hyper simple, prête en 10 minutes et elle cale bien jusqu’au soir (c’est une des premières fois où je n’ai pas mon creux de 18h, ça se fête non ?!). Et surtout. Surtout. C’est super bon !

Photo recette spaghettisSpaghettis & Pesto aux Noix de cajou [VG] + [vegan]
Pour 1 personne

65g de spaghettis au blé complet
45g de noix de cajou
20 à 30 feuilles de basilic
1/2 avocat bien mûr
5 tomates cerises
1/2 citron jaune
2 cs d’huile d’olive
1 cs d’eau
1 cs de levure diététique
1 pincée d’ail en poudre

Faites d’abord cuire les spaghettis 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, prenez une petite poignée de noix de cajou (environ 20g) et concassez-les à l’aide d’un robot (ou pour ceux qui préfèreraient la version « wild », un couteau fera très bien l’affaire aussi ^^). Faites-les ensuite toaster quelques minutes dans une poêle chaude. Personnellement, je n’ai pas mis de matières grasses mais veillez à être TRES vigilant pour éviter de tout faire brûler ! Une fois qu’ils sont bien dorés, mettez-les de côté, ils nous serviront pour parsemer nos pâtes avant la dégustation #yummyyummy

Coupez ensuite les tomates cerises en deux et faites-les revenir à la poêle pour qu’elle s’attendrissent un peu. 3-4 minutes devrait suffire, il faut que la peau des tomates commence à se flétrir légèrement sous l’effet de la chaleur.

Pour le pesto, il suffit de mixer tous les ingrédients restants, à savoir: noix de cajou (30g) – basilic – avocat – jus de citron – huile d’olive – eau – levure diététique – ail. Si tout s’est bien passé, vous devez avoir un pesto bien vert et bien crémeux :)

Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez les pâtes et le pesto. Disposez les tomates cerises. Saupoudrez avec les noix de cajou concassées. Une feuille de basilic au centre pour la déco et hop, à table !

Version pour les non-vegan: un peu de parmesan râpé en plus. That’s it !

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Milkshake choco-coco [vegan]

Je vous avais parlé dans mon dernier article du beurre de coco et j’avais promis de publier ma recette de milkshake chocolat-coco alors je m’exécute !

Etant donné les températures de ces deux derniers jours, c’est un peu ma recette idéale au petit déj’ histoire de se rafraichir avec un milkshake qui tiendra bien au corps pour une matinée de soldes travail.

photo recette

 

Milkshake choco-coco [vegan]
Pour un grand verre (250ml)

1 banane congelée
250ml de lait d’amande
1 cs de beurre de coco
2 cs de poudre de cacao type Van Houten

Sortez la banane du congélateur 20 à 30 minutes avant de commencer la recette. Vous pouvez utiliser une banane fraîche si vous préférez mais le milkshake sera moins froid, à vous de voir selon vos préférences.

Placez tous les ingrédients dans le blender et zou ! Après quelques secondes, c’est déjà prêt (et c’est pas plus mal pour les matins pressés !).

Bonne journée ^^

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Crème au chia, muesli & fruits

photo de la recette petit déjeuner

Généralement le matin, je suis un peu du genre morfale… Je n’aime pas attendre pour manger alors comment vous dire que préparer un petit déjeuner en bonne et due forme avec une belle présentation et tout qui va bien, c’est compliqué… (c’est d’ailleurs la raison pour laquelle je poste très peu de recettes de petit déjeuner alors que c’est de loin mon repas préféré).

Mais je dois avouer que les sublimes photos de smoothie bowls & cie que je vois défiler depuis quelques temps sur Instagram ont eu raison de moi (pour mon plus grand plaisir je vous rassure ^^). Alors je vous livre aujourd’hui mon premier petit déjeuner digne d’une blogueuse food qui se respecte et promis, j’essaierai de faire ça plus souvent !

Crème au chia, muesli & fruits [raw] [vegan]
Pour 1 personne

150 ml de lait d’amande
1 datte dénoyautée
2 cs de graines de chia
1/4 cc de vanille en poudre
1/4 cc de cannelle en poudre
2 cs de muesli
2 cs de fruits rouges
1 kiwi

Pour préparer la crème au chia*, mélangez le lait d’amande, la datte, la vanille et la cannelle dans un blender. Dans un bol, mettez les graines de chia puis le mélange du blender et mélangez bien avec une cuillère. Laissez ensuite reposer 15 à 20 minutes pour que les graines de chia gonflent et que le mélange devienne ainsi plus consistant.

Disposez ensuite le muesli de votre choix sur la crème au chia puis les fruits (qui devraient rester en surface si vous avez laissé reposer suffisamment longtemps !).

*la crème au chia est inspirée de la recette de Rebecca Leffler que vous pouvez retrouver dans son livre Green, Glam & Gourmande

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Wok de légumes [vegan]

photo recette wok

Wok de légumes [vegan]
Pour 2 personnes

100g de brocolis en fleurettes
50g de haricots verts équeutés
1 carotte coupée en fin bâtonnets
1 petit poireau émincé
1/2 poivron rouge coupé en lamelles
1 oignon nouveau émincé
2 steaks soja & blé Grill Végétal CÉRÉAL
2 cs de sauce soja
1 cs d’huile d’olive
1 cs d’huile de sésame
1 cc de gingembre en poudre

Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans un wok ou une grande poêle et saisir tous les légumes pendant 7-8 minutes environ. Pendant ce temps, coupez les steaks végétaux en lamelles puis ajoutez-les aux légumes. Ajoutez aussi le gingembre en poudre, l’huile de sésame et la sauce soja et laissez cuire encore 3 minutes.

Et c’est déjà prêt !

J’aime bien cette recette, elle est hyper facile et rapide à faire et en plus c’est très sain et très bon :) Personnellement, c’est un peu le type de recette que je fait quand j’ai zéro inspiration et qu’il me reste des légumes au frigo. Elle fonctionne avec à peu près tous les légumes, le top quoi ! Juste besoin de rajouter un steak de soja ou une autre source de protéines et le tour est joué.

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Chili veggie [vegan]

photo recette chili veggieMalgré tous les stratagèmes mis en place pour faire arriver l’été plus vite, le froid est encore bel et bien là !

Pourtant, j’ai bien testé de sortir les manches courtes et de préparer des recettes pour nos prochains pique-niques mais le soleil ne reste jamais bien longtemps… Mais pas question de désespérer !

En attendant, on se régale avec un chili vegan très goûtu.

Chili Veggie [vegan]
Pour 2 personnes

1 sachet de haché végétal façon bolognaise CÉRÉAL BIO
250g de tomates (fraîches ou en boîte pour les pressé(e)s !)
250g de haricots rouges cuits
1/4 de poivron rouge
1/4 d’oignon rouge
2 gousses d’ail
25cl de bouillon (ici, j’ai pris du KUB OR)
1 cc de cumin
1 cc de paprika
1 feuille de laurier
1 filet d’huile d’olive
sel, poivre

Emincez finement l’oignon et les gousses d’ail puis découpez 1/4 de poivron rouge en petits cubes.

Faites chauffer une cocotte et y verser un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon quelques minutes puis ajoutez le haché végétal, l’ail, les tomates, le poivron, la feuille de laurier, les épices, le sel et le poivre et recouvrez le tout de bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les haricots rouges cuits et laissez mijoter encore 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire 120g de riz basmati en suivant les instructions du paquet.

Servez le chili avec le riz et vous pouvez même ajouter un peu de coriandre fraîche pour la déco si l’envie vous en dit !

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Vegan Burritos [vegan]

photo burritos vegan
Avec l’arrivée des beaux jours, j’ai eu envie de refaire cette recette de burritos vegan que j’avais déjà réalisée pour la marque CÉRÉAL et qu’on avait beaucoup aimé avec D.

Prenez vos lunettes de soleil, je déclare la saison des pique-niques ouverte !!

Vegan Burritos [vegan]
Pour 2 personnes

2 tortillas
1 patate douce
1 grande feuille de chou rouge
1/2 avocat
1 paquet de nuggets soja & blé Grill Végétal CÉRÉAL
guacamole
citron vert

Commencez par éplucher la patate douce et la couper en bâtonnets assez grossiers. Disposez les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sel. Cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients en détaillant l’avocat en lamelles puis le chou rouge.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la patate douce, faites cuire les nuggets dans une poêle 2 à 3 minutes de chaque côté. Coupez-les ensuite en cubes ou en bâtonnets.

Préparez les burritos en étalant du guacamole sur le centre de la tortilla puis garnissez avec les légumes et les morceaux de nuggets. Roulez la tortilla puis coupez-la en deux pour une jolie présentation.

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Escalopes panées à la japonaise [vegan]

photo escalope vegan
En grande fan de cuisine japonaise, j’ai voulu tenter de reproduire une recette de poulet pané mais sans poulet ! Ah ! J’ai donc utilisé les escalopes végétales de la marque CÉRÉAL, à base de soja et de blé, qui remplacent à merveille le poulet pané !

Et pour leur donner ce petit goût d’Asie, je les ai trempées quelques minutes dans une marinade de sauce soja et de vinaigre de riz. Croyez-moi, on n’y voit que du feu ^^

Escalopes panées à la japonaise [vegan]
Pour 2 personnes

2 escalopes soja & blé Grill Végétal CÉRÉAL
2 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de riz
graines de sésame
quelques feuilles de coriandre fraîche
120g de riz basmati

Commencez par le riz en le faisant cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet. 5 minutes avant la fin de la cuisson, préparez la marinade pour les escalopes en mélangeant la sauce soja et le vinaigre de riz dans un récipient plat et y placer les escalopes en les imbibant bien du mélange des 2 côtés. Laissez mariner 2 à 3 minutes pour qu’elles prennent le goût sans perdre le croustillant puis faites-les cuire à la poêle 2 minutes de chaque côté.

Dans une assiette, disposez le riz et l’escalope coupée en lanières par-dessus puis assaisonnez d’un filet de sauce soja, de graines de sésame et de coriandre ciselée. Reproduisez la même chose pour la deuxième assiette et c’est prêt !

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Monday Detox #1 – Tofu & Green juice

tofu croustillant
Comme chaque année, 2016 est venue avec son lot de bonnes résolutions et l’une d’entre elle est de continuer à cuisiner (jusqu’ici ça va, je ne prends pas trop de risque ^^) et à cuisiner sain autant que faire se peut !

J’ai eu deux chouettes bouquins pour Noël qui devraient m’aider à m’y tenir mais quoi de mieux que d’en parler ici pour me motiver à être créative !

J’ai donc eu envie de créer une nouvelle série intitulée les Monday Detox. L’idée est simple : vous proposer chaque lundi presque tous les lundis la plupart des lundis un menu detox pour compenser les excès du week-end.

On commence illico presto avec un menu green de chez green !

Tofu croustillant aux graines de sésame [vegan] [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de tofu nature (j’ai pris le tofu ferme de la marque Soy)
2 cs de sirop d’agave
1 cs de maïzena
1 cs de sauce soja sucrée
½ cc d’ail en poudre (facultatif)
1 cc de graines de sésame
1 oignon nouveau émincé

Préchauffez le four à 200°C. Sortez le tofu du sachet et épongez-le doucement avec du papier absorbant pour retirer l’excédent de liquide. Coupez le tofu en petits cubes puis enrobez-les de maïzena avant de les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Quand il reste 5 minutes de cuisson, préparez la sauce en mélangeant le sirop d’agave, la sauce soja et l’ail.

Lorsque le tofu est cuit, mélangez-le avec la sauce et saupoudrez-y les rondelles d’oignon nouveau ainsi que les graines de sésame. Dégustez sans attendre car ça refroidit vite !

 

Asperges poêlées [vegan] [sans gluten]
Pour 1 personne 

1/2 botte d’asperges
huile d’olive

Lavez les asperges et coupez-les en rondelles (en enlevant 2-3 cm des fonds si besoin). Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et laissez cuire les asperges 10-15 minutes et c’est prêt !

 

Green Juice [vegan] [sans gluten] [raw]
Pour 1 personne

2 branches de kale (enlever la tige centrale)
1 petite pomme
½ citron (enlever la peau et la membrane blanche)
4-5 feuilles de menthe
1 pincée de gingembre en poudre
120 ml d’eau

Passez tous les ingrédients à la centrifugeuse ou si vous n’avez qu’un blender, blendez-les puis filtrez à l’aide d’une petite passoire.

tofu croustillant 2Pour le Green Juice, j’ai pris la recette du super jus vert tiré du livre Tout est bon de Gwyneth Paltrow (merci papa Noël !).

Si le concept des Monday Detox vous parle et que vous voulez vous joindre à moi pour cette bonne résolution, filez sur Instagram et postez votre photo de repas detox avec le hashtag #mondaydetoxGB et en me tagguant (@greens_berries) pour que je puisse retrouver vos posts plus facilement. Je serai ravie de voir vos créations et d’en poster quelques unes ici.

D’ici là, je vous souhaite une excellente semaine :)

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Sablés de Noël Cacao & Cannelle

IMG_65082ème essai pour mes sablés de Noël avec une saveur un peu différente de la première recette (sablés de Noël meringue & cannelle). J’ai gardé la cannelle parce que cannelle = Noël (forcément !) mais j’ai aussi ajouté du cacao :)

Les sablés ne sont pas hyper sucrés mais vous pouvez adapter la recette selon vos goûts.

Sablés de Noël Cacao & Cannelle
Pour environ 25 sablés

75g de farine intégrale
60g de beurre doux
20g de sucre cassonade
1 cc de cacao en poudre non sucré
1 pincée de cannelle
1 miette de sel (nan j’exagère mais j’en ai vraiment mis à peine !)
sucre glace

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez à la main en écrasant les morceaux de beurre entre vos doigts.

Formez une boule avec la pâte et étalez-la sur du papier sulfurisé fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. J’ai gardé la technique du film plastique entre la pâte et le rouleau pour éviter que la pâte ne se colle au rouleau.

Découpez vos petits sablés à l’aide d’emporte-pièces de Noël, placez-les sur une plaque puis enfournez pour environ 12 minutes en surveillant bien.

Laissez refroidir vos sablés et saupoudrez-les de sucre glace pour le côté wahou !!IMG_6513

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Soupe Carotte, Gingembre & Tofu [vegan]

Je ne sais pas vous mais personnellement, quand je me balade dans une ville sans but précis, j’atterris bien souvent dans une librairie, comme attirée par un aimant !

J’adore y découvrir les dernières sorties littéraires mais là où je passe le plus de temps, c’est quand je me mets à feuilleter les bouquins de cuisine, je peux y passer trèèèèès longtemps ! C’est comme ça que je suis tombée sur cette recette de soupe l’autre jour au BHV. Elle est tirée du livre de recettes Green Soupes de Fern Green, chez Marabout.

Toutes les recettes avaient l’air super appétissantes mais celle-là m’a particulièrement attirée puisque j’avais des carottes et du tofu soyeux au frigo donc c’était un peu la recette parfaite pour tout liquider !!

J’ai donc dégainé mon iPhone pour prendre furtivement la photo de la recette afin de pouvoir la tester. Ok… j’ai un peu honte… est-ce que je suis vraiment la seule à faire ça ?!… Si ça peut me pardonner, j’ai mis le bouquin directo dans ma wishlist au Père Noël ! (si si, vous pouvez vérifier ici, il y est ^^).

photo soupe carottes gingembre tofu
Soupe Carotte, Gingembre et Tofu [vegan] + [sans gluten]
Pour 2 personnes

4 carottes
½ oignon jaune
1 échalote
200g de tofu soyeux
1 cs de gingembre en poudre
500ml de bouillon (eau + 1 KUBOR)
1 cs d’huile de coco
sel, poivre

Commencez par éplucher les carottes et coupez-les en dés. Faites chauffer l’huile de coco dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’échalote émincés en surveillant bien pour que ça n’accroche pas. Ajoutez-y les carottes et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le gingembre, le tofu soyeux et le bouillon.

Laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites à cœur (environ 10-15 minutes). Il ne vous reste plus qu’à tout mixer puis assaisonner avec le sel et le poivre. Si la texture est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter de l’eau chaude pour l’alléger.

Bon appétit !
Nathalie.

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Légumes d’automne rôtis au sirop d’érable [vegan]

Le froid pointant petit à petit le bout de son nez, je commence à avoir envie de plats chauds et réconfortants et à force de voir toutes ces jolies couleurs d’automne sur les étals des primeurs, j’ai craqué ! Le primeur du bas de l’immeuble a eu raison de moi et j’ai embarqué tout ce qui était orange, violet ou rouge pour préparer cette recette, sans oublier l’ingrédient magique: le sirop d’érable.

photo légumes d'automne rôtis

C’est la première fois que je teste des betteraves rôties donc chaudes et c’est un pur délice ! Elles ont un petit goût sucré qui se marie hyper bien avec la patate douce et le panais. Et je ne parle même pas de leur couleur qui fait tout le charme de ce plat !

Légumes d’Automne Rôtis Au Sirop d’Erable [vegan] + [sans gluten]
Pour 3-4 personnes

1 betterave
1 patate douce
2 panais
10 tomates cerises
¼ d’oignon rouge
2 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique
1 cs de sirop d’érable
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez la betterave, la patate douce et les panais et coupez-les en morceaux assez gros.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Hachez ¼ d’oignon rouge.

Sur votre plaque de four, déposez une feuille de papier cuisson de sorte à ce qu’elle recouvre toute la surface de la plaque et disposez tous les légumes dessus en veillant à ce qu’ils soient bien dispersés pour une cuisson plus homogène.

Préparez le mélange huile d’olive, vinaigre et sirop d’érable puis versez-le sur les légumes en essayant d’asperger tous les légumes. Si vous préférez, vous pouvez également faire mariner les légumes avec la sauce dans un saladier avant de les disposer sur la plaque.

Salez et poivrez puis enfournez pour 30 minutes en mélangeant à mi cuisson.

photo légumes rôtis et couscous

J’ai accompagné ces légumes d’un couscous mais ils se marient aussi très bien avec un poulet rôti pour les non-végé !

Enjoy :)
Nathalie.

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Compote pommes & cannelle

Ayé ! C’est l’automne et bien qu’il fasse encore doux, j’avais envie d’une association de saison et j’ai pensé pommes-cannelle ! Bien qu’on en trouve toute l’année, j’utilise principalement la cannelle en automne, c’est très probablement à cause des chocolats chauds-cannelle ^^

Et en me renseignant un peu, je viens d’apprendre que la cannelle aurait des effets antiviraux, exit les rhumes et les grippes cet hiver, jetez-vous tous sur la cannelle !!!

photo compote maison pommes cannelle
Compote Pommes & Cannelle [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 gros bocal de compote

1,5 kg de pommes Canada
2 verres d’eau
½ sachet de sucre vanillé
1 cc de cannelle en poudre

Epluchez les pommes, enlevez trognons et pépins puis coupez-les en morceaux.
Faites cuire les pommes avec l’eau, le sucre vanillé et la cannelle dans une casserole à feu doux pendant une trentaine de minutes tout en remuant régulièrement.

Personnellement, je ne mixe pas en fin de cuisson sauf s’il reste des morceaux vraiment trop gros mais si vous voulez obtenir une compote bien lisse et homogène en texture alors il faudra attraper le mixeur !

photo compote pommes cannelleJe ne vais vous expliquer comment déguster de la compote de pommes mais si vous voulez changer un peu, essayez au petit déj’ avec du granola comme topping, c’est cro cro bon !!

Vive l’automne. Vive la compote.
Nathalie.

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Riz, Tofu & Epinards au lait de coco [vegan]

Aujourd’hui, je vous présente une recette vegan, simple et rapide à préparer.
Je me suis largement inspirée de la recette de Jenny Mustard (ma source d’inspiration ultime pour ce qui est de la cuisine vegan !!) mais comme je n’avais pas tous les ingrédients qu’elle utilise sous la main, j’ai un petit peu improvisé. Et pour un premier essai, je suis très satisfaite du résultat !

photo riz tofu epinards
Riz, Tofu & Epinards au Lait de Coco [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de pousses d’épinards
100g de tofu nature
60g de riz basmati
1 échalote
2 cc d’ail semoule (ou 1 gousse d’ail)
½ cc de gingembre en poudre
½ cc de cumin en poudre
sel

Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée pendant une quinzaine de minutes.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail avec une pincée de sel dans un fond d’eau. Ajoutez-y les épinards et mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’ils aient absorbé tout le liquide.

Ajoutez ensuite le tofu coupé en cubes, le lait de coco, le gingembre et le cumin et laisser mijoter encore quelques minutes.

Pour une jolie présentation, mettez le riz dans un bol asiatique et versez le mélange épinards-tofu-coco dessus, au fur et à mesure de la dégustation.

Bon appétit !
Nathalie.

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Summer Vegan Bowl [vegan]

photo buddha bowlAvec la rentrée et la reprise du boulot, je suis souvent à la recherche d’inspiration pour des repas sains, jolis et rapides à réaliser pour mes repas du midi.

Je me fais souvent des assiettes complètes et rassasiantes dans lesquelles je mélange des légumes, des céréales ou des légumineuses (pour l’apport en protéines végétales), des noix ou des graines, parfois  des superfruits. Les américains appellent ça les Vegan Bowl (ça en jette plus que « assiette vegan complète et rassasiante », faut bien l’avouer ^^). C’est vraiment un type de plat que j’affectionne beaucoup pour tout plein de bonnes raisons !

1 – C’est hyper simple à réaliser, pas moyen de se rater et ça c’est chouette !

2 – On fait ce qu’on veut, pas de recette à respecter au gramme près, pas d’ingrédients imposés, on peut y mettre ce qu’on veut, du chaud, du froid, de toutes les couleurs ! On peut varier en fonction des saisons ou de ce qu’on a sous le coude.

3 – C’est sain (en principe) puisque l’idée de base, c’est de ne mélanger que des ingrédients sains !

4 – On peut faire des assiettes super jolies et ça j’aime ^^

Alors quand je suis tombé sur la recette de Sylvia, du blog www.feastingathome.com, je n’ai pas pu m’empêcher de la tester tellement elle était jolie :) J’ai légèrement modifié la recette pour qu’elle soit plus simple et plus adaptée à mes goûts.

photo ingredients buddha bowl

Quand je fais ce type de plat, j’y vais vraiment au feeling niveau quantité. Je fonctionne beaucoup par poignées, c’est très approximatif mais pour être tout à fait transparente, ce qui me plaît, c’est quand j’ai une jolie assiette donc j’adapte un peu les quantités en fonction de la couleur des ingrédients… (no comment !)

Summer Vegan Bowl [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

2 poignées de mâche
½ bulbe de fenouil
½ avocat
½ orange
3 poignées de lentilles cuites (je pense que ça correspond à environ 100g, à peine)
une poignée de myrtilles

La vinaigrette :
4 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre balsamique
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparez l’avocat, le fenouil et l’orange: lavez-les et coupez-les en tranches puis mélangez tous les ingrédients. That’s it !!

Sur cette recette simplissime, je vous laisse et vous dit bon appétit !
Nathalie.

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Back to work

back to workCa y est, nous sommes le 1er septembre ! Finies les vacances – retour à Paris – bonjour la rentrée ! Même si la rentrée est un moment difficile pour beaucoup, pour ma part, ça a toujours été un moment d’excitation et d’impatience presque !

Je me souviens à l’école ou au collège, j’adorais préparer le jour J. Je préparais ma tenue de rentrée avec des vêtements tous neufs (hors de question de ressortir une tenue de l’an passé pour le premier jour, le jour de la première impression, là où tout se joue !!) ainsi que mon sac avec toutes les fournitures rigoureusement sélectionnées en magasin, surtout surtout l’agenda, destiné à recevoir tous les mots des copines (je suis sûre que vous faisiez ça vous aussi !!).

Avec le temps, j’ai gardé cette excitation spéciale rentrée, le moment de tous les possibles où on débarque avec un tas de bonnes résolutions, un bronzage canon et une pile de souvenirs de vacances à partager avec les collègues mais cette année est un peu différente puisque je travaille désormais de chez moi. Du coup, pas de tenue waouh ni de collègues avec qui partager ce premier jour. En revanche, j’ai toujours une addiction pour la belle papeterie et j’ai ressorti mon agenda 365 que j’adore, il est si beau qu’il me donne envie de l’utiliser juste pour avoir l’excuse de le laisser traîner nonchalamment sur le bureau ! Ca vous arrive à vous aussi ce genre de chose ?!

Et puis pour égayer cette rentrée qui sera forcément un peu plus tristoune que les autres, je me suis quand même préparé ma petite lunchbox en mode même toute seule, je vais pique-niquer, oui madame !

taboule-quinoa-lunchbox-1

Pour la recette, j’en ai profité pour utiliser quelques produits bio que j’avais ramené d’Aveyron comme les tomates, les mûres et la menthe.

Taboulé de Quinoa aux Mûres
Pour 2 personnes

220g de quinoa cuit*
2 tomates de taille moyenne (ou des tomates cerises ou un mix des deux !)
½ concombre
une poignée de mûres
70g de feta
quelques feuilles de menthe

*Pour le quinoa, j’ai utilisé un sachet de Quinoa au naturel de la marque Céréal Bio, c’est bio et déjà tout prêt mais dans le bon sens du terme (j’entends par là cuit/refroidi et assaisonné avec un peu d’huile d’olive, pas plus !), la compo est clean et c’est hyper pratique pour une recette froide comme celle-là.

Du coup, la réalisation de la recette est ultra rapide puisque vous avez juste à laver et couper les tomates et les concombres, les ajouter au quinoa, y ajouter la feta coupée en petits dès ainsi que les mûres et ciseler quelques feuilles de menthe avant de mélanger le tout. J’aime bien aussi ajouter le jus d’1/2 citron mais ce n’est vraiment pas obligatoire puisque le quinoa est déjà assaisonné.

Je vous recommande de laisser ce taboulé au frigo jusqu’au dernier moment, ce sera encore meilleur s’il est bien frais !

Je vous souhaite une excellente rentrée à toutes et tous :)

Nathalie.

◊ Achats ◊
. Lunchbox de Monbento.com (collection permanente)
. Serviette en papier de chez CASA (collection actuelle)
. Jarre en verre achetée chez Hema (collection actuelle)
. Agenda 365 acheté en Australie chez Kikki.K (ancienne collection)

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