Pancakes à la banane et au cacao cru

Comme je vous le disais dans mon dernier article, je suis en amour pour les fèves de cacao cru depuis que les ai testées en topping de mes smoothies bowls !

Du coup, j’en ai aussi mis dans la pâte de ces supers pancakes et le résultat est vraiment sympa. Ca apporte un tout petit peu de croquant, un peu comme des pépites de chocolat dans un cookie.

photo recette pancakes vegan

Pancakes à la banane et au cacao cru [vegan]

Pour 8 pancakes (soit 2 personnes chez nous !)
– 200g de farine (pour une version sans gluten, optez pour de la farine de riz par exemple)
– 375 ml de lait de riz
– 1 banane mûre
– 1 cs de sirop d’érable
– 1 cs de cacao cru en poudre
– 1 cc de graines de chia
– 1/2 cc de bicarbonate de soude
– 2 cs de fèves de cacao cru
– huile de coco

Dans un blender ou un robot, mélangez tous les ingrédients excepté l’huile de coco et les fèves de cacao cru. Transvasez la préparation dans un saladier et ajoutez les fèves de cacao cru. Mélangez bien.

Graissez le fond d’une poêle avec l’huile de coco (je m’aide d’un papier absorbant pour bien étaler l’huile de coco) puis réglez votre plaque sur feu moyen. Lorsque c’est chaud, versez une petite louche de pâte dans la poêle puis faites cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. L’astuce pour savoir à quel moment vous devez retourner votre pancake, c’est d’attendre que des petites bulles apparaissent en surface. Dès qu’il y a 5 ou 6 bulles, vous pouvez retourner ! Je vous conseille de graisser la poêle entre chaque pancake.

Pour l’accompagnement, on a testé le sirop d’érable et le coulis de framboises, les deux fonctionnent très bien mais ma préférence va au coulis de framboise !

Recette inspirée du livre Eat Smart.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Cacao cru en poudre | Fèves de cacao cru | Graines de chia

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Smoothie bowl myrtilles & superfood

Depuis quelques semaines, les smoothies bowls sont devenus mes grands favoris du petit déjeuner. C’est frais, c’est coloré, c’est super sain (tout du moins cette version ! Oui parce qu’en vrai, vous pouvez bien mettre du granola et du nutella sur votre smoothie, ça en fera toujours un smoothie bowl !!!) et c’est surtout vachement bon :)

Pour cette version, j’ai profité de la super promo du primeur d’en-bas pour faire le plein de myrtilles fraîches et j’avais aussi tout plein de superfood que j’avais laissé un peu en plan depuis quelques semaines mois donc c’était l’occasion de les ressortir !

J’en profite pour vous faire part d’un coup de coeur pour les éclats de fèves de cacao cru. Quand j’ai reçu le paquet, je me suis dit cacao = chocolat = super gourmand et dans un moment de gourmandise intense, j’ai goûté ça à la petite cuillère… Quelle erreur ! Seul, c’est vraiment très amer et ça ne ressemble en rien à une bonne tablette de chocolat !!! Et oui forcément, sans graisse et sans sucre, c’est plus du tout pareil ! Du coup, je l’avais clairement abandonné…

Là où c’est un coup de coeur, c’est que dans cette recette pour le coup, c’est vraiment le petit plus de gourmandise car on a quand même le goût du cacao, c’est croquant et mélangé aux autres saveurs du smoothie bowl, c’est CA-NON !

Trêve de bla bla, voici ma recette du moment que je fais tout les matins depuis 1 semaine ^^

photo recette smoothie bowl

Smoothie bowl myrtilles [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 petit bol

Pour le smoothie:
1 banane
1 poignée de myrtilles fraîches
1 poignée de flocons d’avoine
1 filet de lait d’amande

Pour le topping:
– baies de goji
– graines de chia, lin, tournesol
– pétales de noix de coco
– éclats de fèves de cacao crues
– quinoa soufflé

Commencez par mixer tous les ingrédients du smoothie à l’aide d’un blender. Je vous conseille d’y aller progressivement sur le lait, l’idée est que le smoothie soit assez épais pour le manger à la petite cuillère. Personnellement, je commence par un tout petit filet et j’en rajoute au besoin.

Versez le smoothie dans un bol et disposez les ingrédients du topping dessus. That’s it !!

2 minutes chrono et votre petit déj’ est prêt :)

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Eclats de fèves de cacao cru | Graines de chia | Baies de Goji | Quinoa soufflé | Graines de lin | Graines de tournesol | Pétales de noix de coco

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Hot dogs veggie

Les hot dogs. Tout le monde connaît mais pour ma part, je m’y suis vraiment intéressée uniquement cette année. Avant, j’avais vraiment l’image du hot dog américain pain-saucisse-moutarde, bien gras et finalement assez pauvre en goût. Et puis on a découvert une petite boutique à hot dogs, à deux rues de l’appart. Leurs hot dogs sont fabuleux et tellement plus inventifs que l’image que je m’en faisais.

Alors, quand il y a quelques semaines, j’ai eu l’occasion de tester les Knacks végétariens « Grill Végétal », je me suis lancée dans la création de cet hot dog veggie qui regroupe à peu près tout ce que j’aime ! C’est clairement l’une de mes recettes favorites de ces derniers mois. J’espère qu’elle vous plaira aussi :)

photo recette hot dogs végétarienHot dogs [végétarien]
Pour 2 personnes

2 pains à hot dogs
½ avocat
2 knacks végétales (ici celles de la gamme Grill Végétal de la marque Céréal)
½ tomate
½ carotte
¼ oignon rouge
Coriandre

Faites réchauffer quelques minutes au four les pains à hot dogs. Pendant ce temps, préparez les légumes : écrasez la moitié d’un avocat, râpez la moitié d’une carotte, détaillez la moitié d’une tomate en dés puis émincez un quart d’oignon rouge.
Dans une poêle grill, faites réchauffer 2 saucisses végétales sans ajout de matière grasse pendant 5 minutes environ.

Faites une entaille dans les pains à hot dogs dans le sens de la longueur puis composez les hot dogs en tartinant d’avocat, puis les légumes, la saucisse végétale et terminez en parsemant de coriandre fraîche.

Régalez-vous :)

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Crumble Pommes Poires Epices Vegan et Sans gluten

J’avais préparé cette recette au mois de décembre (d’où les petits flocons, les serviettes rennes et les cuillères dorées, ça m’apprendra à être too much dans mes mises en scène ! BIM !). Le temps a filé à une vitesse telle que je n’ai pas eu le temps de poster toutes les recettes que je voulais alors je rattrape mon retard au fil des semaines.

Ne vous inquiétez pas, je vais quand même éviter de vous poster une recette de bûche en avril mais pour un crumble, il n’y a pas de saison !! ENJOY :)

photo recette crumble pommes poires epices

Crumble Pommes Poires Epices [vegan] + [sans gluten] + [sans lactose]
Pour 2 personnes

1 poire
1 petite pomme
50g de poudre d’amandes
50g de flocons de quinoa *
2 cs de sirop d’érable
2 cs d’huile d’olive
1 cc de jus de citron
1/2 cc de cannelle en poudre

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les fruits puis enlevez leur trognon. Coupez les fruits en morceaux assez grossiers et placez-les dans un saladier. Ajoutez le jus de citron ainsi que la moitié du sirop d’érable puis mélangez bien pour que tous les morceaux de fruits soient enrobés. Répartissez les fruits dans des ramequins individuels allant au four (j’ai utilisé des moules en terre cuite) ou dans un petit plat à gratin.

Réutilisez le saladier pour amalgamer les ingrédients restants avec les doigts, sans trop travailler la préparation. Emiettez la préparation sur les fruits puis faites cuire pendant 20 minutes ou jusque la surface soit bien dorée.

* Ce sont les flocons de quinoa de la marque KEÏAL dont je vous avais parlé dans mon Food Haul suite au salon bio Marjolaine :)

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Boisson chaude à la pomme pour l’hiver

En hiver, les boissons chaudes deviennent un peu ma madeleine de proust (#biggestfrileuseever). Je suis une grande fan de thé mais comme j’en bois tout au long de la journée, il m’arrive de m’en lasser et d’avoir envie de changer, sans pour autant tomber dans des boissons hyper riches et caloriques qui anéantiraient toute tentative pour maintenir une alimentation saine (detox après-fête oblige).

J’ai décidé de tester le jus de pomme en version chaude, en rajoutant des épices, un peu façon vin chaud :p J’ai notamment ajouté du curcuma pour ses supers propriétés anti-grippe, on n’est jamais trop prudent !

photo recette boisson chaude

Jus de pomme chaud aux épices
Pour 2 personnes

1 verre de jus de pomme
1 verre d’eau
1/2 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 pincée de curcuma

A défaut de faire mon propre jus de pomme, j’ai utilisé du jus de pomme du commerce bio et pur jus.

Faites chauffer le jus de pomme et l’eau dans une casserole à feu très doux. Ajoutez-y le bâton de cannelle (ou 1/2 cc de cannelle en poudre), les graines issues de la moitié d’une gousse de vanille et le curcuma en poudre. Laissez infuser quelques minutes sans jamais faire bouillir le mélange.

Lorsque le jus est bien chaud, après 3 ou 4 minutes, retirez du feu et filtrez la boisson à l’aide d’une petite passoire ou d’un chinois pour retenir les dépôts de vanille et le bâton de cannelle.

Servez dans de jolis verres et dégustez. C’est encore meilleur accompagné d’un muffin aux pommes (je dis ça je dis rien !!).

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Crème Tapioca Coco [sans gluten]

Avec ce froid, quand je rentre à l’appart le soir, je n’ai qu’une envie: manger un bon repas chaud, du plat au dessert. Idem le dimanche aprem pour le goûter ! Et pour ça, j’ai dégotée une recette parfaite :) Il s’agit d’une crème tapioca coco qui m’a été inspirée par Anne-Laure.

Elle peut se manger froide mais personnellement, j’adore la manger chaude. Je fais plusieurs petits ramequins pour en avoir pour plusieurs jours et juste avant de passer au dessert, je la passe quelques secondes au micro-ondes et elle est parfaite: chaude, gourmande et réconfortante comme il faut :)

photo-recette-creme-tapioca-cocoCrème Tapioca Coco [vegan] + [sans gluten]
Pour 5 personnes

5 cs de tapioca
4 cs de sucre
2 sachet de sucre vanillé
40 cl de lait de coco
25 cl d’eau
4 cs de noix de coco en poudre

Versez le lait de coco dans une casserole. Ajoutez l’eau et les sucres puis portez à ébullition. Ajoutez les perles de tapioca à feu doux tout en mélangeant pendant environ 3 minutes.

Versez la préparation dans des petits ramequins individuels et parsemez le dessus avec de la noix de coco râpée. J’ai aussi ajouté une petite feuille de menthe pour la déco parce que quand c’est beau, c’est encore meilleur non ?!

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Best of 2016: les 10 recettes que vous avez préférées

Pour ce premier post de l’année, j’avais envie de vous faire un petit best of des recettes que vous avez préférées en 2016. J’en profite aussi pour vous souhaiter une merveilleuse année 2017 avec beaucoup de bonheur et de jolis moments partagés avec les gens qui vous sont chers. Je vous laisse sans plus attendre avec les 10 meilleures recettes de 2016 :)

1/ Madeleines Coco
photo recette

 

2/ Banana Bread à la Starbucksphoto recette banana bread

 

3/ Spaghettis & Pesto aux Noix de cajou [vegan]photo recette spaghettis et pesto vegan

 

4/ Pommes au four farcies Cannelle, Amandes & Raisins secs [vegan] + [sans gluten]
photo recette pommes au four vegan

 

5/ Spaghettis et boulettes végétariennes
photo de la recette

 

6/ Chou-fleur croustillant pour l’apéro
photo recette chou-fleur croustillant

 

7/ Crème aux Graines de Chia [vegan] + [sans gluten]photo recette pudding aux graines de chia

 

8/ Gâteau Betterave Cacao [vegan] + [sans gluten]photo recette cake betterave cacao

 

9/ Crème au chia, Muesli & Fruits [vegan]
photo de la recette petit déjeuner

 

10/ Granola Cannelle, Raisins, Amandes [vegan]photo recette granola

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Test | Aubergine rôtie et sa marinade miso & miel

J’aime bien découvrir de nouvelles recettes. Que ce soit dans des livres ou sur Internet, je teste souvent des choses dont je n’ai pas l’habitude, juste parce que la photo me plaît (ah le pouvoir de l’image !!). Certaines recettes sont bonnes sans pour autant retenir mon attention plus que ça et d’autres deviennent des recettes que je refais régulièrement.

Je me suis dit que ça pouvait être intéressant de partager ces tests de recettes par ici et vous donner mon appréciation :) C’est une façon pour moi de vous proposer du contenu même si je n’ai pas de recettes « à moi » à vous proposer et puis c’est l’occasion pour vous de découvrir de nouvelles idées et, qui sait, peut-être découvrir votre nouvelle recette favorite !

La semaine dernière, j’ai testé les aubergines rôties, au préalable marinées dans une sauce miso et miel. Je n’ai pas l’habitude de manger des aubergines, j’aime ça pourtant mais je n’y pense pas et à part une ratatouille, je n’ai jamais de grandes idées de recettes avec l’aubergine ! Cette recette m’a particulièrement donné envie par son petit côté asiatique apporté par la marinade au miso.

Elle prend un certain temps à réaliser (compter environ 1h15) car la cuisson est très longue mais la recette en elle-même est d’une simplicité déconcertante !

J’ai trouvé la recette originale sur le site www.japancentre.com. Elle est en anglais donc je vous mets la traduction sous la photo. C’est une recette que j’ai beaucoup aimé, je trouve que la marinade casse le goût amer de l’aubergine et apporte une petite note sucrée. Côté texture, c’est hyper moelleux, presque fondant, miam :p

photo recette aubergine miso miel

Aubergine rôtie et sa marinade miso & miel [sans gluten]
Pour 1 personne

1 aubergine
5 cs d’eau chaude
1 cs de pâte de miso
1 cs de miel
1 cc d’huile de sésame
1 cc de graines de sésame

Dans une assiette plate, mélangez le miso, le miel, l’eau chaude et l’huile de sésame jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Lavez l’aubergine et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Faites ensuite des entailles en diagonales sans jamais traverser l’aubergine. Placez les deux moitiés d’aubergine côté chair dans la marinade et laissez mariner 30 minutes.

Au bout de 25 minutes, préchauffez votre four à 200°C et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Posez les aubergines (côté chair vers le haut) et ramenez les bords du papier dessus pour les couvrir. Enfournez pour 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, sortez la plaque du four et arrosez les aubergines du surplus de marinade (environ 2 cs par moitié d’aubergine), enfournez à nouveau pour 20 minutes sans les couvrir cette fois-ci.

Lorsque la cuisson est terminée, parsemez de graines de sésame et laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.

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Nouveautés Vegan et Sans Gluten | Salon Marjolaine

photo haul marjolaine 2016

Aujourd’hui je vous propose un article un peu différent de d’habitude. Pas de recette mais un haul, autrement dit mes achats suite au salon Marjolaine qui se tient actuellement au Parc Floral à Paris.

Marjolaine est un grand salon qui regroupe toutes les marques de l’univers bio, qu’il s’agisse d’alimentation, de cosmétiques, de santé, de mode éthique ou d’habitat. C’est une sorte de gigantesque marché bio avec un nombre impressionnant de stands et de quoi se restaurer sur place si l’envie vous en dit.

J’ai l’habitude d’y aller depuis quelques années et je découvre à chaque fois des produits hyper intéressants comme c’était le cas l’an dernier avec la poudre de Moringa (je l’avais d’ailleurs utilisée pour une recette de petites crèmes aux superfoods). Cette année encore, j’ai fait de belles découvertes de marques responsables et j’ai forcément craqué sur quelques produits (ben oui, c’était un peu le but quand même ^^).

Sans plus attendre, voici mon butin :

photo achats marjolaine1. Gamme Eveil du Bouddha – ISWARI
La marque Iswari est spécialisée dans les super aliments, vous savez ces ingrédients qu’on surnomment « superfood » et qui sont excellents pour notre santé. La gamme se compose de super aliments en poudre bien entendu mais aussi de barres de chocolat cru, de préparations pour boissons ou de mix pour petit déjeuner. La gamme est très large et tous les produits sont: bio – naturels – vegans – crus – sans gluten – sans lactose – sans OGM – sans sucre. Oui madame !

En grande fan de petit déj’, je me suis forcément lâchée sur les mix pour petit déjeuner au doux nom de Eveil du Bouddha (rien que le nom déjà, ça vous apaise !). Rien que pour ça et pour le packaging, j’étais déjà quasiment convaincue (sirène du marketing quand tu nous tiens…). Et la dégustation a fini de me convaincre, c’était franchement canon :) Les mélanges se présentent en sachet sous forme de poudre à mélanger avec du lait végétal. La base est la même : chia et lin moulus (importantes sources d’oméga 3 et 6), lucuma en poudre (super-fruit antioxydant du Pérou), amandes moulues et sarrasin moulu et  germé. Les graines sont moulues plus ou moins finement ce qui permet d’avoir un peu de matière solide et d’avoir réellement l’impression de prendre un petit déjeuner consistant.

L’autre avantage, hormis tous les bienfaits du produit, c’est qu’on peut varier la consistance: soit on le boit directement, soit on attend quelques minutes pour que le mélange épaississe façon porridge.

J’ai donc pris 3 saveurs :
Cacao
Maca Vanille
Açaï, Banane et Fraise

 

2. Soya Party – SOY
Soy est une marque de produits végétaux et d’alternatives à la viande. Ils créent des boissons végétales, des aides culinaires ou des produits prêts à déguster type steaks de tofu ou galettes de céréales. Les produits sont fabriqués à partir de soja ou de céréales, dans le sud-ouest de la France et ça c’est top :)

J’ai découvert la dernière saveur de leur gamme apéro. Il s’agit de graines de soja toastées saveur tomate, thym et romarin. C’est super bon et c’est une très bonne alternative aux produits apéro classiques.

 

3. Chocolat cru – LOVINGEARTH
Lovingearth est une marque australienne dont la philosophie tourne autour de trois grandes valeur: Sain – Durable – Equitable. Leur gamme se compose principalement de tablettes de chocolat cru de différentes saveurs. Au-delà d’une éthique irréprochable, j’ai complètement fondu devant leurs packagings de chocolat.

J’ai opté pour la saveur Creamy (le goût du Bounty en plus naturel !) et pour la saveur Mint (le goût de l’After Eight en plus naturel !). Vous pouvez les retrouver sur le stand de Gluten Corner, e-shop de produits sans gluten.

 

4. Rawsage – LIFEFOOD
La marque Lifefood est une marque qui nous vient de République Tchèque où ils fabriquent des produits crus, bio, végétaliens, sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté. De l’ultra sain encore une fois !

J’ai testé la Rawsage ou « saucisse crue végane » qui est très surprenante ! Autant j’étais habituée aux snacks crus sucrés type energy balls, autant le snack cru salé, c’était une première pour moi. La rawsage est composée de noix du Brésil, tomates séchées, raisins secs, graines de chanvre, herbes et épices. En terme de goût, les tomates séchées dominent clairement. C’est assez relevé ce qui me dérange un peu mais ça devrait plaire aux amateurs de saveurs intenses !

 

5. Crème de sésame noir – SENFAS
Alors celui-là, j’ai hâte de le tester ! Je suis récemment tombée amoureuse de la glace au sésame noir qu’on trouve le plus souvent dans les restaurants asiatiques. J’adore le goût et ça apporte une couleur gris bleutée très originale qui m’inspire beaucoup pour des photos alors quand j’ai aperçu cette crème de sésame noir sur le stand de la marque Senfas, je n’ai pas réfléchi deux fois, j’ai foncé (un peu en mode premier jour des soldes, prête à jouer des coudes pour obtenir le pot en premier… Bref). Ce joli petit produit est maintenant en ma possession et risque de se retrouver très bientôt dans des recettes :)

 

6. Flocons de quinoa et graines d’amaranthe – KEÏAL
Keïal propose des farines et des flocons sans gluten, certifiés par l’AFDIAG. Leur gamme est très large et ils ont des produits qu’on ne trouve pas partout. De mon côté, j’ai pris des flocons de quinoa et des flocons de millet pour faire du granola maison. J’ai aussi pris de l’amaranthe (même famille que le quinoa) pour tester une recette de porridge à la base mais apparement, on peut aussi faire du pop-corn avec et je suis très très curieuse de voir ça donc je testerai aussi, c’est sûr !

 

7. Purée d’açaï – Terraçaï
Ah là aussi ! Je suis très excitée à l’idée de pouvoir enfin tester des açaï bowls digne de ce nom. L’açaï est un ingrédient santé qui fait un carton pour toutes ses vertus. Vous connaissez les baies de Goji ? Vous savez ces petits fruits rouges, très réputés pour leur teneur en antioxydants qui est l’une des plus élevée de tous les fruits ? Et bien figurez-vous que les baies d’açaï en contiennent 4 fois plus, oui oui oui ! Seul hic, on ne les trouve pas en France, sauf sous forme de poudre (beaucoup moins sexy du coup…). Mais c’était sans compter sur la jeune marque Terraçaï, lancée cet été, qui propose de la pulpe d’açaï, directement extraite des baies dans les 48h qui suivent la cueillette dans l’Amazonie, puis congelée illico presto pour préserver tous les bienfaits. C’est quand même autre chose que la poudre non ?!

 

Si vous êtes arrivés jusqu’ici franchement BRAVO, vu la longueur de l’article, c’était pas gagné !! Dans tous les cas, j’espère que cet article vous a plu et que vous avez pu découvrir de nouvelles choses. Si c’est le cas, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou un like sous la photo Instagram correspondante, ça m’encouragera à vous faire des articles de ce type plus souvent.

A très vite,
Nathalie.

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Vidéo | Pois chiches rôtis aux épices [sans gluten]

photo pois chiches rotis

OYÉ OYÉ  >>  Nouvelle vidéo sur ma chaîne  <<  OYÉ OYÉ

J’ai voulu expérimenter une nouvelle ambiance, beaucoup plus douce, plus calme aussi, plus « cocooning ». J’adore cuisiner ça vous le savez mais c’est encore plus vrai l’hiver quand il fait froid dehors et qu’on regarde la neige tomber, bien au chaud chez nous. Quel bonheur de juste prendre le temps pour faire les choses qu’on aime, sans se presser, juste pour le plaisir. Cuisiner avec un peu de musique en fond puis déguster ensuite #thesimplelife :)

Pour cette nouvelle recette, j’ai eu envie de faire un snack sain pour l’apéro avec des pois chiches que j’avais dans le frigo. C’est une recette toute simple mais que je trouve parfaite pour grignoter avant le repas et c’est une bonne alternative aux gâteaux apéritif, notamment pour les personnes intolérantes au gluten.

Pois chiches rôtis aux épices et parmesan [sans gluten]

270g de pois chiches rincés et égouttés
1 cs d’huile d’olive
1 cc de cumin
1 cc de paprika
1 pincée de fleur de sel
10g de parmesan râpé

Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier puis transvasez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Personnellement, je les trouve meilleur un peu tiède mais vous pouvez tout à fait les servir froid.

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Gâteau Betterave Cacao [sans gluten]

Ca fait looooongtemps que j’en entendais parler sans jamais trop oser sauter le pas mais c’est désormais chose faite ! Je viens de tester mon premier gâteau à la betterave, YAY :)

C’est une super alternative pour toutes celles et ceux qui recherchent une alimentation saine sans pour autant se priver d’une bonne part de gâteau au chocolat ! Et associé avec la crème de coco, c’est mouah !

photo recette cake betterave cacao

Gâteau Betterave & Cacao [vegan] + [sans gluten]
Pour 8 parts

Pour le gâteau
270g de farine de sarrasin
240g de compote de pommes
170g de betteraves cuites
100 ml de sirop d’érable
100 ml de sirop d’agave
4 cs de poudre de cacao cru
huile de coco (pour graisser le moule)

Pour la crème
100 ml de crème coco
1 cs de purée d’amandes complètes
1 cs de sirop d’érable

Préchauffez le four à 190°C.

Pour le gâteau, commencez par réduire la betterave en purée, idéalement à l’aide d’un robot pour obtenir une texture assez lisse. Transvasez la purée de betterave dans un saladier et ajoutez-y tous les autres ingrédients du gâteau. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

Graissez un moule rond de 20 cm de diamètre environ avec un peu d’huile de coco et versez la pâte. Enfournez pour 30 minutes environ, vérifiez la cuisson en piquant dans le coeur du gâteau avec un couteau. Le gâteau est cuit si la lame ressort sèche.

Pendant que le gâteau est au four, préparez la crème qui accompagnera le gâteau en mélangeant la crème de coco, la purée d’amandes et le sirop d’érable.

Avant de déguster, je vous conseille de le laisser au moins 1h au réfrigérateur, je le trouve encore meilleur frais. Et j’insiste sur la nécessité de la crème ! La douceur de la coco accompagne à merveille le côté plus « brut », un peu « terreux » de la betterave.

Recette inspirée du livre Deliciously Ella.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Farine de Sarrasin | Sirop d’Agave | Poudre De Cacao Cru | Huile de coco | Crème de Coco | Purée d’amandes

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Soupe verte Brocoli & Bok Choy

Pour la première soupe de la saison, j’ai décidé de sortir un peu de mes habitudes et de tester quelque chose de différent. Il me restait quelques feuilles de bok choy (chou chinois) suite à la salade vietnamienne que j’avais préparée quelques jours plus tôt et comme j’ai horreur de gâcher la nourriture, il m’a bien fallu trouver une idée pour les utiliser.

Heureusement (ou pas, mais là oui en l’occurence !), on se caillait tellement ce jour là que l’idée de cuisiner le bok choy en soupe s’est imposée à moi tout naturellement. Je connais assez peu cet ingrédient mais comme avec les soupes, on peut à peu près tout faire, je me suis lancée. J’ai quand même ajouté du brocoli histoire de ne pas prendre trop trop de risques et le résultat est franchement pas mal. Puis la couleur quand même !! #greenpower #legreencestchic

photo recette soupe bok choy

Soupe Brocoli & Bok Choy [sans gluten]
Pour 1 à 2 personnes

1/4 oignon
1/2 brocoli
5 feuilles de bok chou
1/2L de bouillon
1 cs de philadelphia
1 cs d’huile d’olive

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon coupé en lamelles. Dès que l’oignon commence à caraméliser, ajoutez le brocoli coupé en petits bouquets et les feuilles de bok choy et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon chaud et laissez mijoter à feu moyen 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le brocoli et le bok choy soient tendres. Ajoutez le philadelphia ou autre fromage frais puis mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Prenez votre plaid, votre chat et votre bol de soupe, allumez Netflix et régalez-vous !!

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Omelette végétarienne au Kale [sans gluten]

Je reviens avec une omelette végétarienne contenant THE ingrédient magique : le kale !

Pour la petite histoire, le kale est une ancienne variété de chou sauvage bourré de nutriments et antioxydants et c’est la raison pour laquelle il fait partie des ingrédients dits « super-aliment ». Une simple recherche sur Google concernant les bienfaits nutritifs du kale et vous trouverez tout un tas d’articles sur le sujet. Pour citer ses principales vertus:
. Fer (il paraîtrait même que c’est le nouveau boeuf !)
. Calcium (équivalent d’un verre de lait)
. Vitamines C, K, A
. Antioxydants (luttant contre le cancer)
. Fibres

Cette recette est parfaite pour un repas rapide ou même pour un petit déjeuner protéiné pour les adeptes du salé le matin.

photo recette oeufs brouillés

Omelette au Kale [sans gluten]
Pour 1 personne

2 oeufs
1 branche de kale (uniquement les feuilles)
1/4 d’oignon rouge
1 cc d’huile de coco
sel, poivre

Faites fondre l’huile de coco dans une poêle chaude puis ajoutez-y l’oignon et le kale grossièrement hachés. Salez et poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et que le kale prenne une couleur bien vive.

Pendant ce temps, battez deux oeufs à l’aide d’une fourchette puis versez sur le mélange kale-oignon. Laissez cuire quelques minutes en remuant si nécessaire. Dans ce cas là, c’est plus des oeufs brouillés au kale qu’une omelette mais le résultat en bouche est le même !

J’ai accompagné cette omelette veggie de légumes rôtis au four – ici des patates douces et des poivrons – en suivant cette recette.

Si vous voulez voir d’autres recettes contenant du kale, n’hésitez pas à jeter un oeil à ma salade au kale, betterave et tofu ou à ma pizza au kale et patates douces !

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Pommes au four cannelle et raisins secs [vegan]

Parce que c’est l’automne et qu’il commence à faire froid, j’avais envie de partager ici une recette de pommes au four que j’ai testée récemment.

Et j’ai profité d’un week-end de rangement pour chiner de vieux plats dans le grenier de mes grand-parents, histoire de pouvoir créer une ambiance bien rustique comme chez mamie !

photo recette pommes au four

Pommes au four [vegan] + [sans gluten]
Pour 3 personnes

3 pommes
70g de raisins secs
20g d’amandes grossièrement concassées
1 cc de cannelle en poudre
3 cs de sirop d’érable
5 cs d’eau

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par retirer les trognons des pommes, il faut qu’elles soient vidées de bout en bout (je n’avais pas de vide-pomme donc j’ai fait directement avec un couteau, avec un peu de patience, ça fonctionne !). Disposez-les ensuite dans un plat allant au four.

Dans un saladier, mélangez les raisins secs, les amandes concassées, la cannelle et le sirop d’érable. Farcissez les pommes de cette garniture et parsemez le surplus tout autour des pommes. Arrosez les pommes d’eau puis enfournez pour 40 minutes environ. Vérifiez bien la cuisson car le temps peut varier selon la variété de pommes choisies, il faut que les pommes soient bien tendres, presque fondantes.

Servez-les tièdes et appréciez !

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Pink Risotto à la Betterave [sans gluten]

Je vous apporte de quoi égayer cette journée toute grise avec un risotto tout rose #stoplapluie #lavieenrose

La première fois que j’ai testé la betterave en plat chaud, c’était avec cette recette de légumes rôtis au sirop d’érable et j’avais adoré le résultat. Donc il y avait de grande chance pour que ce risotto soit un succès et je confirme ! J’aime toujours autant la petite note sucrée qu’apporte la betterave et cette couleur mon dieu, j’A-DO-RE :)

photo recette risotto betteraves

Risotto à la Betterave [végétarien] + [sans gluten]
Pour 2 personnes

120g de riz à risotto ou de riz à sushi
1 betterave cuite (soit environ 200G)
50cl de bouillon de légumes
huile d’olive
parmesan
basilic

Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis versez le riz. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que le riz accroche à la casserole. Dès que le riz est translucide, versez une louche de bouillon chaud sur le riz et mélangez régulièrement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Coupez la betterave en petit cubes et l’ajouter au risotto. Bien mélanger jusqu’à ce que le riz soit bien rose. Servir dans une assiette et saupoudrer de parmesan puis de quelques feuilles de basilic.

Variante: vous pouvez également remplacer le parmesan par de la fêta comme le propose mint magazine.

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Salade vietnamienne crue [vegan]

L’autre soir, j’étais à la recherche d’une recette de salade pour le repas du soir. On a mangé pas mal de salades depuis le début de l’été et je dois avouer que j’étais un peu à court d’inspiration. Mais en feuilletant mes bouquins de cuisine, je suis tombée sur une recette de salade crue et végétarienne du chef Lee Gross – spécialisé en cuisine macrobiotique – que j’ai trouvée dans le livre de Gwyneth Paltrow. J’ai remplacé quelques ingrédients pour l’adapter à mes goûts et aussi en fonction des ingrédients que j’avais sous le coude à ce moment là et on a adoré le résultat. C’est frais, léger et gourmand (dixit D.) !

photo recette salade vietnamienne

Salade vietnamienne [vegan] + [raw food]
Pour 3 personnes

3 feuilles de bok choy (ou chou chinois)
2 poignées de pousses d’épinards
1 poivron rouge
1 concombre
1 poignée d’amandes
3 branches de basilic (uniquement les feuilles)
3 branches de menthe (uniquement les feuilles)

La sauce:
30ml de jus de citron vert pressé
30ml de nuoc-mâm
1 cs d’échalote détaillée en petit dés
1 cc de vinaigre de riz
1 cc de sauce soja
1 cc de sirop d’agave
1/2 cc d’ail en poudre
1/2 cc de gingembre en poudre
1/4 cc d’huile de sésame
1/4 cc de sel

Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients ensemble.

Préparez la salade en coupant les feuilles de bok choy (uniquement la partie tendre), le poivron rouge et le concombre en lanières. Ciselez le basilic et la menthe. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et recouvrez de sauce, juste assez pour napper votre salade. S’il vous reste de la sauce, vous pouvez la conserver environ 1 semaine dans un bocal fermé au réfrigérateur.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Sauce Nuoc-Mâm | Vinaigre de Riz | Sauce SojaSirop d’Agave | Ail en poudre | Gingembre en poudre | Huile de Sésame

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Granola Cannelle, Raisins, Amandes [vegan]

Quand j’ai le temps le dimanche, j’aime bien préparer un grand bocal de granola maison pour être tranquille le reste de la semaine. L’idée de me lever, d’attraper un bol, d’y verser mon granola, du lait d’amande ou un yaourt au soja et d’avoir juste à y plonger ma petite cuillère est pour moi un grand bonheur ! Et non, je n’exagère pas !!

J’aime bien cette recette car elle mêle le croquant des différentes noix et graines avec la saveur caractéristique de la cannelle et le sirop d’érable qui apporte juste la bonne dose de sucre.

photo recette granolaGranola Cannelle, Raisins, Amandes [vegan]
Pour 540 grammes (soit 8 à 10 portions)

200G de flocons d’avoine
85G de raisins secs
75G d’amandes
75G de graines de courge
35G de graines de lin
35G de noix du Brésil
35G de noisettes
2 cs d’huile de noix de coco
2 cs de sirop d’érable
2 cs de cannelle en poudre

Préchauffez le four à 200°C. Hachez grossièrement les amandes, les noix du Brésil et les noisettes puis versez-les dans un grand saladier avec les flocons d’avoine, les graines de courge et les graines de lin.

Faites fondre ensemble l’huile de noix de coco, le sirop d’érable et la cannelle 10-15 secondes au micro-ondes puis versez ce mélange sur les ingrédients secs (excepté les raisins secs qu’il faudra rajouter après la cuisson) et bien mélanger le tout.

Transférez ensuite le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10-15 minutes en remuant en cours de cuisson. N’hésitez pas à vérifier plusieurs fois pour vous assurer que le dessus ne brûle pas mais normalement, vous le sentirez vite si c’est trop tard (oh la bonne odeur de brûlé qui envahit l’appartement… C’est du vécu. Malheureusement).

Une fois que le granola est cuit et bien doré, transférez-le dans un récipient froid (type saladier) pour le laisser refroidir avant d’y incorporer les raisins secs.

Si l’envie vous en dit, vous pouvez aussi remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat.

A conserver dans un bocal hermétique.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Graines de Courge | Graines de Lin | Noix du Brésil | Huile de noix de coco

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Taboulé Menthe & Cranberries [vegan]

photo recette taboulé vegan

Bouh, il fait tout gris aujourd’hui… Le grand froid n’étant pas encore arrivé, je me dis que c’est le moment ou jamais pour partager ici ma recette de taboulé vegan à la menthe et aux cranberries. Je trouve que l’association menthe-cranberries fonctionne particulièrement bien. La menthe apporte la fraîcheur caractéristique du taboulé tandis que les cranberries amènent une touche sucrée qui donne du peps – de la vitalité – de la joie – du soleil – de l’énergie (bon ok, j’arrête !). Bref. C’est vraiment bon.

Taboulé Menthe & Cranberries [vegan]
Pour 3 à 4 personnes

150G de couscous (soit environ 340g une fois cuit)
1/3 de concombre, coupé en petits dés
35G de cranberries
5 branches de menthe fraîche (feuilles ciselées)
1/2 échalote, coupée en petits dés

Pour la sauce:
1 cs d’huile d’olive
1 cs de jus de citron
1 cc de vinaigre de cidre
sel, poivre

Une fois le couscous cuit et refroidi, vous n’avez plus qu’à mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ajouter la sauce. On ne peut plus simple !

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Cranberries Séchées Bio

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Chou-fleur croustillant pour l’apéro [VG]

Une recette de chou-fleur croustillant que je trouve parfaite pour picorer à l’apéro.

photo recette chou-fleur croustillant

Chou-fleur croustillant [végétarien]
Pour 2 personnes

240g de chou-fleur
80g de chapelure
50g de farine de riz complet
1 oeuf
1 branche de menthe

Pour la sauce :
2 cs de sauce soja sucrée
1 cs d’huile de sésame
1 cc de graines de sésame

Commencez par préparer une plaque allant au four en la recouvrant de papier sulfurisé puis préchauffez le four à 200°C (tout en laissant la plaque hors du four).

Détaillez le chou-fleur en bouquets puis lavez et séchez les bouquets à l’aide d’un torchon propre.

Prenez trois saladiers ou trois assiettes larges, légèrement creuses si possible. Versez la farine dans le premier saladier, l’oeuf battu dans le second et enfin la chapelure dans le troisième.

Trempez vos bouquets de chou-fleur dans le saladier de farine et mélangez bien jusqu’à ce que les chou-fleur soient bien farinés. Trempez-les ensuite dans l’oeuf battu, même chose, il faut qu’ils soient tous bien recouverts d’oeuf pour que la chapelure accroche bien. Pour finir, recouvrez-les avec la chapelure.

Disposez tous les bouquets de chou-fleur sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.

Pour la sauce, j’ai simplement mélangé la sauce soja avec l’huile de sésame et j’ai ajouté quelques graines de sésame.

Une fois que les bouquets de chou-fleur sont cuits (ils doivent être dorés, si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson quelques minutes), parsemez quelques feuilles de menthe hachée et il n’y a plus qu’à comme on dit !

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Farine de riz complet | Sauce Soja Sucrée | Graines de Sésame

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Pink Smoothie [vegan] [noglu]

A force de voir (et de boire) des green juices à tout-va, j’ai eu envie de passer au rose histoire de changer un peu. J’avais déjà entendu parler des smoothies rose, ceux à base de betteraves qui donnent cette si jolie couleur mais je dois avouer que l’idée de boire de la betterave ne me faisait vraiment pas envie…

Comme je suis du genre plutôt curieuse (pas plus tard qu’avant-hier, j’ai testé un burger avocat, champignons, épinards et pommes caramélisées, c’est pour dire!), j’ai finalement décidé de me lancer, poussée par la jolie photo de Marilou du blog troisfoisparjour qui m’a donné envie d’expérimenter une photo minimaliste et épurée pour honorer la belle couleur de ce smoothie.

Et pour me trouver une autre excuse, j’avais lu quelque part que la betterave est un super aliment avant le sport. Elle agit comme un boost rapide d’énergie sans pour autant vous alourdir et comme j’étais sur le point d’aller faire mon running, c’était le moment parfait !

Photo Smoothie RosePink Smoothie [vegan] + [noglu]
Pour 1 personne

250ml de lait d’amande
50g de betteraves cuites
1 à 2 poignées de fruits rouges surgelés
1 datte dénoyautée
1 figue
1 cs de graines de lin

Mixez tous les ingrédients à l’aide d’un blender et dégustez. Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits rouges entiers en guise de topping si vous le souhaitez.

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Dessert superfood cacao & moringa [vegan] [noglu]

Il y a quelques mois, j’ai commencé à m’intéresser à ce que les médias appellent les « super aliments » ou « superfood », autrement dit, ces petits ingrédients 100% naturels dont la composition est d’une richesse nutritionnelle exceptionnelle, nous aidant ainsi à prévenir tout un tas de maux et à améliorer notre santé. Au fil du temps, j’en ai intégré dans ma cuisine notamment en remplaçant le sucre par du sirop d’agave ou en consommant des graines de chia dans mes petits déjeuner ou mes snacks comme ici ou encore  et je me suis aussi attaquée à ma salle de bain en remplaçant ma crème de nuit par du gel d’aloe vera.

Certains de ces super aliments comme le curcuma, la cannelle, les baies de goji, l’açaï ou encore les graines de chia sont très populaires sur la Toile mais il en existe bien d’autres encore très peu connus comme c’est le cas pour le moringa que j’ai utilisé dans cette recette.

D’ailleurs, si le sujet vous intéresse, le site ConsoGlobe a publié une liste non-exhaustive des différents super aliments (bon, le moringa n’y est pas… quand je vous dis qu’il reste encore des pépites à découvrir !).

photo recette dessert superfoodPour cette recette, j’ai associé cacao cru et moringa, deux super aliments peu connus.

D’abord le cacao cru. On le confond souvent avec le chocolat – qui n’est autre que le cacao traité – mais le cacao cru ne contient pas de sucres et est donc très peu calorique. Il est aussi bourré d’antioxydants – bien plus que les baies de goji, d’açai ou les myrtilles – et de magnésium, très bon pour le coeur et le cerveau.

Ensuite le moringa, bien moins connu. Il s’agit d’une plante originaire d’Inde qui a une excellente réputation puisqu’elle est la plante la plus nutritive connue de l’homme, rien que ça ! En médecine traditionnelle indienne, on dit même que cette plante guérirait plus de 300 maladies, vous imaginez !

A titre d’exemple, les feuilles de moringa déshydratées contiendraient :
– plus de calcium que le lait
– plus de fer que les épinards
– plus de potassium que la banane
– plus de fibres que l’avoine
– plus de protéines qu’un yaourt
– plus de vitamine A que la carotte
– plus de vitamine C que l’orange

Et côté bienfaits, le moringa permet de réduire la fatigue, améliorer l’aspect de la peau, stimuler le système immunitaire, réduire le stress, faciliter la digestion et le transit, améliorer la vision, renforcer les os, renforcer les capacités mentales et la concentration et j’en passe… Ce n’est pas pour rien que cet arbre est appelé l’Arbre Miracle.

La recette contient aussi du sirop d’agave et des noix de cajou, eux aussi des super aliments (je n’ai pas fait exprès, je le jure ! Je pense que c’est juste le résultat de mon évolution vers une cuisine plus saine. Forcément, à force de remplacer chaque ingrédient par une alternative meilleure pour la santé, on se retrouve avec des placards remplis d’ingrédients bizarres !!). Bref. Autant dire que là, il y a le paquet niveau superfood ^^

photo recette dessert cacao cru & moringa

Dessert superfood au cacao & moringa [vegan] [sans gluten]
Pour 3 personnes

200ml de crème de coco
5 cs de poudre de cacao cru
4 cs de purée de noix de cajou (ou autre purée d’oléagineux)
4 cs de sirop d’agave
1 cs de jus de citron
1 cc de poudre de moringa
1/3 d’une gousse de vanille
1 pincée de sel

Mettez tous les éléments dans un grand bol et mélangez à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Versez la préparation dans des petits pots (ne prévoyez pas trop gros, c’est assez consistant !) et mettez au frigo au moins 1 heure avant de servir pour que la crème devienne plus épaisse en terme de texture – entre la crème et la mousse.

Si vous souhaitez pouvoir refaire la recette, voici les liens des produits que j’ai utilisé et qui peuvent être difficile à trouver dans le commerce traditionnel:
Crème de coco
Poudre de cacao cru
Purée de noix de cajou
Sirop d’agave
Poudre de moringa

Sources: wikipedia, aduna.com

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Energy balls [vegan] [noglu] [raw]

photo recette energy balls

Pour cette première recette filmée (je vous passe les détails sur tous les déboires techniques lors du tournage de cette vidéo – il y a un début à tout !!), je voulais vous parler ENERGY BALLS aka THE snack santé du moment.

Ces petites billes toutes mignonnes ont une excellente réputation puisqu’elles sont bourrées de bonnes choses pour nous donner un coup de boost dans la journée ou avant une séance de sport.

Petit bonus : c’est méga simple à réaliser !
Gros bonus : elles sont vegan – sans gluten – crues.
Bim. Comme ça. Direct.

Je vous laisse avec la vidéo, n’hésitez pas à mettre un pouce en l’air pour m’encourager si la vidéo vous a plu :) Et si vous voulez être au courant des prochaines vidéos, abonnez-vous à ma chaîne, c’est bien le plus simple !

La recette est déclinable selon vos goûts donc n’hésitez pas à tester et expérimenter et dites moi en commentaires quelle est votre recette favorite, je suis toujours curieuse de tester de nouvelles associations.

 

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Crème aux graines de chia [vegan] [noglu]

Aaaaaaaah ! Je vous présente enfin ma recette favorite pour un petit déjeuner rapide :) Cette petite crème aux graines de chia (ou pudding comme disent nos amis les britishs) – vegan ET sans gluten s’il vous plaît – est hyper simple à réaliser et se décline à l’infini selon les fruits de la saison histoire de ne pas se lasser.

Pour la petite histoire, les graines de chia sont considérées comme un superaliment puisqu’elle sont bourrées de bonnes choses pour notre santé. A titre d’exemple, les graines de chia contiennent:
. plus de calcium que le lait
. plus de fer que les épinards
. plus d’Oméga-3 que le saumon atlantique
. plus de vitamines C que les oranges (oui, madame !!)

photo recette pudding aux graines de chia

Pudding aux graines de chia [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

150ml de lait de riz
2 cs de graines de chia
1 datte dénoyautée
1/4 cc de vanille en poudre
1/4 cc de cannelle en poudre

Mettez les graines de chia dans un bol. Mixez ensuite le lait de riz (ou autre lait végétal) avec la datte, la vanille et la cannelle puis versez le mélange sur les graines de chia. Mélangez bien puis laissez reposer 15 minutes le temps que les graines de chia gonflent.

C’est déjà prêt !
Vous pouvez ensuite ajouter les fruits frais de votre choix, selon les saisons, pour compléter votre petit déj’ ou même les combiner avec du muesli comme sur cette recette.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Lait de Riz | Graines de Chia

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Salade Kale Betterave Tofu [vegan]

Une salade vegan et sans gluten, arrivée là un peu par hasard, juste parce que j’avais repéré que mon primeur avait enfin été livré en kale après des mois de rupture (c’est dur la vie parfois !!). J’avais aussi acheté des betteraves quelques jours plus tôt, juste parce que j’aime bien le rose pimpant dans mes salades (#pinkpower bonjour). Et puis j’avais un reste d’avocat de la veille. Et aussi des cranberries presque périmées et du tofu qui attendait dans le placard depuis des mois.

Le résultat est à tomber (sans rire). C’est un peu comme une bonne soirée, les meilleures sont souvent celles qui sont imprévues. Pareil pour la salade (je sais, il m’arrive de faire des parallèles étonnant parfois, que voulez-vous…)

photo recette saladeSalade Kale Betterave Tofu [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de tofu ferme nature
2 poignées de chou kale
4 cs de betteraves cuites
1/2 avocat
quelques lamelles d’oignon rouge
1 cs de graines de courge
1 cs de cranberries
huile d’olive
sel

Pour la sauce:
2 cs de tahini (purée de sésame)
jus d’1/2 citron jaune
60ml d’eau bouillante
60ml d’huile d’olive
sel, poivre

Préparez la sauce en mélangeant le tahini et l’eau bouillante jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez bien pour avoir une sauce crémeuse.

Pour la salade, commencez par tous les ingrédients froids  >>  lavez le kale et enlevez les tiges (ou l’inverse !) puis coupez les feuilles en lanières. Coupez ensuite la betterave et le demi avocat en dès et enfin l’oignon rouge en lamelles fines. Disposez tous les éléments dans un bol ou une assiette en ajoutant également les graines de courge et les cranberries. Votre salade est presque prête…

Pour le tofu, faites chauffer une poêle avec une pincée de sel et un peu d’huile d’olive (environ 1 cs). Pendant ce temps, coupez le tofu en plusieurs lanières dans le sens de la largeur puis disposez les lanières dans la poêle chaude. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté de façon à ce qu’elles soient bien dorées.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter le tofu à votre salade et à mettre la sauce. Je vous promets que c’est une tuerie ! Je sais qu’on parle de salade mais quand même, c’est vraiment très très bon ^^

Vive la healthy food (pouce en l’air – clap clap – coeur avec les doigts – confettis – tout ça tout ça !!)

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Tofu Nature | Graines de Courge | Cranberries Séchées | Tahini

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Spaghettis & Pesto aux noix de cajou [vegan]

Le midi, je suis rarement motivée pour me lancer dans la préparation d’une recette. La matinée étant passée, comme à chaque fois, à une allure folle, mon estomac réclame sa dose de glucides illico-presto. La plupart du temps, je mange un reste de salade de la veille et n’importe quoi qui me tombe sous la main, qui ne nécessite pas de préparation et qui aurait le pouvoir de remplir un peu plus mon estomac (autant vous dire que si j’ai le malheur de tomber sur un paquet de biscuit, c’est le carnage assuré… ahem…).

Sauf que voilà. J’avais repéré il y a quelques temps une recette de pesto vegan chez Deliciously Ella qui m’avait l’air canon. Et c’est hier que j’ai trouvé la motivation de la tester. A midi s’il vous plaît, oui oui oui ! Elle est hyper simple, prête en 10 minutes et elle cale bien jusqu’au soir (c’est une des premières fois où je n’ai pas mon creux de 18h, ça se fête non ?!). Et surtout. Surtout. C’est super bon !

Photo recette spaghettisSpaghettis & Pesto aux Noix de cajou [VG] + [vegan]
Pour 1 personne

65g de spaghettis au blé complet
45g de noix de cajou
20 à 30 feuilles de basilic
1/2 avocat bien mûr
5 tomates cerises
1/2 citron jaune
2 cs d’huile d’olive
1 cs d’eau
1 cs de levure diététique
1 pincée d’ail en poudre

Faites d’abord cuire les spaghettis 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, prenez une petite poignée de noix de cajou (environ 20g) et concassez-les à l’aide d’un robot (ou pour ceux qui préfèreraient la version « wild », un couteau fera très bien l’affaire aussi ^^). Faites-les ensuite toaster quelques minutes dans une poêle chaude. Personnellement, je n’ai pas mis de matières grasses mais veillez à être TRES vigilant pour éviter de tout faire brûler ! Une fois qu’ils sont bien dorés, mettez-les de côté, ils nous serviront pour parsemer nos pâtes avant la dégustation #yummyyummy

Coupez ensuite les tomates cerises en deux et faites-les revenir à la poêle pour qu’elle s’attendrissent un peu. 3-4 minutes devrait suffire, il faut que la peau des tomates commence à se flétrir légèrement sous l’effet de la chaleur.

Pour le pesto, il suffit de mixer tous les ingrédients restants, à savoir: noix de cajou (30g) – basilic – avocat – jus de citron – huile d’olive – eau – levure diététique – ail. Si tout s’est bien passé, vous devez avoir un pesto bien vert et bien crémeux :)

Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez les pâtes et le pesto. Disposez les tomates cerises. Saupoudrez avec les noix de cajou concassées. Une feuille de basilic au centre pour la déco et hop, à table !

Version pour les non-vegan: un peu de parmesan râpé en plus. That’s it !

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Banana Bread à la Starbucks

Depuis quelques mois, je développe une réelle obsession pour les pâtisseries « à la Starbucks » et, par la même occasion, une immense frustration lorsque que je refais les recettes chez moi et que le résultat visuel est loin de celui de chez Starbucks…

Vous savez bien, le bon bourrelé du muffin, le glaçage sur les cakes, tout ça tout ça ! Et ben chez moi, les muffins ressortent tout petits et je prends rarement le temps de pimper mes gâteaux avec un glaçage gourmand-croquant.

Donc j’ai pris une nouvelle résolution (en cours d’année oui oui !) qui consiste à tester-essayer-goûter-modifier-regoûter-fairegoûteràlhomme-etenfinvalider jusqu’à l’obtention d’une recette Starbucks-like. Et devinez quoi ? Je crois que je suis pas mal pour le banana bread, il est beau – il est gourmand – il est bon (et accessoirement, il me coûte dix fois moins cher !). Vous m’en direz des nouvelles :)

Banana breadBanana bread
Pour 1 cake

180g de farine de blé
100g de sucre de canne
70g de maïzena
3 bananes bien mûres
3 cs d’huile de coco
2 oeufs + 1 blanc d’oeuf (pour le glaçage)
2 cs de lait d’amande
2 cc de levure
1 pincée de sel
150g sucre glace (pour le glaçage)

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, maïzena, levure, sel).

Ecrasez les bananes à l’aide d’une fourchette avant de les incorporer au mélange sec. Ajoutez l’huile de coco, le lait d’amande et les oeufs puis mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène (pour ma part, j’y suis carrément allé au mixeur pour avoir un résultat tip-top).

Huilez un moule à cake avec un peu d’huile de coco puis versez le mélange dans le moule. Enfournez 55 à 60 minutes à 160°C.

Une fois que le cake est cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant un blanc d’oeuf et 150g de sucre glace à l’aide d’un batteur. Si le mélange est trop liquide, n’hésitez pas rajouter du sucre glace pour pouvoir l’étaler facilement sur le cake sans que ça coule partout.

Dès que vous avez étalé le glaçage sur le dessus du cake, vous pouvez ajouter des rondelles de bananes, des copeaux de chocolat, de la cannelle, des noix, des fruits confits (let’s be creative !) ou vous laissez tel quel et ce sera déjà vachement bon :)

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Polenta crémeuse et faux poulet [VG]

Un plat complet. Sans viande. Sans gluten. Super bon. Très simple à réaliser. Qui fera croire à tout le monde que ce n’est pas un plat VG mais en fait si.

Est-ce que j’ai besoin d’en dire plus ?!

recette polenta

 

Polenta crémeuse et faux poulet [VG] [sans gluten]
Pour 3 personnes

1 verre de polenta
2 verres d’eau
2 verres de lait
10 tomates cerise
3 poignées d’épinards
3 champignons de Paris
2 barquettes d’émincés soja & blé Grill Végétal de la marque CÉRÉAL (imitation émincés de poulet: 100% !!)
parmesan

Préparez les légumes avec les émincés végétaux (autrement dit le faux poulet) en coupant les champignons en lamelles et les tomates cerise en deux. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle sans ajout de matière grasse avec les émincés végétaux. Ajoutez-y les épinards avec un tout petit peu d’huile d’olive et faites cuire environ 5 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l’eau et le lait dans une casserole et dès que le mélange bout, baissez le feu et versez-y la polenta. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle épaississe (environ 2-3 minutes). En fin de cuisson, ajoutez-y quelques copeaux de parmesan pour une texture plus crémeuse.

Disposez la polenta dans les assiettes puis le mélange légumes-émincés par-dessus. N’hésitez pas à saupoudrer à nouveau de quelques copeaux de parmesan, c’est encore meilleur !

 

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Milkshake choco-coco [vegan]

Je vous avais parlé dans mon dernier article du beurre de coco et j’avais promis de publier ma recette de milkshake chocolat-coco alors je m’exécute !

Etant donné les températures de ces deux derniers jours, c’est un peu ma recette idéale au petit déj’ histoire de se rafraichir avec un milkshake qui tiendra bien au corps pour une matinée de soldes travail.

photo recette

 

Milkshake choco-coco [vegan]
Pour un grand verre (250ml)

1 banane congelée
250ml de lait d’amande
1 cs de beurre de coco
2 cs de poudre de cacao type Van Houten

Sortez la banane du congélateur 20 à 30 minutes avant de commencer la recette. Vous pouvez utiliser une banane fraîche si vous préférez mais le milkshake sera moins froid, à vous de voir selon vos préférences.

Placez tous les ingrédients dans le blender et zou ! Après quelques secondes, c’est déjà prêt (et c’est pas plus mal pour les matins pressés !).

Bonne journée ^^

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Madeleines coco [VG] + concours inside

photo recetteVous connaissez peut-être (ou peut-être pas d’ailleurs !) le beurre de coco. Bourré de vitamines, fibres et minéraux, c’est une bonne alternative healthy aux beurres et pâtes à tartiner conventionnelles. J’en avais entendu parler à droite à gauche sur quelques blogs mais je n’avais jamais eu l’occasion d’en utiliser car c’est encore assez difficile à trouver en France, même en magasins bio.

Alors lorsque le site Keimling, spécialisé dans les produits de raw food, m’a contacté il y a quelques semaines pour me proposer de tester leur beurre de coco, je n’ai pas hésité une seconde !

Pour faire simple, le beurre de coco est un ingrédient on ne peut plus naturel puisqu’il s’agit de la chair de la noix de coco qui, lorsqu’elle est mixée, se transforme progressivement en beurre. That’s it ! C’est donc un ingrédient qui convient à tout le monde, même au plus exigeant des régimes puisqu’il est (attention, la liste est longue !!) :

Gluten-Free | Casein-Free | Citrus-Free | Corn-Free | Dairy-Free | Egg-Free | Fish-Free | Nightshade-Free | Peanut-Free | Potato-Free | Rice-Free |Shellfish-Free | Soy-Free | Tree Nut-Free (exception of coconut) | Wheat-Free | Grain-Free | Sesame-Free | Sweetener-Free | Yeast-free | Vegetarian | Vegan | Raw | Paleo

Boum !

La seule contre-indication, c’est si vous êtes allergique à la noix de coco auquel cas c’est vraiment pas de bol…

Côté cuisine, certains l’utilisent comme pâte à tartiner exotique en le tartinant sur du pain ou même en version salée dans des purées de légumes ou des currys. C’est aussi une bonne idée pour réaliser des glaces vegan.

Pour ma part, je l’ai pour le moment testé en pâtisserie en remplacement du beurre et dans des milkshakes (ma recette favorite que je publierai bientôt, stay tuned ^^).

Madeleines coco [VG]
Pour une plaque de 9 madeleines

60g de beurre de coco + 2 cs pour le glaçage
60g de sucre de canne
55g de farine*
2 oeufs

*j’ai utilisé de la farine de blé mais pour une version sans gluten, vous pouvez opter pour de la farine de riz ou une farine spéciale sans gluten

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Faites ensuite fondre 60g de beurre de coco au bain-marie puis ajoutez-le au mélange précédent. Ajoutez également la farine et bien mélanger.

Placez le saladier au frigo une quinzaine de minutes.

Préchauffez le four à 210°C puis disposez la pâte dans les alvéoles de vos moules à madeleines sans les remplir totalement pour éviter les débordements lors de la cuisson (pour ma part, je remplis environ au 3/4 de chaque alvéole). Faites cuire 15 minutes. Lorsque les madeleines sont bien dorées, sortez-les du four et laissez-les bien refroidir.

J’ai voulu tester d’utiliser le beurre de coco en glaçage pour la moitié de mes madeleines. Pour cela, il vous suffit de faire fondre votre beurre de coco au bain-marie (ah oui ! Vous verrez que le beurre de coco a une texture solide à température ambiante et se liquéfie lorsqu’on le chauffe) puis tremper la moitié de chaque madeleine dans le beurre fondu. Laissez ensuite refroidir à nouveau quelques minutes avant de les dévorer !

Concours

Si vous aussi, vous voulez tester le beurre de coco, le site Keimling a la gentillesse d’en faire gagner un à l’un(e) d’entre vous. Pour participer, il vous suffit de laisser un commentaire sous cet article en me disant quelle recette vous aimeriez réaliser avec le beurre de coco, suivie du hashtag #concoursKeimling. Vous avez jusqu’à lundi prochain (le 20 juin) pour participer. Je contacterai la personne tirée au sort par email. Bonne chance !

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Spaghettis et boulettes végétariennes [VG]

photo de la recette

Spaghettis et boulettes végétariennes 
Pour 2-3 personnes

100g de spaghettis (ici les Spaghettonis de Barilla, beaucoup plus épais que les spaghettis classiques)
1 sachet de haché végétal (ici le haché végétal soja, oignons et persil CÉRÉAL BIO, déjà assaisonné)
1 gousse d’ail
1 CS de farine
huile d’olive
1 bocal de sauce tomate (environ 420g)
parmesan
persil

Commencez par lancer la cuisson des spaghettis en suivant les instructions du paquet.

Pour préparer les boulettes sans viande, il vous suffit de mélanger le contenu du sachet d’haché végétal dans un saladier avec l’ail haché, 1 CS d’huile d’olive et un peu de farine. Mélangez bien avec vos mains puis formez des boulettes (pour ma part, j’ai eu environ 10-12 boulettes).

Disposez 1 CS de farine dans une assiette plate puis roulez-y les boulettes pour les recouvrir de farine (elles sont assez fragiles donc allez-y vraiment délicatement).

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire cuire les boulettes environ 5 minutes en remuant régulièrement (toujours délicatement!). En fin de cuisson, ajoutez la sauce tomate et remuez à nouveau pour bien recouvrir les boulettes de sauce. Laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires pour que la sauce soit chaude.

Il ne reste plus qu’à servir en parsemant de copeaux de parmesan et de persil haché au dernier moment.

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Crème au chia, muesli & fruits

photo de la recette petit déjeuner

Généralement le matin, je suis un peu du genre morfale… Je n’aime pas attendre pour manger alors comment vous dire que préparer un petit déjeuner en bonne et due forme avec une belle présentation et tout qui va bien, c’est compliqué… (c’est d’ailleurs la raison pour laquelle je poste très peu de recettes de petit déjeuner alors que c’est de loin mon repas préféré).

Mais je dois avouer que les sublimes photos de smoothie bowls & cie que je vois défiler depuis quelques temps sur Instagram ont eu raison de moi (pour mon plus grand plaisir je vous rassure ^^). Alors je vous livre aujourd’hui mon premier petit déjeuner digne d’une blogueuse food qui se respecte et promis, j’essaierai de faire ça plus souvent !

Crème au chia, muesli & fruits [raw] [vegan]
Pour 1 personne

150 ml de lait d’amande
1 datte dénoyautée
2 cs de graines de chia
1/4 cc de vanille en poudre
1/4 cc de cannelle en poudre
2 cs de muesli
2 cs de fruits rouges
1 kiwi

Pour préparer la crème au chia*, mélangez le lait d’amande, la datte, la vanille et la cannelle dans un blender. Dans un bol, mettez les graines de chia puis le mélange du blender et mélangez bien avec une cuillère. Laissez ensuite reposer 15 à 20 minutes pour que les graines de chia gonflent et que le mélange devienne ainsi plus consistant.

Disposez ensuite le muesli de votre choix sur la crème au chia puis les fruits (qui devraient rester en surface si vous avez laissé reposer suffisamment longtemps !).

*la crème au chia est inspirée de la recette de Rebecca Leffler que vous pouvez retrouver dans son livre Green, Glam & Gourmande

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Wok de légumes [vegan]

photo recette wok

Wok de légumes [vegan]
Pour 2 personnes

100g de brocolis en fleurettes
50g de haricots verts équeutés
1 carotte coupée en fin bâtonnets
1 petit poireau émincé
1/2 poivron rouge coupé en lamelles
1 oignon nouveau émincé
2 steaks soja & blé Grill Végétal CÉRÉAL
2 cs de sauce soja
1 cs d’huile d’olive
1 cs d’huile de sésame
1 cc de gingembre en poudre

Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans un wok ou une grande poêle et saisir tous les légumes pendant 7-8 minutes environ. Pendant ce temps, coupez les steaks végétaux en lamelles puis ajoutez-les aux légumes. Ajoutez aussi le gingembre en poudre, l’huile de sésame et la sauce soja et laissez cuire encore 3 minutes.

Et c’est déjà prêt !

J’aime bien cette recette, elle est hyper facile et rapide à faire et en plus c’est très sain et très bon :) Personnellement, c’est un peu le type de recette que je fait quand j’ai zéro inspiration et qu’il me reste des légumes au frigo. Elle fonctionne avec à peu près tous les légumes, le top quoi ! Juste besoin de rajouter un steak de soja ou une autre source de protéines et le tour est joué.

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Chili veggie [vegan]

photo recette chili veggieMalgré tous les stratagèmes mis en place pour faire arriver l’été plus vite, le froid est encore bel et bien là !

Pourtant, j’ai bien testé de sortir les manches courtes et de préparer des recettes pour nos prochains pique-niques mais le soleil ne reste jamais bien longtemps… Mais pas question de désespérer !

En attendant, on se régale avec un chili vegan très goûtu.

Chili Veggie [vegan]
Pour 2 personnes

1 sachet de haché végétal façon bolognaise CÉRÉAL BIO
250g de tomates (fraîches ou en boîte pour les pressé(e)s !)
250g de haricots rouges cuits
1/4 de poivron rouge
1/4 d’oignon rouge
2 gousses d’ail
25cl de bouillon (ici, j’ai pris du KUB OR)
1 cc de cumin
1 cc de paprika
1 feuille de laurier
1 filet d’huile d’olive
sel, poivre

Emincez finement l’oignon et les gousses d’ail puis découpez 1/4 de poivron rouge en petits cubes.

Faites chauffer une cocotte et y verser un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon quelques minutes puis ajoutez le haché végétal, l’ail, les tomates, le poivron, la feuille de laurier, les épices, le sel et le poivre et recouvrez le tout de bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les haricots rouges cuits et laissez mijoter encore 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire 120g de riz basmati en suivant les instructions du paquet.

Servez le chili avec le riz et vous pouvez même ajouter un peu de coriandre fraîche pour la déco si l’envie vous en dit !

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Vegan Burritos [vegan]

photo burritos vegan
Avec l’arrivée des beaux jours, j’ai eu envie de refaire cette recette de burritos vegan que j’avais déjà réalisée pour la marque CÉRÉAL et qu’on avait beaucoup aimé avec D.

Prenez vos lunettes de soleil, je déclare la saison des pique-niques ouverte !!

Vegan Burritos [vegan]
Pour 2 personnes

2 tortillas
1 patate douce
1 grande feuille de chou rouge
1/2 avocat
1 paquet de nuggets soja & blé Grill Végétal CÉRÉAL
guacamole
citron vert

Commencez par éplucher la patate douce et la couper en bâtonnets assez grossiers. Disposez les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sel. Cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients en détaillant l’avocat en lamelles puis le chou rouge.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la patate douce, faites cuire les nuggets dans une poêle 2 à 3 minutes de chaque côté. Coupez-les ensuite en cubes ou en bâtonnets.

Préparez les burritos en étalant du guacamole sur le centre de la tortilla puis garnissez avec les légumes et les morceaux de nuggets. Roulez la tortilla puis coupez-la en deux pour une jolie présentation.

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Escalopes panées à la japonaise [vegan]

photo escalope vegan
En grande fan de cuisine japonaise, j’ai voulu tenter de reproduire une recette de poulet pané mais sans poulet ! Ah ! J’ai donc utilisé les escalopes végétales de la marque CÉRÉAL, à base de soja et de blé, qui remplacent à merveille le poulet pané !

Et pour leur donner ce petit goût d’Asie, je les ai trempées quelques minutes dans une marinade de sauce soja et de vinaigre de riz. Croyez-moi, on n’y voit que du feu ^^

Escalopes panées à la japonaise [vegan]
Pour 2 personnes

2 escalopes soja & blé Grill Végétal CÉRÉAL
2 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de riz
graines de sésame
quelques feuilles de coriandre fraîche
120g de riz basmati

Commencez par le riz en le faisant cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet. 5 minutes avant la fin de la cuisson, préparez la marinade pour les escalopes en mélangeant la sauce soja et le vinaigre de riz dans un récipient plat et y placer les escalopes en les imbibant bien du mélange des 2 côtés. Laissez mariner 2 à 3 minutes pour qu’elles prennent le goût sans perdre le croustillant puis faites-les cuire à la poêle 2 minutes de chaque côté.

Dans une assiette, disposez le riz et l’escalope coupée en lanières par-dessus puis assaisonnez d’un filet de sauce soja, de graines de sésame et de coriandre ciselée. Reproduisez la même chose pour la deuxième assiette et c’est prêt !

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Sandwich facon Banh mi [VG]

photo recette banh mi

Les Bánh mì sont des sandwichs vietnamiens garnis de crudités marinées, de rôti de boeuf et de coriandre. Depuis quelques temps, on en voit un peu partout sur Internet et dans les magazines ce qui a piqué ma curiosité au point d’expérimenter une recette veggie de Bánh mì dans le cadre d’une collaboration avec la marque Céréal pour sa gamme de substitut de viande, Grill Végétal.

Sandwichs façon Bánh mì [VG] 
Pour 2 sandwichs

1 baguette fraîche
1 barquette d’émincés soja & blé Grill Végétal CÉRÉAL
1 carotte
1/2 concombre
1/2 navet long
quelques feuilles de coriandre fraîche
100ml de vinaigre de riz
1 cs de mayonnaise
1 cc de sucre de canne
1 pincée de sel

Préparez les légumes marinés en coupant la carotte et le navet en petits bâtonnets puis placez-les dans un bocal stérilisé en les serrant un maximum. Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole et portez à ébullition tout en remuant. Retirez du feu lorsque le sucre est complètement dissous puis versez cette marinade sur les bâtonnets de légumes. Laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis saisir les émincés Grill Végétal quelques minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’ils colorent.

Coupez la baguette en deux ou trois morceaux selon la taille souhaitée puis répartir la mayonnaise sur le pain. Garnissez les sandwichs avec les émincés, des rondelles de concombre, quelques lamelles de légumes marinés et des feuilles de coriandre pour terminer.

Pour une version vegan, vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la mayonnaise végétale ou du guacamole qui sera tout aussi délicieux !

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Pizza Patates Douces & Kale [VG]

pizza-patates-douces-kale

La semaine dernière, j’ai voulu tester une nouvelle pizza, différente de la traditionnelle Royale ou de la Reine ! Une pizza plus green, avec des légumes de saison, j’ai nommé la patate douce et le kale.

L’association est un peu farfelue je vous l’accorde mais c’est la recette de Christelle qui m’a inspirée et comme ce sont deux ingrédients que j’aime beaucoup, je me suis dit « banco, je teste !! ».

Je l’ai un peu remaniée à ma façon pour qu’elle soit encore plus facile et rapide à réaliser (non, je ne suis pas flemmarde !!).

Pizza patates douces & kale [VG]
Pour 1 pizza

1 pâte à pizza
1 patate douce
1,5 cs d’huile d’olive
1 cs de sirop d’érable
1 grande feuille de kale, hâché en petits morceaux (en retirant la tige centrale)
6 fines tranches de mozzarella
50g de fromage râpé
sel, poivre

pizza-patates-douces-kale-2

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par épluchez la patate douce et coupez-la en dés. Dans un saladier, mélangez les dés de patate douce avec 1 cs d’huile et le sirop d’érable puis disposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20 minutes en retournant les dés à mi-cuisson.

Dans un bol, massez le kale avec 1 cc d’huile d’olive pendant 1 minute (oui oui, le chou kale, ça se masse madame !!).

Lorsque les dés de patates douces sont cuits, retirez-les du four et placez la pâte à pizza sur la plaque. Disposez-y dessus le fromage râpé, les dés de patates douces, les tranches de mozzarella puis le kale. Et enfournez pendant 10-15 minutes.

Et c’est là que ça se corse puisqu’il faut que le kale soit croustillant sans être cramoisi pour autant et il faut aussi que la pâte soit assez cuite. Pour ma part, la pâte était vraiment limite cuite, je suis plutôt dans la team « pas trop cuit » quand je vais à la boulangerie donc ça va mais pour ceux qui aime le bien cuit, je vous conseille de commencer la cuisson sans le kale et de le rajouter 10 minutes avant la fin.

Je vous souhaite un excellent dimanche :)

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Muffins aux Myrtilles [VG]

muffins-myrtilles

Le temps tout gris de dehors m’a donné envie de préparer des muffins aux myrtilles pour le tea time de cet après-midi. De tous les muffins, ceux aux myrtilles sont mes préférés alors quand j’ai vu une jolie promo sur les myrtilles au Monop’ d’en-bas, j’ai sauté sur l’occasion !

Même si les myrtilles ne sont pas encore de saison, l’idée de s’enrouler dans un plaid devant un bon film avec un thé chaud et un bon muffin était trop forte… Alors voilà la recette ! J’espère que vous aimerez autant que nous :)

Muffins aux Myrtilles [VG]
Pour 12 petits muffins

150g de farine de blé intégrale
50g de maïzena
100g de cassonade
125g de myrtilles fraîches
125 ml de lait
1 œuf
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les myrtilles et mettez-les de côté.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble (sauf les myrtilles) à l’aide d’un fouet. Ajoutez les myrtilles à la pâte, mélangez à nouveau avec une cuillère puis répartissez la préparation dans vos moules à muffins.

Enfournez pour 20 min.
Pour patienter, vous pouvez préparer le thé, le plaid et choisir le film, vous verrez, ça passera plus vite !!

Je vous souhaite une excellente fin de week-end :)

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Monday Detox #1 – Tofu & Green juice

tofu croustillant
Comme chaque année, 2016 est venue avec son lot de bonnes résolutions et l’une d’entre elle est de continuer à cuisiner (jusqu’ici ça va, je ne prends pas trop de risque ^^) et à cuisiner sain autant que faire se peut !

J’ai eu deux chouettes bouquins pour Noël qui devraient m’aider à m’y tenir mais quoi de mieux que d’en parler ici pour me motiver à être créative !

J’ai donc eu envie de créer une nouvelle série intitulée les Monday Detox. L’idée est simple : vous proposer chaque lundi presque tous les lundis la plupart des lundis un menu detox pour compenser les excès du week-end.

On commence illico presto avec un menu green de chez green !

Tofu croustillant aux graines de sésame [vegan] [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de tofu nature (j’ai pris le tofu ferme de la marque Soy)
2 cs de sirop d’agave
1 cs de maïzena
1 cs de sauce soja sucrée
½ cc d’ail en poudre (facultatif)
1 cc de graines de sésame
1 oignon nouveau émincé

Préchauffez le four à 200°C. Sortez le tofu du sachet et épongez-le doucement avec du papier absorbant pour retirer l’excédent de liquide. Coupez le tofu en petits cubes puis enrobez-les de maïzena avant de les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Quand il reste 5 minutes de cuisson, préparez la sauce en mélangeant le sirop d’agave, la sauce soja et l’ail.

Lorsque le tofu est cuit, mélangez-le avec la sauce et saupoudrez-y les rondelles d’oignon nouveau ainsi que les graines de sésame. Dégustez sans attendre car ça refroidit vite !

 

Asperges poêlées [vegan] [sans gluten]
Pour 1 personne 

1/2 botte d’asperges
huile d’olive

Lavez les asperges et coupez-les en rondelles (en enlevant 2-3 cm des fonds si besoin). Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et laissez cuire les asperges 10-15 minutes et c’est prêt !

 

Green Juice [vegan] [sans gluten] [raw]
Pour 1 personne

2 branches de kale (enlever la tige centrale)
1 petite pomme
½ citron (enlever la peau et la membrane blanche)
4-5 feuilles de menthe
1 pincée de gingembre en poudre
120 ml d’eau

Passez tous les ingrédients à la centrifugeuse ou si vous n’avez qu’un blender, blendez-les puis filtrez à l’aide d’une petite passoire.

tofu croustillant 2Pour le Green Juice, j’ai pris la recette du super jus vert tiré du livre Tout est bon de Gwyneth Paltrow (merci papa Noël !).

Si le concept des Monday Detox vous parle et que vous voulez vous joindre à moi pour cette bonne résolution, filez sur Instagram et postez votre photo de repas detox avec le hashtag #mondaydetoxGB et en me tagguant (@greens_berries) pour que je puisse retrouver vos posts plus facilement. Je serai ravie de voir vos créations et d’en poster quelques unes ici.

D’ici là, je vous souhaite une excellente semaine :)

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Pain Maison sans MAP

Pain Maison

J’ai fait du pain. Moi-même. Sans machine à pain. Sans robot. WOUHOU !

J’ai toujours été assez réticente pour faire mon pain moi-même; n’ayant pas de machine à pain ni de robot pour pétrir la pâte à ma place, j’imaginais ça comme une grosse galère. Mais voilà. L’autre jour, alors que je naviguais sur le beau blog de bleubird, je suis tombée sur cette recette de pain maison qui m’a paru d’une facilicité déconcertante.

Ni une ni deux, je l’ai testée le lendemain. Et alors, comment dire, je crois qu’on ne peut pas faire plus simple en fait ! En tout et pour tout, ça a dû me prendre 3 minutes. Hors repos et cuisson mais je parle des étapes où je devais être présente (eh oui, les ingrédients ne sautent pas encore tout seuls dans le saladier et la pâte ne se glisse pas dans le four toute seule ! Pas encore du moins, qui sait ce que le futur nous réserve !!! ). Bref. Tout ça pour dire que la recette est SIMPLISSIME et que le résultat est franchement pas mal pour le peu d’effort fourni !!

Pain Maison
Pour 1 boule

265g de farine de blé
1/2 cc de levure boulangère
1 1/4 cc sel
25cl d’eau

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, levure et sel) puis ajoutez l’eau et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Pas besoin de sur-mélanger, vous pouvez arrêter dès que vous obtenez un mélange homogène, c’est très rapide vous verrez.

Couvrez le saladier de film plastique et laissez la pâte lever pendant 12 à 18 heures. La mienne a levé pendant 15 h environ.

Farinez bien votre plan de travail, placez la pâte au milieu et formez une boule. Là encore, c’est ultra rapide, pas besoin de pétrir, il suffit juste de rassembler votre pâte en boule. Couvrez-la de film plastique une nouvelle fois et laissez-la lever encore 1 heure.

Au bout de 30 minutes, allumez votre four à 230°C pour lui laisser le temps de chauffer et placez le plat dans lequel vous disposerez la pâte plus tard dans le four pour qu’il chauffe aussi. Pour ma part, j’ai utilisé un moule à gâteau en acier.

Dès que votre pâte a fini de lever, placez-la dans votre moule en gardant sa forme de boule (sans l’étaler) et cuire pendant 40-45 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes pour ne pas vous brûler même si c’est très difficile de résister à du bon pain chaud !!

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Sablés de Noël Cacao & Cannelle

IMG_65082ème essai pour mes sablés de Noël avec une saveur un peu différente de la première recette (sablés de Noël meringue & cannelle). J’ai gardé la cannelle parce que cannelle = Noël (forcément !) mais j’ai aussi ajouté du cacao :)

Les sablés ne sont pas hyper sucrés mais vous pouvez adapter la recette selon vos goûts.

Sablés de Noël Cacao & Cannelle
Pour environ 25 sablés

75g de farine intégrale
60g de beurre doux
20g de sucre cassonade
1 cc de cacao en poudre non sucré
1 pincée de cannelle
1 miette de sel (nan j’exagère mais j’en ai vraiment mis à peine !)
sucre glace

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez à la main en écrasant les morceaux de beurre entre vos doigts.

Formez une boule avec la pâte et étalez-la sur du papier sulfurisé fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. J’ai gardé la technique du film plastique entre la pâte et le rouleau pour éviter que la pâte ne se colle au rouleau.

Découpez vos petits sablés à l’aide d’emporte-pièces de Noël, placez-les sur une plaque puis enfournez pour environ 12 minutes en surveillant bien.

Laissez refroidir vos sablés et saupoudrez-les de sucre glace pour le côté wahou !!IMG_6513

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Sablés de Noël Meringue & Cannelle [sans gluten]

Sables-noel-meringue-cannelle

Mes tout premiers sablés de Noël :) YAY !
Ils ne sont pas parfaits parfaits car la pâte était un peu difficile à former mais gustativement parlant, D. a adoré :)

Pour ma part, je ne suis pas une grande fan de meringue donc j’ai aussi testé une autre recette sans meringue que vous verrez bientôt sur le blog (si vous me suivez sur Instagram, vous avez déjà eu un petit aperçu ^^).

Sablés de Noël Meringue & Cannelle [sans gluten]
Pour environ 40 sablés de Noël

300g de poudre d’amande
250g de sucre glace
1 cs de cannelle en poudre
2 œufs

Préchauffez le four à 150°C.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, 200g de sucre glace et la cannelle.
Ajoutez ¾ des blancs d’œufs au mélange précédent et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Disposez la pâte en boule sur du papier sulfurisé recouvert d’un peu de farine et la recouvrir de film plastique pour pouvoir l’étaler au rouleau sans qu’elle ne colle.

Formez ensuite vos sablés à l’aide d’emporte-pièces de Noël (sapin, étoile, père-Noël, renne ou que sais-je !) et transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour la meringue, battre ensemble le reste des blancs d’œufs avec le reste du sucre glace. Recouvrez vos petits sablés de ce mélange à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 20-25 minutes.

Laissez refroidir vos sablés avant de les dévorer accompagnés d’un bon thé de Noël (tant qu’à faire !).

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Veggie Burgers

photo veggie burgers

La semaine dernière, j’ai eu l’occasion de tester la nouvelle gamme Grill Végétal de la marque CEREAL qui propose des similis de produits carnés: steaks – nuggets – escalopes – émincés de poulet en version végétale, à base de soja et de blé. L’objectif est de proposer des produits qui ressemblent à de la viande autant que possible, par leur visuel et par leur goût.  Je me suis donc empressée de tester les steaks dans des burgers home made ^^photo veggie burgers

photo veggie burgers

photo veggie burgers

Veggie Burgers Aux Steaks De Soja & Blé
Pour 2 burgers

2 pains burgers
2 steaks végétaux CEREAL
1 avocat bien mûr
1 tomate
Quelques lamelles de comté
Quelques feuilles de pousses d’épinards

Coupez la tomate en tranche et écrasez la chair de l’avocat pour en faire une purée.
Faites cuire les steaks végétaux à la poêle, 2 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, étalez un peu de purée d’avocat sur chaque base des pains burgers.
Disposez ensuite les steaks, les lamelles de comté, 1 ou 2 rondelles de tomates et terminez par quelques pousses d’épinards avant de refermer les burgers.

Le résultat est assez impressionnant, l’apparence des produits est très ressemblante à celle des produits carnés (il y a même les stries du grill sur les steaks !!) et le goût s’en rapproche bien également (en tout cas dans un burger, ça fait totalement le job !). Si vous êtes de celles ou ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de viande sans pour autant dire adieu à la viande, c’est un bon compromis !

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Green Pizza [sans gluten]

photo pizza sans gluten
Bon. Je vais encore une fois vous parler de Pinterest (comme à peu près dans tous mes posts…) mais que voulez-vous, c’est ma source d’inspiration ultime, là où je fourre toutes les recettes à tester, donc forcément difficile de passer au travers.

D’ailleurs, si vous voulez aller jeter un œil aux 268 recettes que je veux tester (oui, oui j’ai fait le calcul, c’est flippant !!), vous êtes les bienvenu(e)s ici ^^

Ca fait un bon moment déjà que je vois passer des recettes de pizzas dites « healthy » et comment vous dire… L’idée de pouvoir gloutonner de la pizza sans la moindre culpabilité a largement éveillé ma curiosité.

J’ai donc eu envie de faire un petit crash test pour voir ce qu’il en était en terme de goût et de texture.

Concrètement, la seule différence avec une pizza classique est dans la pâte puisqu’il faut réaliser une pâte à base de chou-fleur ce qui, du coup, en fait aussi une pizza sans gluten, pas mal non ?!

Côté réalisation, il faut quand même être un peu armé, à minima avoir un robot chez soi pour faire la « poudre » de chou-fleur mais pour le reste, c’est plutôt simple.

photo green pizza
Green Pizza [végétarien] + [sans gluten]
Pour une grande pizza (environ 6 personnes)

La pâte :
315g de chou-fleur émietté (en poudre) – équivaut à un petit chou-fleur
80g de poudre d’amande
3 oeufs
1 cs d’origan
sel et poivre

La garniture :
sauce tomate
tomates cerises
jeunes pousses (épinards, mâche…)
mozzarella

Préchauffez votre four à 200°C.

Emiettez votre chou-fleur jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une chapelure. Mélangez 315g de la « poudre » de chou-fleur avec la poudre d’amande, l’origan, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse. Je vous conseille de faire le mélange au robot car la pâte est un peu collante et friable donc pas facile à travailler à la main…

Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson jusqu’à obtenir la base pour votre pizza. Précuire la pâte pendant 20 min à 200°C.

Une fois la pâte cuite, sortez-la du four, étalez la sauce tomate puis ajoutez votre garniture ; dans mon cas les tomates cerises coupées en deux et les tranches de mozzarella. Attention, si vous utilisez comme moi des jeunes pousses, ajoutez-les après cuisson.

Faite cuire à nouveau pendant 5 à 10 minutes,  ajoutez les jeunes pousses et servir !

photo pizza chou-fleurVerdict : 4/5

Pas mal du tout ! On sent le chou-fleur en goût mais ce n’est pas dérangeant du tout, je pense que l’astuce est de choisir une garniture avec des saveurs assez marquées pour atténuer un peu le chou-fleur si vous êtes sceptiques !

Petit bémol pour la texture de la pâte qui est plus molle et plus friable qu’une pizza normale mais si on y va délicatement, elle se sert assez facilement. Par contre, obligation d’utiliser des couverts pour la déguster sinon vous risquez d’avoir les cuisses recouvertes de chou-fleur, à vous de voir !

Même si je préfère la vraie pizza, plus grasse donc plus gourmande (!) disons que c’est une bonne alternative qui permet de se faire plaisir plus souvent (sauf si vous rajoutez une tonne de fromage dessus ça va de soi ^).

Si vous testez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé :)
A bientôt,
Nathalie.

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Soupe Carotte, Gingembre & Tofu [vegan]

Je ne sais pas vous mais personnellement, quand je me balade dans une ville sans but précis, j’atterris bien souvent dans une librairie, comme attirée par un aimant !

J’adore y découvrir les dernières sorties littéraires mais là où je passe le plus de temps, c’est quand je me mets à feuilleter les bouquins de cuisine, je peux y passer trèèèèès longtemps ! C’est comme ça que je suis tombée sur cette recette de soupe l’autre jour au BHV. Elle est tirée du livre de recettes Green Soupes de Fern Green, chez Marabout.

Toutes les recettes avaient l’air super appétissantes mais celle-là m’a particulièrement attirée puisque j’avais des carottes et du tofu soyeux au frigo donc c’était un peu la recette parfaite pour tout liquider !!

J’ai donc dégainé mon iPhone pour prendre furtivement la photo de la recette afin de pouvoir la tester. Ok… j’ai un peu honte… est-ce que je suis vraiment la seule à faire ça ?!… Si ça peut me pardonner, j’ai mis le bouquin directo dans ma wishlist au Père Noël ! (si si, vous pouvez vérifier ici, il y est ^^).

photo soupe carottes gingembre tofu
Soupe Carotte, Gingembre et Tofu [vegan] + [sans gluten]
Pour 2 personnes

4 carottes
½ oignon jaune
1 échalote
200g de tofu soyeux
1 cs de gingembre en poudre
500ml de bouillon (eau + 1 KUBOR)
1 cs d’huile de coco
sel, poivre

Commencez par éplucher les carottes et coupez-les en dés. Faites chauffer l’huile de coco dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’échalote émincés en surveillant bien pour que ça n’accroche pas. Ajoutez-y les carottes et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le gingembre, le tofu soyeux et le bouillon.

Laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites à cœur (environ 10-15 minutes). Il ne vous reste plus qu’à tout mixer puis assaisonner avec le sel et le poivre. Si la texture est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter de l’eau chaude pour l’alléger.

Bon appétit !
Nathalie.

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Salade Pommes de terre, Epinards & Noix

Une petite salade toute simple pour ce midi avec de  jolies couleurs et surtout très bonne ! J’ai préparé cette recette pour plusieurs jours histoire de ne pas faire cuire juste 3 patates (!) mais je vous donne les proportions pour composer une assiette car je n’ai pas forcément utilisé toutes les pommes de terre dans la même recette.

photo salade pommes de terre

Salade Pommes de Terre, Epinards & Noix
Pour 1 personne

3 pommes de terre de taille petite à moyenne
une poignée de pousses d’épinards
quelques lamelles d’oignon rouge
5 cubes de feta
une petite poignée de noix
1,5 cs d’huile d’olive
1 cc de vinaigre de xeres
1 cc de sauce teriyaki
½ cc de moutarde en grains
sel, poivre

Commencez par éplucher les pommes de terre puis faites les cuire entières dans l’eau bouillante environ 20 minutes. Pour savoir si elles sont cuites, plantez une lame de couteau à l’intérieur d’une d’entre elles et si vous pouvez la ressortir facilement, c’est que c’est bon !

Etant donné qu’il s’agit d’une salade et que par conséquent, elle se mange froide, je vous conseille de faire cette première étape au moins 1 heure avant de manger pour laisser le temps aux pommes de terre de refroidir. Par contre, si vous lisez cette recette maintenant pour manger dans 20 minutes, ben… ça va être un peu chaud (c’est le cas de le dire !!). Vous risquez d’avoir une salade chaude (peut-être la naissance d’un nouveau concept ?!) mais vous pouvez toujours essayer d’accélérer le processus en plongeant les pommes de terre cuite dans de l’eau froide avec des glaçons pour les faire refroidir plus vite.

Une fois les pommes de terre cuites et refroidies, rien de plus simple. Vous n’avez plus qu’à les couper en tranches et à les mélanger avec les pousses d’épinards, l’oignon rouge, la feta et les noix.

Enfin, préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce teriyaki, la moutarde, un tour de sel, un tour de poivre et banco !

photo salade pommes de terre
Pour les carnivores, vous pouvez ajouter du jambon de pays coupés en morceaux ; testé et approuvé par D. !

Bon appétit !
Nathalie.

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Légumes d’automne rôtis au sirop d’érable [vegan]

Le froid pointant petit à petit le bout de son nez, je commence à avoir envie de plats chauds et réconfortants et à force de voir toutes ces jolies couleurs d’automne sur les étals des primeurs, j’ai craqué ! Le primeur du bas de l’immeuble a eu raison de moi et j’ai embarqué tout ce qui était orange, violet ou rouge pour préparer cette recette, sans oublier l’ingrédient magique: le sirop d’érable.

photo légumes d'automne rôtis

C’est la première fois que je teste des betteraves rôties donc chaudes et c’est un pur délice ! Elles ont un petit goût sucré qui se marie hyper bien avec la patate douce et le panais. Et je ne parle même pas de leur couleur qui fait tout le charme de ce plat !

Légumes d’Automne Rôtis Au Sirop d’Erable [vegan] + [sans gluten]
Pour 3-4 personnes

1 betterave
1 patate douce
2 panais
10 tomates cerises
¼ d’oignon rouge
2 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique
1 cs de sirop d’érable
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez la betterave, la patate douce et les panais et coupez-les en morceaux assez gros.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Hachez ¼ d’oignon rouge.

Sur votre plaque de four, déposez une feuille de papier cuisson de sorte à ce qu’elle recouvre toute la surface de la plaque et disposez tous les légumes dessus en veillant à ce qu’ils soient bien dispersés pour une cuisson plus homogène.

Préparez le mélange huile d’olive, vinaigre et sirop d’érable puis versez-le sur les légumes en essayant d’asperger tous les légumes. Si vous préférez, vous pouvez également faire mariner les légumes avec la sauce dans un saladier avant de les disposer sur la plaque.

Salez et poivrez puis enfournez pour 30 minutes en mélangeant à mi cuisson.

photo légumes rôtis et couscous

J’ai accompagné ces légumes d’un couscous mais ils se marient aussi très bien avec un poulet rôti pour les non-végé !

Enjoy :)
Nathalie.

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Tarte Tomates, Feta et Tofu Soyeux [VG]

Malgré ma folle envie de sauter à pieds joints dans l’automne avec tout ce que cette saison a de plus chouette : les jolies couleurs des feuilles – les plaids tout doux – les chocolats chauds – les vernis prune et tout et tout, je me dis que ce serait quand même dommage de ne pas profiter jusqu’au bout de ce que l’été a à nous offrir !

Et comme on arrive encore à trouver quelques tomates du coin (dépêchez-vous, la saison des tomates est officiellement terminée depuis quelques jours; elles seront bientôt toutes importées – bouh !), j’ai sauté sur l’occasion pour faire une tarte tomates-feta. Et quoi de mieux que ces deux ingrédients pour me rappeler ce fabuleux été avec tomates à foison en Aveyron (voyez par vous-même avec ma recette de salade de tomates & fleurs des champs) et feta à volonté lors de nos vacances en Grèce ici.

Pour cette recette végétarienne, je me suis inspirée de la talentueuse Léa du blog Becomeadinosaur qui propose cette recette en version vegan.

photo tarte tomates feta
Tarte Tomates & Feta Au Tofu Soyeux
Pour 1 petite tarte (environ 4 personnes)

200 g de farine de petit épeautre
1 pincée de bicarbonate de soude
4 cl d’huile d’olive
8 cl d’eau
1 pincée d’herbes de Provence
2 cs de moutarde
1 cs de maïzena
4 cl de lait
200g de tofu soyeux
une dizaine de tomates cerises
une vingtaine de cubes de fêta
sel, poivre

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le bicarbonate de soude, ½ cc de sel, l’huile, l’eau et les herbes de Provence dans un grand saladier jusqu’à former une boule.

Etalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez le fond de tarte dans votre moule et faite cuire à blanc pendant 10 min.

Mixez ensuite le tofu soyeux, le lait, 1 cs de moutarde, la maïzena, le sel et le poivre.

Etalez 1 cs de moutarde sur le fond de tarte puis versez-y l’appareil à tarte à base de tofu soyeux.

Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les joliment sur la tarte avec les cubes de feta.

photo quiche tomates feta tofu soyeux

Enfournez votre tarte pour 30 min à 180°C puis allez vous rouler dans un plaid avec un bon bouquin ! (ce n’est pas parce qu’on mange encore été qu’on ne peut pas sortir le plaid ^^)
Dans cette recette, les œufs sont remplacés par le tofu soyeux. J’ai utilisé celui de la marque SOY et la tarte s’est très bien tenue, je n’ai pas eu de problème pour la couper et la servir proprement.

Une part de tarte, une salade bourrée de bonnes choses (pousses d’épinards – feta – tomates – amandes – graines de courge – baies de goji, rien que ça !!) et vous voilà rassasié ! Ce qui ne vous empêche pas de finir avec un chocolat chaud pour une transition en douceur vers l’automne ^^

Enjoy :)
Nathalie.

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Compote pommes & cannelle

Ayé ! C’est l’automne et bien qu’il fasse encore doux, j’avais envie d’une association de saison et j’ai pensé pommes-cannelle ! Bien qu’on en trouve toute l’année, j’utilise principalement la cannelle en automne, c’est très probablement à cause des chocolats chauds-cannelle ^^

Et en me renseignant un peu, je viens d’apprendre que la cannelle aurait des effets antiviraux, exit les rhumes et les grippes cet hiver, jetez-vous tous sur la cannelle !!!

photo compote maison pommes cannelle
Compote Pommes & Cannelle [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 gros bocal de compote

1,5 kg de pommes Canada
2 verres d’eau
½ sachet de sucre vanillé
1 cc de cannelle en poudre

Epluchez les pommes, enlevez trognons et pépins puis coupez-les en morceaux.
Faites cuire les pommes avec l’eau, le sucre vanillé et la cannelle dans une casserole à feu doux pendant une trentaine de minutes tout en remuant régulièrement.

Personnellement, je ne mixe pas en fin de cuisson sauf s’il reste des morceaux vraiment trop gros mais si vous voulez obtenir une compote bien lisse et homogène en texture alors il faudra attraper le mixeur !

photo compote pommes cannelleJe ne vais vous expliquer comment déguster de la compote de pommes mais si vous voulez changer un peu, essayez au petit déj’ avec du granola comme topping, c’est cro cro bon !!

Vive l’automne. Vive la compote.
Nathalie.

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Riz, Tofu & Epinards au lait de coco [vegan]

Aujourd’hui, je vous présente une recette vegan, simple et rapide à préparer.
Je me suis largement inspirée de la recette de Jenny Mustard (ma source d’inspiration ultime pour ce qui est de la cuisine vegan !!) mais comme je n’avais pas tous les ingrédients qu’elle utilise sous la main, j’ai un petit peu improvisé. Et pour un premier essai, je suis très satisfaite du résultat !

photo riz tofu epinards
Riz, Tofu & Epinards au Lait de Coco [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de pousses d’épinards
100g de tofu nature
60g de riz basmati
1 échalote
2 cc d’ail semoule (ou 1 gousse d’ail)
½ cc de gingembre en poudre
½ cc de cumin en poudre
sel

Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée pendant une quinzaine de minutes.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail avec une pincée de sel dans un fond d’eau. Ajoutez-y les épinards et mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’ils aient absorbé tout le liquide.

Ajoutez ensuite le tofu coupé en cubes, le lait de coco, le gingembre et le cumin et laisser mijoter encore quelques minutes.

Pour une jolie présentation, mettez le riz dans un bol asiatique et versez le mélange épinards-tofu-coco dessus, au fur et à mesure de la dégustation.

Bon appétit !
Nathalie.

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