Riz, Tofu & Epinards au lait de coco [vegan]

Aujourd’hui, je vous présente une recette vegan, simple et rapide à préparer.
Je me suis largement inspirée de la recette de Jenny Mustard (ma source d’inspiration ultime pour ce qui est de la cuisine vegan !!) mais comme je n’avais pas tous les ingrédients qu’elle utilise sous la main, j’ai un petit peu improvisé. Et pour un premier essai, je suis très satisfaite du résultat !

photo riz tofu epinards
Riz, Tofu & Epinards au Lait de Coco [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de pousses d’épinards
100g de tofu nature
60g de riz basmati
1 échalote
2 cc d’ail semoule (ou 1 gousse d’ail)
½ cc de gingembre en poudre
½ cc de cumin en poudre
sel

Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée pendant une quinzaine de minutes.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail avec une pincée de sel dans un fond d’eau. Ajoutez-y les épinards et mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’ils aient absorbé tout le liquide.

Ajoutez ensuite le tofu coupé en cubes, le lait de coco, le gingembre et le cumin et laisser mijoter encore quelques minutes.

Pour une jolie présentation, mettez le riz dans un bol asiatique et versez le mélange épinards-tofu-coco dessus, au fur et à mesure de la dégustation.

Bon appétit !
Nathalie.

Brownie chocolat & noix [sans gluten]

L’arrivée de l’automne m’a donné des envies de douceur (je sais que j’ai déjà dit ça ici ou mais cette fois-ci, il s’agit de douceur culinaire !). J’ai donc préparé un brownie chocolat et noix pour le petit déjeuner.

Je ne suis pas allergique ou intolérante au gluten mais plusieurs personnes de mon entourage le sont donc il m’arrive de tester des recettes où je met le gluten à la porte comme c’était aussi le cas pour mon cake à la courgette.

Ici, j’ai opté pour de la farine de riz et de la maïzena (vive le noglu ^^) et croyez moi, c’est passé inaperçu !

photo brownie sans gluten

Brownies Chocolat & Noix

30g de farine de riz
20g de maïzena
85g de beurre
100g de cassonade
100g de chocolat noir
50g de noix
3 oeufs

Préchauffez votre four à 150°C.

Coupez le chocolat en morceaux et les faire fondre avec le beurre au bain-marie tout en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, battre ensemble les œufs, le sucre, la farine de riz et la maïzena dans un saladier jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez-y le mélange chocolat-beurre et mélangez à nouveau.

Coupez les cerneaux de noix pour éviter les trop gros morceaux et ajoutez-les à la préparation avant de mélanger une dernière fois.

Pour terminer, beurrez un moule carré ou rectangulaire, versez-y la préparation puis enfournez pour 40 min.

photo brownie sans gluten

Avant de le déguster, essayez de patienter un peu pour le laisser refroidir ^^ Double avantage à cela: 1/ ne pas anéantir le goût du brownie en vous brulant la langue ou le palais 2/ vous laisser le temps de préparer une jolie salade de fruits pour accompagner le brownie (et aussi parce que ça fera vachement plus healthy quand vous posterez la photo sur instagram !!!)

Vive le petit déj’ :)
Nathalie.

Summer Vegan Bowl [vegan]

photo buddha bowlAvec la rentrée et la reprise du boulot, je suis souvent à la recherche d’inspiration pour des repas sains, jolis et rapides à réaliser pour mes repas du midi.

Je me fais souvent des assiettes complètes et rassasiantes dans lesquelles je mélange des légumes, des céréales ou des légumineuses (pour l’apport en protéines végétales), des noix ou des graines, parfois  des superfruits. Les américains appellent ça les Vegan Bowl (ça en jette plus que « assiette vegan complète et rassasiante », faut bien l’avouer ^^). C’est vraiment un type de plat que j’affectionne beaucoup pour tout plein de bonnes raisons !

1 – C’est hyper simple à réaliser, pas moyen de se rater et ça c’est chouette !

2 – On fait ce qu’on veut, pas de recette à respecter au gramme près, pas d’ingrédients imposés, on peut y mettre ce qu’on veut, du chaud, du froid, de toutes les couleurs ! On peut varier en fonction des saisons ou de ce qu’on a sous le coude.

3 – C’est sain (en principe) puisque l’idée de base, c’est de ne mélanger que des ingrédients sains !

4 – On peut faire des assiettes super jolies et ça j’aime ^^

Alors quand je suis tombé sur la recette de Sylvia, du blog www.feastingathome.com, je n’ai pas pu m’empêcher de la tester tellement elle était jolie :) J’ai légèrement modifié la recette pour qu’elle soit plus simple et plus adaptée à mes goûts.

photo ingredients buddha bowl

Quand je fais ce type de plat, j’y vais vraiment au feeling niveau quantité. Je fonctionne beaucoup par poignées, c’est très approximatif mais pour être tout à fait transparente, ce qui me plaît, c’est quand j’ai une jolie assiette donc j’adapte un peu les quantités en fonction de la couleur des ingrédients… (no comment !)

Summer Vegan Bowl [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

2 poignées de mâche
½ bulbe de fenouil
½ avocat
½ orange
3 poignées de lentilles cuites (je pense que ça correspond à environ 100g, à peine)
une poignée de myrtilles

La vinaigrette :
4 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre balsamique
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparez l’avocat, le fenouil et l’orange: lavez-les et coupez-les en tranches puis mélangez tous les ingrédients. That’s it !!

Sur cette recette simplissime, je vous laisse et vous dit bon appétit !
Nathalie.

Tartelettes jolies jolies

Avant qu’on ne bascule complètement dans l’automne (et vu la météo de ces derniers jours, on pourrait y arriver vite !), je vous propose des petites tartelettes aux fruits d’été !

Je me suis inspirée de la recette de Nathalie du blog My Culinary Curriculum, c’est la recette de sa pâte aux flocons d’avoine qui m’a intriguée.

photo tartelettes fruits

Tartelettes Nectarines, Mûres & Groseilles
Pour 8 tartelettes

La pâte :
300g de farine
50g de flocons d’avoine
80g de sucre
300g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 fond de verre d’eau
(ou si vous préférez, vous pouvez prendre directement une pâte sablée)

La garniture :
2 petites nectarines
8 branches de groseilles
10 mûres
3 cc de pralin

Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sucre vanillé et les flocons d’avoine dans le bol du robot pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite le beurre (préalablement ramolli) et mélangez à nouveau 3 à 4 minutes. Ajoutez un peu d’eau et continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Farinez ensuite le plan de travail pour étaler et travailler la pâte. Foncez la pâte dans vos moules à tartelettes (j’avais des moules anti-adhésifs donc j’ai fait l’impasse sur l’étape beurrage-farinage des moules).

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les fruits. Coupez les nectarines en morceaux et séparez les groseilles de leurs branches pour ne garder que les petites billes.

Sur chaque fond de tarte, répartissez 1 cc de pralin puis disposez les fruits joliment dessus. Enfournez 25 minutes. A la sortie du four, vous pouvez parsemer les tartelettes de sucre perle pour la déco.

Laissez refroidir et last but not least, PRO-FI-TER du délice !!

photo tartelettes fruits

Enjoy,
Nathalie.

Cake avec une courgette mutante ! [sans gluten]

cake-sans-gluten-courgettes

Le week-end dernier, c’était fiesta pour les 30 ans d’une copine et j’avais pour mission de faire des cakes sans gluten pour lui permettre de profiter du buffet malgré son intolérance au gluten.

Vu la profusion de courgettes que nous avions en Aveyron, j’ai décidé d’en utiliser une (ou plutôt la moitié d’une vu que j’ai choisi la plus grosse courgette que j’avais et qui était énoooorme, je vous laisse en juger vous-même !!!).

courgette-mutante

Je me suis donc lancé dans la réalisation d’un cake courgette, feta & olives noires sans gluten en remplaçant simplement la farine de blé par de la farine de riz, naturellement sans gluten.

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Cake Courgettes, Feta & Olives
Pour 1 cake

3 œufs
150g de farine de riz
1 sachet de levure sans gluten
10cl d’huile d’olive
10cl de lait
50g d’emmental râpé
1 courgette (ou ½ voire ¼ si c’est une courgette mutante comme la mienne !!!)
120g de feta
70g d’olives noires
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Lavez et coupez la courgette en morceaux pas trop gros. Dénoyautez les olives et coupez les en rondelles. Coupez la feta en petits dès.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez l’huile, le lait et les œufs puis y ajouter la farine et la levure. Bien mélanger avant d’ajouter l’emmental râpé. Mélangez à nouveau puis ajoutez tous les autres ingrédients (courgettes, olives, feta). Salez, poivrez et bien mélanger le tout.

Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez 45 minutes à 180°C.

Aussi bon chaud que froid !

Nathalie.

Back to work

back to workCa y est, nous sommes le 1er septembre ! Finies les vacances – retour à Paris – bonjour la rentrée ! Même si la rentrée est un moment difficile pour beaucoup, pour ma part, ça a toujours été un moment d’excitation et d’impatience presque !

Je me souviens à l’école ou au collège, j’adorais préparer le jour J. Je préparais ma tenue de rentrée avec des vêtements tous neufs (hors de question de ressortir une tenue de l’an passé pour le premier jour, le jour de la première impression, là où tout se joue !!) ainsi que mon sac avec toutes les fournitures rigoureusement sélectionnées en magasin, surtout surtout l’agenda, destiné à recevoir tous les mots des copines (je suis sûre que vous faisiez ça vous aussi !!).

Avec le temps, j’ai gardé cette excitation spéciale rentrée, le moment de tous les possibles où on débarque avec un tas de bonnes résolutions, un bronzage canon et une pile de souvenirs de vacances à partager avec les collègues mais cette année est un peu différente puisque je travaille désormais de chez moi. Du coup, pas de tenue waouh ni de collègues avec qui partager ce premier jour. En revanche, j’ai toujours une addiction pour la belle papeterie et j’ai ressorti mon agenda 365 que j’adore, il est si beau qu’il me donne envie de l’utiliser juste pour avoir l’excuse de le laisser traîner nonchalamment sur le bureau ! Ca vous arrive à vous aussi ce genre de chose ?!

Et puis pour égayer cette rentrée qui sera forcément un peu plus tristoune que les autres, je me suis quand même préparé ma petite lunchbox en mode même toute seule, je vais pique-niquer, oui madame !

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Pour la recette, j’en ai profité pour utiliser quelques produits bio que j’avais ramené d’Aveyron comme les tomates, les mûres et la menthe.

Taboulé de Quinoa aux Mûres
Pour 2 personnes

220g de quinoa cuit*
2 tomates de taille moyenne (ou des tomates cerises ou un mix des deux !)
½ concombre
une poignée de mûres
70g de feta
quelques feuilles de menthe

*Pour le quinoa, j’ai utilisé un sachet de Quinoa au naturel de la marque Céréal Bio, c’est bio et déjà tout prêt mais dans le bon sens du terme (j’entends par là cuit/refroidi et assaisonné avec un peu d’huile d’olive, pas plus !), la compo est clean et c’est hyper pratique pour une recette froide comme celle-là.

Du coup, la réalisation de la recette est ultra rapide puisque vous avez juste à laver et couper les tomates et les concombres, les ajouter au quinoa, y ajouter la feta coupée en petits dès ainsi que les mûres et ciseler quelques feuilles de menthe avant de mélanger le tout. J’aime bien aussi ajouter le jus d’1/2 citron mais ce n’est vraiment pas obligatoire puisque le quinoa est déjà assaisonné.

Je vous recommande de laisser ce taboulé au frigo jusqu’au dernier moment, ce sera encore meilleur s’il est bien frais !

Je vous souhaite une excellente rentrée à toutes et tous :)

Nathalie.

◊ Achats ◊
. Lunchbox de Monbento.com (collection permanente)
. Serviette en papier de chez CASA (collection actuelle)
. Jarre en verre achetée chez Hema (collection actuelle)
. Agenda 365 acheté en Australie chez Kikki.K (ancienne collection)

Les fleurs sauvages

salade-champetre-2
Dernière semaine de vacances, derniers jours en Aveyron, derniers runnings champêtres avant de remonter à Paris.

Du coup, je profite des petits trésors de la campagne même si j’ai la chance de pouvoir rentrer au pays (comme ils disent ici ^^) quand j’en ai envie depuis que je travaille de chez moi et ça, ça n’a pas de prix !!

Je vous propose donc aujourd’hui une salade de tomates du jardin, mûres sauvages et fleurs des champs qui m’a été inspirée par la nature qui m’entoure (tout simplement !).

mures-sauvages

mures-sauvages-2

salade-tomates-mures-roquefort

salade-tomates-mures-fleurs-sauvages

salade-tomates-mures-roquefort-2Les tomates sont bio, elles viennent de notre jardin, tout comme la menthe et j’ai récolté les mûres et les fleurs des champs ce matin même à quelques mètres de la maison familiale (#cuisinebonheur).

Salade Champêtre et Fleurs Sauvages
Pour 1 personne

2 grosses tomates
1/4 d’oignon rouge
une poignée de mûres
quelques cubes de Roquefort
4 ou 5 petites feuilles de menthe
des petites fleurs des champs pour la déco

Lavez et coupez les tomates. Epluchez et ciselez l’oignon rouge. Lavez les mûres. Mélangez le tout dans un joli bol, ajoutez les cubes de Roquefort dessus et disposez les petites fleurs sauvages et les feuilles de menthe avant de servir.

La vinaigrette :
1 cc de moutarde à l’ancienne
2 cs de vinaigre balsamique
4 cs d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre puis ajoutez l’huile progressivement tout en mélangeant.

Je vous laisse sur ces belles saveurs en espérant que vous vous régalerez autant que moi.
Je m’en vais profiter du calme environnant (il paraît qu’en Aveyron, on est 32 hab./km2 vs 21 000 hab./km2 à Paris, je vous laisse imaginer à quel point on est tranquille ici !!).

Bonne fin de vacances à vous (ou bon courage pour la reprise, au choix !).

Nathalie.

◊ Achats ◊
. Bol pour salade acheté chez CASA (collection actuelle)