Chou-fleur croustillant pour l’apéro [VG]

Une recette de chou-fleur croustillant que je trouve parfaite pour picorer à l’apéro.

photo recette chou-fleur croustillant

Chou-fleur croustillant [végétarien]
Pour 2 personnes

240g de chou-fleur
80g de chapelure
50g de farine de riz complet
1 oeuf
1 branche de menthe

Pour la sauce :
2 cs de sauce soja sucrée
1 cs d’huile de sésame
1 cc de graines de sésame

Commencez par préparer une plaque allant au four en la recouvrant de papier sulfurisé puis préchauffez le four à 200°C (tout en laissant la plaque hors du four).

Détaillez le chou-fleur en bouquets puis lavez et séchez les bouquets à l’aide d’un torchon propre.

Prenez trois saladiers ou trois assiettes larges, légèrement creuses si possible. Versez la farine dans le premier saladier, l’oeuf battu dans le second et enfin la chapelure dans le troisième.

Trempez vos bouquets de chou-fleur dans le saladier de farine et mélangez bien jusqu’à ce que les chou-fleur soient bien farinés. Trempez-les ensuite dans l’oeuf battu, même chose, il faut qu’ils soient tous bien recouverts d’oeuf pour que la chapelure accroche bien. Pour finir, recouvrez-les avec la chapelure.

Disposez tous les bouquets de chou-fleur sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.

Pour la sauce, j’ai simplement mélangé la sauce soja avec l’huile de sésame et j’ai ajouté quelques graines de sésame.

Une fois que les bouquets de chou-fleur sont cuits (ils doivent être dorés, si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson quelques minutes), parsemez quelques feuilles de menthe hachée et il n’y a plus qu’à comme on dit !

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Farine de riz complet | Sauce Soja Sucrée | Graines de Sésame

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Pink Smoothie [vegan] [noglu]

A force de voir (et de boire) des green juices à tout-va, j’ai eu envie de passer au rose histoire de changer un peu. J’avais déjà entendu parler des smoothies rose, ceux à base de betteraves qui donnent cette si jolie couleur mais je dois avouer que l’idée de boire de la betterave ne me faisait vraiment pas envie…

Comme je suis du genre plutôt curieuse (pas plus tard qu’avant-hier, j’ai testé un burger avocat, champignons, épinards et pommes caramélisées, c’est pour dire!), j’ai finalement décidé de me lancer, poussée par la jolie photo de Marilou du blog troisfoisparjour qui m’a donné envie d’expérimenter une photo minimaliste et épurée pour honorer la belle couleur de ce smoothie.

Et pour me trouver une autre excuse, j’avais lu quelque part que la betterave est un super aliment avant le sport. Elle agit comme un boost rapide d’énergie sans pour autant vous alourdir et comme j’étais sur le point d’aller faire mon running, c’était le moment parfait !

Photo Smoothie RosePink Smoothie [vegan] + [noglu]
Pour 1 personne

250ml de lait d’amande
50g de betteraves cuites
1 à 2 poignées de fruits rouges surgelés
1 datte dénoyautée
1 figue
1 cs de graines de lin

Mixez tous les ingrédients à l’aide d’un blender et dégustez. Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits rouges entiers en guise de topping si vous le souhaitez.

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Dessert superfood cacao & moringa [vegan] [noglu]

Il y a quelques mois, j’ai commencé à m’intéresser à ce que les médias appellent les « super aliments » ou « superfood », autrement dit, ces petits ingrédients 100% naturels dont la composition est d’une richesse nutritionnelle exceptionnelle, nous aidant ainsi à prévenir tout un tas de maux et à améliorer notre santé. Au fil du temps, j’en ai intégré dans ma cuisine notamment en remplaçant le sucre par du sirop d’agave ou en consommant des graines de chia dans mes petits déjeuner ou mes snacks comme ici ou encore  et je me suis aussi attaquée à ma salle de bain en remplaçant ma crème de nuit par du gel d’aloe vera.

Certains de ces super aliments comme le curcuma, la cannelle, les baies de goji, l’açaï ou encore les graines de chia sont très populaires sur la Toile mais il en existe bien d’autres encore très peu connus comme c’est le cas pour le moringa que j’ai utilisé dans cette recette.

D’ailleurs, si le sujet vous intéresse, le site ConsoGlobe a publié une liste non-exhaustive des différents super aliments (bon, le moringa n’y est pas… quand je vous dis qu’il reste encore des pépites à découvrir !).

photo recette dessert superfoodPour cette recette, j’ai associé cacao cru et moringa, deux super aliments peu connus.

D’abord le cacao cru. On le confond souvent avec le chocolat – qui n’est autre que le cacao traité – mais le cacao cru ne contient pas de sucres et est donc très peu calorique. Il est aussi bourré d’antioxydants – bien plus que les baies de goji, d’açai ou les myrtilles – et de magnésium, très bon pour le coeur et le cerveau.

Ensuite le moringa, bien moins connu. Il s’agit d’une plante originaire d’Inde qui a une excellente réputation puisqu’elle est la plante la plus nutritive connue de l’homme, rien que ça ! En médecine traditionnelle indienne, on dit même que cette plante guérirait plus de 300 maladies, vous imaginez !

A titre d’exemple, les feuilles de moringa déshydratées contiendraient :
– plus de calcium que le lait
– plus de fer que les épinards
– plus de potassium que la banane
– plus de fibres que l’avoine
– plus de protéines qu’un yaourt
– plus de vitamine A que la carotte
– plus de vitamine C que l’orange

Et côté bienfaits, le moringa permet de réduire la fatigue, améliorer l’aspect de la peau, stimuler le système immunitaire, réduire le stress, faciliter la digestion et le transit, améliorer la vision, renforcer les os, renforcer les capacités mentales et la concentration et j’en passe… Ce n’est pas pour rien que cet arbre est appelé l’Arbre Miracle.

La recette contient aussi du sirop d’agave et des noix de cajou, eux aussi des super aliments (je n’ai pas fait exprès, je le jure ! Je pense que c’est juste le résultat de mon évolution vers une cuisine plus saine. Forcément, à force de remplacer chaque ingrédient par une alternative meilleure pour la santé, on se retrouve avec des placards remplis d’ingrédients bizarres !!). Bref. Autant dire que là, il y a le paquet niveau superfood ^^

photo recette dessert cacao cru & moringa

Dessert superfood au cacao & moringa [vegan] [sans gluten]
Pour 3 personnes

200ml de crème de coco
5 cs de poudre de cacao cru
4 cs de purée de noix de cajou (ou autre purée d’oléagineux)
4 cs de sirop d’agave
1 cs de jus de citron
1 cc de poudre de moringa
1/3 d’une gousse de vanille
1 pincée de sel

Mettez tous les éléments dans un grand bol et mélangez à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Versez la préparation dans des petits pots (ne prévoyez pas trop gros, c’est assez consistant !) et mettez au frigo au moins 1 heure avant de servir pour que la crème devienne plus épaisse en terme de texture – entre la crème et la mousse.

Si vous souhaitez pouvoir refaire la recette, voici les liens des produits que j’ai utilisé et qui peuvent être difficile à trouver dans le commerce traditionnel:
Crème de coco
Poudre de cacao cru
Purée de noix de cajou
Sirop d’agave
Poudre de moringa

Sources: wikipedia, aduna.com

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Energy balls [vegan] [noglu] [raw]

photo recette energy balls

Pour cette première recette filmée (je vous passe les détails sur tous les déboires techniques lors du tournage de cette vidéo – il y a un début à tout !!), je voulais vous parler ENERGY BALLS aka THE snack santé du moment.

Ces petites billes toutes mignonnes ont une excellente réputation puisqu’elles sont bourrées de bonnes choses pour nous donner un coup de boost dans la journée ou avant une séance de sport.

Petit bonus : c’est méga simple à réaliser !
Gros bonus : elles sont vegan – sans gluten – crues.
Bim. Comme ça. Direct.

Je vous laisse avec la vidéo, n’hésitez pas à mettre un pouce en l’air pour m’encourager si la vidéo vous a plu :) Et si vous voulez être au courant des prochaines vidéos, abonnez-vous à ma chaîne, c’est bien le plus simple !

La recette est déclinable selon vos goûts donc n’hésitez pas à tester et expérimenter et dites moi en commentaires quelle est votre recette favorite, je suis toujours curieuse de tester de nouvelles associations.

 

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Crème aux graines de chia [vegan] [noglu]

Aaaaaaaah ! Je vous présente enfin ma recette favorite pour un petit déjeuner rapide :) Cette petite crème aux graines de chia (ou pudding comme disent nos amis les britishs) – vegan ET sans gluten s’il vous plaît – est hyper simple à réaliser et se décline à l’infini selon les fruits de la saison histoire de ne pas se lasser.

Pour la petite histoire, les graines de chia sont considérées comme un superaliment puisqu’elle sont bourrées de bonnes choses pour notre santé. A titre d’exemple, les graines de chia contiennent:
. plus de calcium que le lait
. plus de fer que les épinards
. plus d’Oméga-3 que le saumon atlantique
. plus de vitamines C que les oranges (oui, madame !!)

photo recette pudding aux graines de chia

Pudding aux graines de chia [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

150ml de lait de riz
2 cs de graines de chia
1 datte dénoyautée
1/4 cc de vanille en poudre
1/4 cc de cannelle en poudre

Mettez les graines de chia dans un bol. Mixez ensuite le lait de riz (ou autre lait végétal) avec la datte, la vanille et la cannelle puis versez le mélange sur les graines de chia. Mélangez bien puis laissez reposer 15 minutes le temps que les graines de chia gonflent.

C’est déjà prêt !
Vous pouvez ensuite ajouter les fruits frais de votre choix, selon les saisons, pour compléter votre petit déj’ ou même les combiner avec du muesli comme sur cette recette.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Lait de Riz | Graines de Chia

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Salade Kale Betterave Tofu [vegan]

Une salade vegan et sans gluten, arrivée là un peu par hasard, juste parce que j’avais repéré que mon primeur avait enfin été livré en kale après des mois de rupture (c’est dur la vie parfois !!). J’avais aussi acheté des betteraves quelques jours plus tôt, juste parce que j’aime bien le rose pimpant dans mes salades (#pinkpower bonjour). Et puis j’avais un reste d’avocat de la veille. Et aussi des cranberries presque périmées et du tofu qui attendait dans le placard depuis des mois.

Le résultat est à tomber (sans rire). C’est un peu comme une bonne soirée, les meilleures sont souvent celles qui sont imprévues. Pareil pour la salade (je sais, il m’arrive de faire des parallèles étonnant parfois, que voulez-vous…)

photo recette saladeSalade Kale Betterave Tofu [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de tofu ferme nature
2 poignées de chou kale
4 cs de betteraves cuites
1/2 avocat
quelques lamelles d’oignon rouge
1 cs de graines de courge
1 cs de cranberries
huile d’olive
sel

Pour la sauce:
2 cs de tahini (purée de sésame)
jus d’1/2 citron jaune
60ml d’eau bouillante
60ml d’huile d’olive
sel, poivre

Préparez la sauce en mélangeant le tahini et l’eau bouillante jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez bien pour avoir une sauce crémeuse.

Pour la salade, commencez par tous les ingrédients froids  >>  lavez le kale et enlevez les tiges (ou l’inverse !) puis coupez les feuilles en lanières. Coupez ensuite la betterave et le demi avocat en dès et enfin l’oignon rouge en lamelles fines. Disposez tous les éléments dans un bol ou une assiette en ajoutant également les graines de courge et les cranberries. Votre salade est presque prête…

Pour le tofu, faites chauffer une poêle avec une pincée de sel et un peu d’huile d’olive (environ 1 cs). Pendant ce temps, coupez le tofu en plusieurs lanières dans le sens de la largeur puis disposez les lanières dans la poêle chaude. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté de façon à ce qu’elles soient bien dorées.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter le tofu à votre salade et à mettre la sauce. Je vous promets que c’est une tuerie ! Je sais qu’on parle de salade mais quand même, c’est vraiment très très bon ^^

Vive la healthy food (pouce en l’air – clap clap – coeur avec les doigts – confettis – tout ça tout ça !!)

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Tofu Nature | Graines de Courge | Cranberries Séchées | Tahini

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Spaghettis & Pesto aux noix de cajou [vegan]

Le midi, je suis rarement motivée pour me lancer dans la préparation d’une recette. La matinée étant passée, comme à chaque fois, à une allure folle, mon estomac réclame sa dose de glucides illico-presto. La plupart du temps, je mange un reste de salade de la veille et n’importe quoi qui me tombe sous la main, qui ne nécessite pas de préparation et qui aurait le pouvoir de remplir un peu plus mon estomac (autant vous dire que si j’ai le malheur de tomber sur un paquet de biscuit, c’est le carnage assuré… ahem…).

Sauf que voilà. J’avais repéré il y a quelques temps une recette de pesto vegan chez Deliciously Ella qui m’avait l’air canon. Et c’est hier que j’ai trouvé la motivation de la tester. A midi s’il vous plaît, oui oui oui ! Elle est hyper simple, prête en 10 minutes et elle cale bien jusqu’au soir (c’est une des premières fois où je n’ai pas mon creux de 18h, ça se fête non ?!). Et surtout. Surtout. C’est super bon !

Photo recette spaghettisSpaghettis & Pesto aux Noix de cajou [VG] + [vegan]
Pour 1 personne

65g de spaghettis au blé complet
45g de noix de cajou
20 à 30 feuilles de basilic
1/2 avocat bien mûr
5 tomates cerises
1/2 citron jaune
2 cs d’huile d’olive
1 cs d’eau
1 cs de levure diététique
1 pincée d’ail en poudre

Faites d’abord cuire les spaghettis 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, prenez une petite poignée de noix de cajou (environ 20g) et concassez-les à l’aide d’un robot (ou pour ceux qui préfèreraient la version « wild », un couteau fera très bien l’affaire aussi ^^). Faites-les ensuite toaster quelques minutes dans une poêle chaude. Personnellement, je n’ai pas mis de matières grasses mais veillez à être TRES vigilant pour éviter de tout faire brûler ! Une fois qu’ils sont bien dorés, mettez-les de côté, ils nous serviront pour parsemer nos pâtes avant la dégustation #yummyyummy

Coupez ensuite les tomates cerises en deux et faites-les revenir à la poêle pour qu’elle s’attendrissent un peu. 3-4 minutes devrait suffire, il faut que la peau des tomates commence à se flétrir légèrement sous l’effet de la chaleur.

Pour le pesto, il suffit de mixer tous les ingrédients restants, à savoir: noix de cajou (30g) – basilic – avocat – jus de citron – huile d’olive – eau – levure diététique – ail. Si tout s’est bien passé, vous devez avoir un pesto bien vert et bien crémeux :)

Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez les pâtes et le pesto. Disposez les tomates cerises. Saupoudrez avec les noix de cajou concassées. Une feuille de basilic au centre pour la déco et hop, à table !

Version pour les non-vegan: un peu de parmesan râpé en plus. That’s it !

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Kishimen poulet & poivrons [noglu]

Il y a quelques semaines, j’ai eu l’opportunité de réaliser quelques photos pour la gamme des produits au konjac de la marque Gerlinéa. J’ai testé plusieurs recettes et j’ai été particulièrement conquise par ce kishimen poulet-poivrons qui réunit mes trois grands critères quand il s’agit de manger puisqu’il est bon, il est beau et tu ne prends pas 5 kilos après l’avoir fini ! Oui parce que si on peut manger des pâtes avec trois fois rien de calories, pourquoi s’en priver hein ?!

photo recette

Un peu de pédagogie histoire de comprendre ce qu’on mange ! Les kishimen de konjac sont des nouilles plates (sorte de tagliatelles) japonaises faites à partir de konjac. Le konjac quant à lui est un tubercule (originaire d’Asie lui aussi) qui a la particularité de contenir très peu de calories (9,6 calories pour 100 grammes très exactement) tout en ayant une action coupe-faim ce qui en fait un bon allié avant l’été (pouf, pile dans la période!).

La texture un peu gélifiée des pâtes de konjac peut surprendre au premier abord mais une fois cuisinées, ce n’est pas dérangeant du tout. Par contre, pour profiter pleinement des saveurs d’un bon plat de « pâtes », je vous conseille de cuisiner les kishimen avec d’autres ingrédients comme des légumes, des protéines ou des sauces. Ne faites pas l’erreur d’ajouter juste du ketchup ou du fromage râpé, ça ne marche pas aussi bien que pour des pâtes à base de blé…! On ne peut pas tout avoir non plus ^^

Kishimen au poulet & poivrons [sans gluten]
Pour 1 personne

150g de kishimen de konjac
100g de blanc de poulet
1/4 de poivron vert
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron jaune
1 gousse d’ail
2 branches de coriandre
1 cs d’huile d’olive
sel, poivre

Commencez par émincer les poivrons, hacher l’ail  et découper le poulet en lamelles ou en cubes.  Faites chauffer l’huile dans un wok (ça marche aussi avec une poêle!) et y cuire le poulet avec l’ail et les poivrons pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, égouttez les kishimen de konjac et les rincer à l’eau claire (l’odeur qui se dégage lors de l’ouverture du sachet n’est pas des plus agréable mais elle est tout à fait normale, pas de panique!). Faites cuire les kishimen 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez-les à nouveau.  

Lorsque tout est cuit, mélangez les kishimen au reste des ingrédients et ciselez un peu de coriandre au moment de servir.

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Banana Bread à la Starbucks

Depuis quelques mois, je développe une réelle obsession pour les pâtisseries « à la Starbucks » et, par la même occasion, une immense frustration lorsque que je refais les recettes chez moi et que le résultat visuel est loin de celui de chez Starbucks…

Vous savez bien, le bon bourrelé du muffin, le glaçage sur les cakes, tout ça tout ça ! Et ben chez moi, les muffins ressortent tout petits et je prends rarement le temps de pimper mes gâteaux avec un glaçage gourmand-croquant.

Donc j’ai pris une nouvelle résolution (en cours d’année oui oui !) qui consiste à tester-essayer-goûter-modifier-regoûter-fairegoûteràlhomme-etenfinvalider jusqu’à l’obtention d’une recette Starbucks-like. Et devinez quoi ? Je crois que je suis pas mal pour le banana bread, il est beau – il est gourmand – il est bon (et accessoirement, il me coûte dix fois moins cher !). Vous m’en direz des nouvelles :)

Banana breadBanana bread
Pour 1 cake

180g de farine de blé
100g de sucre de canne
70g de maïzena
3 bananes bien mûres
3 cs d’huile de coco
2 oeufs + 1 blanc d’oeuf (pour le glaçage)
2 cs de lait d’amande
2 cc de levure
1 pincée de sel
150g sucre glace (pour le glaçage)

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, maïzena, levure, sel).

Ecrasez les bananes à l’aide d’une fourchette avant de les incorporer au mélange sec. Ajoutez l’huile de coco, le lait d’amande et les oeufs puis mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène (pour ma part, j’y suis carrément allé au mixeur pour avoir un résultat tip-top).

Huilez un moule à cake avec un peu d’huile de coco puis versez le mélange dans le moule. Enfournez 55 à 60 minutes à 160°C.

Une fois que le cake est cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant un blanc d’oeuf et 150g de sucre glace à l’aide d’un batteur. Si le mélange est trop liquide, n’hésitez pas rajouter du sucre glace pour pouvoir l’étaler facilement sur le cake sans que ça coule partout.

Dès que vous avez étalé le glaçage sur le dessus du cake, vous pouvez ajouter des rondelles de bananes, des copeaux de chocolat, de la cannelle, des noix, des fruits confits (let’s be creative !) ou vous laissez tel quel et ce sera déjà vachement bon :)

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Polenta crémeuse et faux poulet [VG]

Un plat complet. Sans viande. Sans gluten. Super bon. Très simple à réaliser. Qui fera croire à tout le monde que ce n’est pas un plat VG mais en fait si.

Est-ce que j’ai besoin d’en dire plus ?!

recette polenta

 

Polenta crémeuse et faux poulet [VG] [sans gluten]
Pour 3 personnes

1 verre de polenta
2 verres d’eau
2 verres de lait
10 tomates cerise
3 poignées d’épinards
3 champignons de Paris
2 barquettes d’émincés soja & blé Grill Végétal de la marque CÉRÉAL (imitation émincés de poulet: 100% !!)
parmesan

Préparez les légumes avec les émincés végétaux (autrement dit le faux poulet) en coupant les champignons en lamelles et les tomates cerise en deux. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle sans ajout de matière grasse avec les émincés végétaux. Ajoutez-y les épinards avec un tout petit peu d’huile d’olive et faites cuire environ 5 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l’eau et le lait dans une casserole et dès que le mélange bout, baissez le feu et versez-y la polenta. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle épaississe (environ 2-3 minutes). En fin de cuisson, ajoutez-y quelques copeaux de parmesan pour une texture plus crémeuse.

Disposez la polenta dans les assiettes puis le mélange légumes-émincés par-dessus. N’hésitez pas à saupoudrer à nouveau de quelques copeaux de parmesan, c’est encore meilleur !

 

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