Escalopes panées à la japonaise [vegan]

photo escalope vegan
En grande fan de cuisine japonaise, j’ai voulu tenter de reproduire une recette de poulet pané mais sans poulet ! Ah ! J’ai donc utilisé les escalopes végétales de la marque CÉRÉAL, à base de soja et de blé, qui remplacent à merveille le poulet pané !

Et pour leur donner ce petit goût d’Asie, je les ai trempées quelques minutes dans une marinade de sauce soja et de vinaigre de riz. Croyez-moi, on n’y voit que du feu ^^

Escalopes panées à la japonaise [vegan]
Pour 2 personnes

2 escalopes soja & blé Grill Végétal CÉRÉAL
2 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de riz
graines de sésame
quelques feuilles de coriandre fraîche
120g de riz basmati

Commencez par le riz en le faisant cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet. 5 minutes avant la fin de la cuisson, préparez la marinade pour les escalopes en mélangeant la sauce soja et le vinaigre de riz dans un récipient plat et y placer les escalopes en les imbibant bien du mélange des 2 côtés. Laissez mariner 2 à 3 minutes pour qu’elles prennent le goût sans perdre le croustillant puis faites-les cuire à la poêle 2 minutes de chaque côté.

Dans une assiette, disposez le riz et l’escalope coupée en lanières par-dessus puis assaisonnez d’un filet de sauce soja, de graines de sésame et de coriandre ciselée. Reproduisez la même chose pour la deuxième assiette et c’est prêt !

Sandwich facon Banh mi [VG]

photo recette banh mi

Les Bánh mì sont des sandwichs vietnamiens garnis de crudités marinées, de rôti de boeuf et de coriandre. Depuis quelques temps, on en voit un peu partout sur Internet et dans les magazines ce qui a piqué ma curiosité au point d’expérimenter une recette veggie de Bánh mì dans le cadre d’une collaboration avec la marque Céréal pour sa gamme de substitut de viande, Grill Végétal.

Sandwichs façon Bánh mì [VG] 
Pour 2 sandwichs

1 baguette fraîche
1 barquette d’émincés soja & blé Grill Végétal CÉRÉAL
1 carotte
1/2 concombre
1/2 navet long
quelques feuilles de coriandre fraîche
100ml de vinaigre de riz
1 cs de mayonnaise
1 cc de sucre de canne
1 pincée de sel

Préparez les légumes marinés en coupant la carotte et le navet en petits bâtonnets puis placez-les dans un bocal stérilisé en les serrant un maximum. Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole et portez à ébullition tout en remuant. Retirez du feu lorsque le sucre est complètement dissous puis versez cette marinade sur les bâtonnets de légumes. Laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis saisir les émincés Grill Végétal quelques minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’ils colorent.

Coupez la baguette en deux ou trois morceaux selon la taille souhaitée puis répartir la mayonnaise sur le pain. Garnissez les sandwichs avec les émincés, des rondelles de concombre, quelques lamelles de légumes marinés et des feuilles de coriandre pour terminer.

Pour une version vegan, vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la mayonnaise végétale ou du guacamole qui sera tout aussi délicieux !

3 blogs food qui m’inspirent

Pour continuer la série des gens qui m’inspirent, je vous présente 3 blogs cuisine top top top ! Que du beau pour les yeux et beaucoup d’inspiration :)

 

troisfoisparjourTrois fois par jour
Ah Marilou ! Je crois bien que c’est la blogueuse dont j’admire le plus le travail. Je n’ai pas encore eu l’occasion de tester ses recettes mais alors rien que pour la beauté des photos, c’est un de mes blogs food favoris ! Petit plus: le parlé canadien qui me fait bien rire parfois ^^

 

becomeadinosaurBecome a dinosaur
Léa est une illustratrice nantaise, qui prône le fait maison dans sa cuisine. Végétarienne, elle propose des recettes faciles à faire et surtout si joliment illustrées. Elle a un style tout doux, tout choupi qu’on ne se lasse pas de regarder.

 

acouplecooksA couple cooks
Un blog anglophone tenu par Sonja & Alex (from Indianapolis svp !). L’un est écrivain, l’autre photographe donc autant dire qu’il y a du niveau ! Ils prônent la « real good food » avec de nombreuses recettes végétariennes, healthy pour la plupart, hyper gourmandes pour toutes.

 

J’espère que cet article vous a plu :) Si c’est le cas, vous pouvez retrouver le premier post de la série avec 5 comptes Instagram qui m’inspirent (on n’est jamais trop inspiré ^^).

Top 3 des meilleurs brunchs de Paris

Je reviens après un silence radio bien bien long (vive la grippe…) pour vous présenter ce que je considère comme étant les 3 meilleurs brunchs que j’ai pu tester sur Paris (et j’en ai fait pas mal croyez moi !!).

Tous les trois sont dans la même veine en mode « healthy food » qui fait du bien au corps et à l’esprit (oui, je tourne philosophe parfois, ça m’arrive ^^) donc si vous êtes un(e) grand(e) fan de brunch à l’américaine avec beans-bacon-pancakes-milkshakes-frites-sauce, vous n’allez pas forcément trouver votre bonheur ici (excepté pour le paperboy qui propose une version « fatty » qui pourrait vous ravir !!).

Paperboy
137 rue Amelot 75011 Paris

paperboyPhotos: Google

Mon favoris ultime ! Il est beau, il est cosy, il est bon, il est fait maison, il est PAR-FAIT :) De loin le meilleur brunch que j’ai pu tester (de n’importe quelle ville, de n’importe quel pays !!). J’ai pris la formule « healthy » avec oeufs à la coque, toasts avocat, banana bread, chaï tea latte et jus orange-pomme-gingembre. Un pur régal :)

Seul bémol, préparez-vous à attendre avant d’avoir une place (minimum 45 minutes pour les deux fois où j’y suis allée…). Les bonnes choses se méritent, que voulez-vous ?!

Le Poutch
13 rue Lucien Sampaix 75010 Paris

lepoutchPhotos: Google

Un bon petit brunch healthy avec des produits frais, des bons jus maison, une assiette complète ou un granola de compèt’. Le meilleur rapport qualité/prix que j’ai pu tester avec des formules entre 12€ et 17€. Le lieu est petit mais très mignon, on s’y sent bien :)

Le Pain Quotidien
Rue des Archives, rue Montorgueil, rue de Bretagne (entre autres)

lepainquotidienPhotos: Google

Un classique qu’on ne présente plus mais je ne pouvais pas ne pas le mettre. Le cadre, l’ambiance et la déco sont juste parfaits, un vrai tableau Pinterest ! On s’y sent comme à la maison, c’est hyper chaleureux et convivial avec des grandes tables en bois, une lumière chaude… il manquerait juste la cheminée ! Côté cuisine, rien à redire non plus, c’est bon, c’est sain et c’est beau, que demander de plus ?! Ils ont même des formules de brunchs 100% bio ou 100% veggie :)

J’espère que cet article vous permettra de découvrir de nouvelles adresses et si ce genre d’article vous intéresse, n’hésitez pas à me le dire, j’en ferai d’autres :)

Sur ce, je vous souhaite un bon week-end et surtout un bon brunch dimanche !

Pizza Patates Douces & Kale [VG]

pizza-patates-douces-kale

La semaine dernière, j’ai voulu tester une nouvelle pizza, différente de la traditionnelle Royale ou de la Reine ! Une pizza plus green, avec des légumes de saison, j’ai nommé la patate douce et le kale.

L’association est un peu farfelue je vous l’accorde mais c’est la recette de Christelle qui m’a inspirée et comme ce sont deux ingrédients que j’aime beaucoup, je me suis dit « banco, je teste !! ».

Je l’ai un peu remaniée à ma façon pour qu’elle soit encore plus facile et rapide à réaliser (non, je ne suis pas flemmarde !!).

Pizza patates douces & kale [VG]
Pour 1 pizza

1 pâte à pizza
1 patate douce
1,5 cs d’huile d’olive
1 cs de sirop d’érable
1 grande feuille de kale, hâché en petits morceaux (en retirant la tige centrale)
6 fines tranches de mozzarella
50g de fromage râpé
sel, poivre

pizza-patates-douces-kale-2

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par épluchez la patate douce et coupez-la en dés. Dans un saladier, mélangez les dés de patate douce avec 1 cs d’huile et le sirop d’érable puis disposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20 minutes en retournant les dés à mi-cuisson.

Dans un bol, massez le kale avec 1 cc d’huile d’olive pendant 1 minute (oui oui, le chou kale, ça se masse madame !!).

Lorsque les dés de patates douces sont cuits, retirez-les du four et placez la pâte à pizza sur la plaque. Disposez-y dessus le fromage râpé, les dés de patates douces, les tranches de mozzarella puis le kale. Et enfournez pendant 10-15 minutes.

Et c’est là que ça se corse puisqu’il faut que le kale soit croustillant sans être cramoisi pour autant et il faut aussi que la pâte soit assez cuite. Pour ma part, la pâte était vraiment limite cuite, je suis plutôt dans la team « pas trop cuit » quand je vais à la boulangerie donc ça va mais pour ceux qui aime le bien cuit, je vous conseille de commencer la cuisson sans le kale et de le rajouter 10 minutes avant la fin.

Je vous souhaite un excellent dimanche :)

Muffins aux Myrtilles [VG]

muffins-myrtilles

Le temps tout gris de dehors m’a donné envie de préparer des muffins aux myrtilles pour le tea time de cet après-midi. De tous les muffins, ceux aux myrtilles sont mes préférés alors quand j’ai vu une jolie promo sur les myrtilles au Monop’ d’en-bas, j’ai sauté sur l’occasion !

Même si les myrtilles ne sont pas encore de saison, l’idée de s’enrouler dans un plaid devant un bon film avec un thé chaud et un bon muffin était trop forte… Alors voilà la recette ! J’espère que vous aimerez autant que nous :)

Muffins aux Myrtilles [VG]
Pour 12 petits muffins

150g de farine de blé intégrale
50g de maïzena
100g de cassonade
125g de myrtilles fraîches
125 ml de lait
1 œuf
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les myrtilles et mettez-les de côté.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble (sauf les myrtilles) à l’aide d’un fouet. Ajoutez les myrtilles à la pâte, mélangez à nouveau avec une cuillère puis répartissez la préparation dans vos moules à muffins.

Enfournez pour 20 min.
Pour patienter, vous pouvez préparer le thé, le plaid et choisir le film, vous verrez, ça passera plus vite !!

Je vous souhaite une excellente fin de week-end :)

Monday Detox #2 – Poulet teriyaki & poêlée de poireaux


poulet-teryaki-poireaux

Monday Detox #2, c’est parti !

Cette semaine, j’ai testé la recette du poulet teryaki de mon nouveau livre Tout est bon. Mieux vaut s’y attaquer la veille car le poulet doit mariner toute une nuit dans l’idéal. J’ai un peu remanié la recette en fonction des ingrédients que j’avais sous la main mais le résultat reste très convaincant !

Poulet Teriyaki [noglu]
Pour 2 personnes

2 blancs de poulet
30 ml de vinaigre balsamique
40 ml de miel liquide
½ cc de gingembre en poudre
1 cc d’eau

Préparez la sauce en versant le vinaigre balsamique, le miel et le gingembre dans une petite casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 5 à 10 minutes. Ajoutez l’eau hors du feu. Versez la moitié du mélange dans  un saladier et réservez l’autre moitié dans un petit récipient (ce sera la sauce pour accompagner le poulet).

Laissez refroidir complètement la marinade contenue dans le saladier avant d’y ajouter les 2 blancs de poulet. Laissez mariner toute une nuit pour que le poulet prenne bien le goût de la marinade. Si vous êtes pressé(e), vous pouvez laissez mariner moins longtemps mais quand même 1 heure minimum.

Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Epongez les blancs de poulet avec du papier absorbant pour enlever l’excédent de marinade. Coupez ensuite les blancs en morceaux grossiers et faites-les cuire pendant 3-4 minutes.

Servez le poulet avec le reste de sauce et les poireaux.

 

Poêlée de poireau [VG] [vegan] [noglu]
Pour 2 personnes 

2 poireaux
Huile d’olive

Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles (en enlevant au préalable le fond et les fanes). Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et laissez cuire les poireaux environ 10 minutes. C’est prêt !

Si, vous aussi, vous êtes en mode detox après le week-end, n’hésitez pas à partager vos photos sur Instagram avec le hashtag #mondaydetoxGB :)

Je vous souhaite une excellente semaine !

Monday Detox #1 – Tofu & Green juice

tofu croustillant
Comme chaque année, 2016 est venue avec son lot de bonnes résolutions et l’une d’entre elle est de continuer à cuisiner (jusqu’ici ça va, je ne prends pas trop de risque ^^) et à cuisiner sain autant que faire se peut !

J’ai eu deux chouettes bouquins pour Noël qui devraient m’aider à m’y tenir mais quoi de mieux que d’en parler ici pour me motiver à être créative !

J’ai donc eu envie de créer une nouvelle série intitulée les Monday Detox. L’idée est simple : vous proposer chaque lundi presque tous les lundis la plupart des lundis un menu detox pour compenser les excès du week-end.

On commence illico presto avec un menu green de chez green !

Tofu croustillant aux graines de sésame [vegan] [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de tofu nature (j’ai pris le tofu ferme de la marque Soy)
2 cs de sirop d’agave
1 cs de maïzena
1 cs de sauce soja sucrée
½ cc d’ail en poudre (facultatif)
1 cc de graines de sésame
1 oignon nouveau émincé

Préchauffez le four à 200°C. Sortez le tofu du sachet et épongez-le doucement avec du papier absorbant pour retirer l’excédent de liquide. Coupez le tofu en petits cubes puis enrobez-les de maïzena avant de les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Quand il reste 5 minutes de cuisson, préparez la sauce en mélangeant le sirop d’agave, la sauce soja et l’ail.

Lorsque le tofu est cuit, mélangez-le avec la sauce et saupoudrez-y les rondelles d’oignon nouveau ainsi que les graines de sésame. Dégustez sans attendre car ça refroidit vite !

 

Asperges poêlées [vegan] [sans gluten]
Pour 1 personne 

1/2 botte d’asperges
huile d’olive

Lavez les asperges et coupez-les en rondelles (en enlevant 2-3 cm des fonds si besoin). Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et laissez cuire les asperges 10-15 minutes et c’est prêt !

 

Green Juice [vegan] [sans gluten] [raw]
Pour 1 personne

2 branches de kale (enlever la tige centrale)
1 petite pomme
½ citron (enlever la peau et la membrane blanche)
4-5 feuilles de menthe
1 pincée de gingembre en poudre
120 ml d’eau

Passez tous les ingrédients à la centrifugeuse ou si vous n’avez qu’un blender, blendez-les puis filtrez à l’aide d’une petite passoire.

tofu croustillant 2Pour le Green Juice, j’ai pris la recette du super jus vert tiré du livre Tout est bon de Gwyneth Paltrow (merci papa Noël !).

Si le concept des Monday Detox vous parle et que vous voulez vous joindre à moi pour cette bonne résolution, filez sur Instagram et postez votre photo de repas detox avec le hashtag #mondaydetoxGB et en me tagguant (@greens_berries) pour que je puisse retrouver vos posts plus facilement. Je serai ravie de voir vos créations et d’en poster quelques unes ici.

D’ici là, je vous souhaite une excellente semaine :)

Pain Maison sans MAP

Pain Maison

J’ai fait du pain. Moi-même. Sans machine à pain. Sans robot. WOUHOU !

J’ai toujours été assez réticente pour faire mon pain moi-même; n’ayant pas de machine à pain ni de robot pour pétrir la pâte à ma place, j’imaginais ça comme une grosse galère. Mais voilà. L’autre jour, alors que je naviguais sur le beau blog de bleubird, je suis tombée sur cette recette de pain maison qui m’a paru d’une facilicité déconcertante.

Ni une ni deux, je l’ai testée le lendemain. Et alors, comment dire, je crois qu’on ne peut pas faire plus simple en fait ! En tout et pour tout, ça a dû me prendre 3 minutes. Hors repos et cuisson mais je parle des étapes où je devais être présente (eh oui, les ingrédients ne sautent pas encore tout seuls dans le saladier et la pâte ne se glisse pas dans le four toute seule ! Pas encore du moins, qui sait ce que le futur nous réserve !!! ). Bref. Tout ça pour dire que la recette est SIMPLISSIME et que le résultat est franchement pas mal pour le peu d’effort fourni !!

Pain Maison
Pour 1 boule

265g de farine de blé
1/2 cc de levure boulangère
1 1/4 cc sel
25cl d’eau

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, levure et sel) puis ajoutez l’eau et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Pas besoin de sur-mélanger, vous pouvez arrêter dès que vous obtenez un mélange homogène, c’est très rapide vous verrez.

Couvrez le saladier de film plastique et laissez la pâte lever pendant 12 à 18 heures. La mienne a levé pendant 15 h environ.

Farinez bien votre plan de travail, placez la pâte au milieu et formez une boule. Là encore, c’est ultra rapide, pas besoin de pétrir, il suffit juste de rassembler votre pâte en boule. Couvrez-la de film plastique une nouvelle fois et laissez-la lever encore 1 heure.

Au bout de 30 minutes, allumez votre four à 230°C pour lui laisser le temps de chauffer et placez le plat dans lequel vous disposerez la pâte plus tard dans le four pour qu’il chauffe aussi. Pour ma part, j’ai utilisé un moule à gâteau en acier.

Dès que votre pâte a fini de lever, placez-la dans votre moule en gardant sa forme de boule (sans l’étaler) et cuire pendant 40-45 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes pour ne pas vous brûler même si c’est très difficile de résister à du bon pain chaud !!

Bonne Année !

happy-new-year

BONNE ANNEE !
HAPPY NEW YEAR !
FELIZ NAVIDAD !

Que 2016 soit une année magique pour vous tous. Je vous souhaite une santé de fer surtout et aussi plein de fous rires, beaucoup d’amour, de nouvelles rencontres, de jolis projets, de belles découvertes, quelques sous sous… Bref, tout ce qui peut vous rendre heureux(se) parce que c’est bien là le plus important :)

 

Pour ma part, 2016 est une année pleine de challenges où force et courage me seront indispensables !

J’ai hâte de vous retrouver pour partager avec vous plein de gourmandises et j’espère bien faire grandir ce petit bout de blog avec des photos de plus en plus belles, ce sera mon objectif pour le blog cette année !

A très vite,
Nathalie.