Test | Aubergine rôtie et sa marinade miso & miel

J’aime bien découvrir de nouvelles recettes. Que ce soit dans des livres ou sur Internet, je teste souvent des choses dont je n’ai pas l’habitude, juste parce que la photo me plaît (ah le pouvoir de l’image !!). Certaines recettes sont bonnes sans pour autant retenir mon attention plus que ça et d’autres deviennent des recettes que je refais régulièrement.

Je me suis dit que ça pouvait être intéressant de partager ces tests de recettes par ici et vous donner mon appréciation :) C’est une façon pour moi de vous proposer du contenu même si je n’ai pas de recettes « à moi » à vous proposer et puis c’est l’occasion pour vous de découvrir de nouvelles idées et, qui sait, peut-être découvrir votre nouvelle recette favorite !

La semaine dernière, j’ai testé les aubergines rôties, au préalable marinées dans une sauce miso et miel. Je n’ai pas l’habitude de manger des aubergines, j’aime ça pourtant mais je n’y pense pas et à part une ratatouille, je n’ai jamais de grandes idées de recettes avec l’aubergine ! Cette recette m’a particulièrement donné envie par son petit côté asiatique apporté par la marinade au miso.

Elle prend un certain temps à réaliser (compter environ 1h15) car la cuisson est très longue mais la recette en elle-même est d’une simplicité déconcertante !

J’ai trouvé la recette originale sur le site www.japancentre.com. Elle est en anglais donc je vous mets la traduction sous la photo. C’est une recette que j’ai beaucoup aimé, je trouve que la marinade casse le goût amer de l’aubergine et apporte une petite note sucrée. Côté texture, c’est hyper moelleux, presque fondant, miam :p

photo recette aubergine miso miel

Aubergine rôtie et sa marinade miso & miel [sans gluten]
Pour 1 personne

1 aubergine
5 cs d’eau chaude
1 cs de pâte de miso
1 cs de miel
1 cc d’huile de sésame
1 cc de graines de sésame

Dans une assiette plate, mélangez le miso, le miel, l’eau chaude et l’huile de sésame jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Lavez l’aubergine et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Faites ensuite des entailles en diagonales sans jamais traverser l’aubergine. Placez les deux moitiés d’aubergine côté chair dans la marinade et laissez mariner 30 minutes.

Au bout de 25 minutes, préchauffez votre four à 200°C et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Posez les aubergines (côté chair vers le haut) et ramenez les bords du papier dessus pour les couvrir. Enfournez pour 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, sortez la plaque du four et arrosez les aubergines du surplus de marinade (environ 2 cs par moitié d’aubergine), enfournez à nouveau pour 20 minutes sans les couvrir cette fois-ci.

Lorsque la cuisson est terminée, parsemez de graines de sésame et laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.

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