Hot dogs veggie

Les hot dogs. Tout le monde connaît mais pour ma part, je m’y suis vraiment intéressée uniquement cette année. Avant, j’avais vraiment l’image du hot dog américain pain-saucisse-moutarde, bien gras et finalement assez pauvre en goût. Et puis on a découvert une petite boutique à hot dogs, à deux rues de l’appart. Leurs hot dogs sont fabuleux et tellement plus inventifs que l’image que je m’en faisais.

Alors, quand il y a quelques semaines, j’ai eu l’occasion de tester les Knacks végétariens « Grill Végétal », je me suis lancée dans la création de cet hot dog veggie qui regroupe à peu près tout ce que j’aime ! C’est clairement l’une de mes recettes favorites de ces derniers mois. J’espère qu’elle vous plaira aussi :)

photo recette hot dogs végétarienHot dogs [végétarien]
Pour 2 personnes

2 pains à hot dogs
½ avocat
2 knacks végétales (ici celles de la gamme Grill Végétal de la marque Céréal)
½ tomate
½ carotte
¼ oignon rouge
Coriandre

Faites réchauffer quelques minutes au four les pains à hot dogs. Pendant ce temps, préparez les légumes : écrasez la moitié d’un avocat, râpez la moitié d’une carotte, détaillez la moitié d’une tomate en dés puis émincez un quart d’oignon rouge.
Dans une poêle grill, faites réchauffer 2 saucisses végétales sans ajout de matière grasse pendant 5 minutes environ.

Faites une entaille dans les pains à hot dogs dans le sens de la longueur puis composez les hot dogs en tartinant d’avocat, puis les légumes, la saucisse végétale et terminez en parsemant de coriandre fraîche.

Régalez-vous :)

Rendez-vous sur Hellocoton !

Salade Kale Betterave Tofu [vegan]

Une salade vegan et sans gluten, arrivée là un peu par hasard, juste parce que j’avais repéré que mon primeur avait enfin été livré en kale après des mois de rupture (c’est dur la vie parfois !!). J’avais aussi acheté des betteraves quelques jours plus tôt, juste parce que j’aime bien le rose pimpant dans mes salades (#pinkpower bonjour). Et puis j’avais un reste d’avocat de la veille. Et aussi des cranberries presque périmées et du tofu qui attendait dans le placard depuis des mois.

Le résultat est à tomber (sans rire). C’est un peu comme une bonne soirée, les meilleures sont souvent celles qui sont imprévues. Pareil pour la salade (je sais, il m’arrive de faire des parallèles étonnant parfois, que voulez-vous…)

photo recette saladeSalade Kale Betterave Tofu [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de tofu ferme nature
2 poignées de chou kale
4 cs de betteraves cuites
1/2 avocat
quelques lamelles d’oignon rouge
1 cs de graines de courge
1 cs de cranberries
huile d’olive
sel

Pour la sauce:
2 cs de tahini (purée de sésame)
jus d’1/2 citron jaune
60ml d’eau bouillante
60ml d’huile d’olive
sel, poivre

Préparez la sauce en mélangeant le tahini et l’eau bouillante jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez bien pour avoir une sauce crémeuse.

Pour la salade, commencez par tous les ingrédients froids  >>  lavez le kale et enlevez les tiges (ou l’inverse !) puis coupez les feuilles en lanières. Coupez ensuite la betterave et le demi avocat en dès et enfin l’oignon rouge en lamelles fines. Disposez tous les éléments dans un bol ou une assiette en ajoutant également les graines de courge et les cranberries. Votre salade est presque prête…

Pour le tofu, faites chauffer une poêle avec une pincée de sel et un peu d’huile d’olive (environ 1 cs). Pendant ce temps, coupez le tofu en plusieurs lanières dans le sens de la largeur puis disposez les lanières dans la poêle chaude. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté de façon à ce qu’elles soient bien dorées.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter le tofu à votre salade et à mettre la sauce. Je vous promets que c’est une tuerie ! Je sais qu’on parle de salade mais quand même, c’est vraiment très très bon ^^

Vive la healthy food (pouce en l’air – clap clap – coeur avec les doigts – confettis – tout ça tout ça !!)

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Tofu Nature | Graines de Courge | Cranberries Séchées | Tahini

Rendez-vous sur Hellocoton !

Spaghettis & Pesto aux noix de cajou [vegan]

Le midi, je suis rarement motivée pour me lancer dans la préparation d’une recette. La matinée étant passée, comme à chaque fois, à une allure folle, mon estomac réclame sa dose de glucides illico-presto. La plupart du temps, je mange un reste de salade de la veille et n’importe quoi qui me tombe sous la main, qui ne nécessite pas de préparation et qui aurait le pouvoir de remplir un peu plus mon estomac (autant vous dire que si j’ai le malheur de tomber sur un paquet de biscuit, c’est le carnage assuré… ahem…).

Sauf que voilà. J’avais repéré il y a quelques temps une recette de pesto vegan chez Deliciously Ella qui m’avait l’air canon. Et c’est hier que j’ai trouvé la motivation de la tester. A midi s’il vous plaît, oui oui oui ! Elle est hyper simple, prête en 10 minutes et elle cale bien jusqu’au soir (c’est une des premières fois où je n’ai pas mon creux de 18h, ça se fête non ?!). Et surtout. Surtout. C’est super bon !

Photo recette spaghettisSpaghettis & Pesto aux Noix de cajou [VG] + [vegan]
Pour 1 personne

65g de spaghettis au blé complet
45g de noix de cajou
20 à 30 feuilles de basilic
1/2 avocat bien mûr
5 tomates cerises
1/2 citron jaune
2 cs d’huile d’olive
1 cs d’eau
1 cs de levure diététique
1 pincée d’ail en poudre

Faites d’abord cuire les spaghettis 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, prenez une petite poignée de noix de cajou (environ 20g) et concassez-les à l’aide d’un robot (ou pour ceux qui préfèreraient la version « wild », un couteau fera très bien l’affaire aussi ^^). Faites-les ensuite toaster quelques minutes dans une poêle chaude. Personnellement, je n’ai pas mis de matières grasses mais veillez à être TRES vigilant pour éviter de tout faire brûler ! Une fois qu’ils sont bien dorés, mettez-les de côté, ils nous serviront pour parsemer nos pâtes avant la dégustation #yummyyummy

Coupez ensuite les tomates cerises en deux et faites-les revenir à la poêle pour qu’elle s’attendrissent un peu. 3-4 minutes devrait suffire, il faut que la peau des tomates commence à se flétrir légèrement sous l’effet de la chaleur.

Pour le pesto, il suffit de mixer tous les ingrédients restants, à savoir: noix de cajou (30g) – basilic – avocat – jus de citron – huile d’olive – eau – levure diététique – ail. Si tout s’est bien passé, vous devez avoir un pesto bien vert et bien crémeux :)

Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez les pâtes et le pesto. Disposez les tomates cerises. Saupoudrez avec les noix de cajou concassées. Une feuille de basilic au centre pour la déco et hop, à table !

Version pour les non-vegan: un peu de parmesan râpé en plus. That’s it !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Vegan Burritos [vegan]

photo burritos vegan
Avec l’arrivée des beaux jours, j’ai eu envie de refaire cette recette de burritos vegan que j’avais déjà réalisée pour la marque CÉRÉAL et qu’on avait beaucoup aimé avec D.

Prenez vos lunettes de soleil, je déclare la saison des pique-niques ouverte !!

Vegan Burritos [vegan]
Pour 2 personnes

2 tortillas
1 patate douce
1 grande feuille de chou rouge
1/2 avocat
1 paquet de nuggets soja & blé Grill Végétal CÉRÉAL
guacamole
citron vert

Commencez par éplucher la patate douce et la couper en bâtonnets assez grossiers. Disposez les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sel. Cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients en détaillant l’avocat en lamelles puis le chou rouge.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la patate douce, faites cuire les nuggets dans une poêle 2 à 3 minutes de chaque côté. Coupez-les ensuite en cubes ou en bâtonnets.

Préparez les burritos en étalant du guacamole sur le centre de la tortilla puis garnissez avec les légumes et les morceaux de nuggets. Roulez la tortilla puis coupez-la en deux pour une jolie présentation.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Veggie Burgers

photo veggie burgers

La semaine dernière, j’ai eu l’occasion de tester la nouvelle gamme Grill Végétal de la marque CEREAL qui propose des similis de produits carnés: steaks – nuggets – escalopes – émincés de poulet en version végétale, à base de soja et de blé. L’objectif est de proposer des produits qui ressemblent à de la viande autant que possible, par leur visuel et par leur goût.  Je me suis donc empressée de tester les steaks dans des burgers home made ^^photo veggie burgers

photo veggie burgers

photo veggie burgers

Veggie Burgers Aux Steaks De Soja & Blé
Pour 2 burgers

2 pains burgers
2 steaks végétaux CEREAL
1 avocat bien mûr
1 tomate
Quelques lamelles de comté
Quelques feuilles de pousses d’épinards

Coupez la tomate en tranche et écrasez la chair de l’avocat pour en faire une purée.
Faites cuire les steaks végétaux à la poêle, 2 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, étalez un peu de purée d’avocat sur chaque base des pains burgers.
Disposez ensuite les steaks, les lamelles de comté, 1 ou 2 rondelles de tomates et terminez par quelques pousses d’épinards avant de refermer les burgers.

Le résultat est assez impressionnant, l’apparence des produits est très ressemblante à celle des produits carnés (il y a même les stries du grill sur les steaks !!) et le goût s’en rapproche bien également (en tout cas dans un burger, ça fait totalement le job !). Si vous êtes de celles ou ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de viande sans pour autant dire adieu à la viande, c’est un bon compromis !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Salade aux Légumes d’Automne

photo salade automneJe ressors une recette que j’avais dans mes tiroirs depuis quelques temps !!

Vous vous rappelez de mes légumes d’automne rôtis au sirop d’érable (>> recette ici <<) ?! Ben j’en avais gardé un peu pour pouvoir me faire une salade rapide le lendemain et par la même occasion, vous proposer une autre façon pour consommer ces légumes. 1 recette, 2 plats, que demande le peuple ?!!

J’ai donc préparé cette salade avec des pousses d’épinards, les légumes rôtis qu’il me restait et quelques restes de poulet et j’avais aussi préparé des petites tartines à l’avocat pour faire le plein de bonnes graisses (bon c’est surtout parce que j’adore ça en fait mais si on peut faire d’une pierre deux coups, on ne va pas s’en plaindre ^^).

Pour les tartines, rien de sorcier, il vous suffit de prendre une tranche de pain de mie complet, d’y tartiner ½ avocat bien mûr et de saupoudrer de graines de sésame. On coupe en 6 pour faire des bouchées faciles à manger sans en mettre partout et c’est tout !

Une crème soja-chocolat en dessert histoire de finir par la fameuse note sucrée et voilà !

J’espère que le menu vous plaît :)
Nathalie.

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Summer Vegan Bowl [vegan]

photo buddha bowlAvec la rentrée et la reprise du boulot, je suis souvent à la recherche d’inspiration pour des repas sains, jolis et rapides à réaliser pour mes repas du midi.

Je me fais souvent des assiettes complètes et rassasiantes dans lesquelles je mélange des légumes, des céréales ou des légumineuses (pour l’apport en protéines végétales), des noix ou des graines, parfois  des superfruits. Les américains appellent ça les Vegan Bowl (ça en jette plus que « assiette vegan complète et rassasiante », faut bien l’avouer ^^). C’est vraiment un type de plat que j’affectionne beaucoup pour tout plein de bonnes raisons !

1 – C’est hyper simple à réaliser, pas moyen de se rater et ça c’est chouette !

2 – On fait ce qu’on veut, pas de recette à respecter au gramme près, pas d’ingrédients imposés, on peut y mettre ce qu’on veut, du chaud, du froid, de toutes les couleurs ! On peut varier en fonction des saisons ou de ce qu’on a sous le coude.

3 – C’est sain (en principe) puisque l’idée de base, c’est de ne mélanger que des ingrédients sains !

4 – On peut faire des assiettes super jolies et ça j’aime ^^

Alors quand je suis tombé sur la recette de Sylvia, du blog www.feastingathome.com, je n’ai pas pu m’empêcher de la tester tellement elle était jolie :) J’ai légèrement modifié la recette pour qu’elle soit plus simple et plus adaptée à mes goûts.

photo ingredients buddha bowl

Quand je fais ce type de plat, j’y vais vraiment au feeling niveau quantité. Je fonctionne beaucoup par poignées, c’est très approximatif mais pour être tout à fait transparente, ce qui me plaît, c’est quand j’ai une jolie assiette donc j’adapte un peu les quantités en fonction de la couleur des ingrédients… (no comment !)

Summer Vegan Bowl [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

2 poignées de mâche
½ bulbe de fenouil
½ avocat
½ orange
3 poignées de lentilles cuites (je pense que ça correspond à environ 100g, à peine)
une poignée de myrtilles

La vinaigrette :
4 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre balsamique
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparez l’avocat, le fenouil et l’orange: lavez-les et coupez-les en tranches puis mélangez tous les ingrédients. That’s it !!

Sur cette recette simplissime, je vous laisse et vous dit bon appétit !
Nathalie.

Rendez-vous sur Hellocoton !