Pancakes à la banane et au cacao cru

Comme je vous le disais dans mon dernier article, je suis en amour pour les fèves de cacao cru depuis que les ai testées en topping de mes smoothies bowls !

Du coup, j’en ai aussi mis dans la pâte de ces supers pancakes et le résultat est vraiment sympa. Ca apporte un tout petit peu de croquant, un peu comme des pépites de chocolat dans un cookie.

photo recette pancakes vegan

Pancakes à la banane et au cacao cru [vegan]

Pour 8 pancakes (soit 2 personnes chez nous !)
– 200g de farine (pour une version sans gluten, optez pour de la farine de riz par exemple)
– 375 ml de lait de riz
– 1 banane mûre
– 1 cs de sirop d’érable
– 1 cs de cacao cru en poudre
– 1 cc de graines de chia
– 1/2 cc de bicarbonate de soude
– 2 cs de fèves de cacao cru
– huile de coco

Dans un blender ou un robot, mélangez tous les ingrédients excepté l’huile de coco et les fèves de cacao cru. Transvasez la préparation dans un saladier et ajoutez les fèves de cacao cru. Mélangez bien.

Graissez le fond d’une poêle avec l’huile de coco (je m’aide d’un papier absorbant pour bien étaler l’huile de coco) puis réglez votre plaque sur feu moyen. Lorsque c’est chaud, versez une petite louche de pâte dans la poêle puis faites cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. L’astuce pour savoir à quel moment vous devez retourner votre pancake, c’est d’attendre que des petites bulles apparaissent en surface. Dès qu’il y a 5 ou 6 bulles, vous pouvez retourner ! Je vous conseille de graisser la poêle entre chaque pancake.

Pour l’accompagnement, on a testé le sirop d’érable et le coulis de framboises, les deux fonctionnent très bien mais ma préférence va au coulis de framboise !

Recette inspirée du livre Eat Smart.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Cacao cru en poudre | Fèves de cacao cru | Graines de chia

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Smoothie bowl myrtilles & superfood

Depuis quelques semaines, les smoothies bowls sont devenus mes grands favoris du petit déjeuner. C’est frais, c’est coloré, c’est super sain (tout du moins cette version ! Oui parce qu’en vrai, vous pouvez bien mettre du granola et du nutella sur votre smoothie, ça en fera toujours un smoothie bowl !!!) et c’est surtout vachement bon :)

Pour cette version, j’ai profité de la super promo du primeur d’en-bas pour faire le plein de myrtilles fraîches et j’avais aussi tout plein de superfood que j’avais laissé un peu en plan depuis quelques semaines mois donc c’était l’occasion de les ressortir !

J’en profite pour vous faire part d’un coup de coeur pour les éclats de fèves de cacao cru. Quand j’ai reçu le paquet, je me suis dit cacao = chocolat = super gourmand et dans un moment de gourmandise intense, j’ai goûté ça à la petite cuillère… Quelle erreur ! Seul, c’est vraiment très amer et ça ne ressemble en rien à une bonne tablette de chocolat !!! Et oui forcément, sans graisse et sans sucre, c’est plus du tout pareil ! Du coup, je l’avais clairement abandonné…

Là où c’est un coup de coeur, c’est que dans cette recette pour le coup, c’est vraiment le petit plus de gourmandise car on a quand même le goût du cacao, c’est croquant et mélangé aux autres saveurs du smoothie bowl, c’est CA-NON !

Trêve de bla bla, voici ma recette du moment que je fais tout les matins depuis 1 semaine ^^

photo recette smoothie bowl

Smoothie bowl myrtilles [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 petit bol

Pour le smoothie:
1 banane
1 poignée de myrtilles fraîches
1 poignée de flocons d’avoine
1 filet de lait d’amande

Pour le topping:
– baies de goji
– graines de chia, lin, tournesol
– pétales de noix de coco
– éclats de fèves de cacao crues
– quinoa soufflé

Commencez par mixer tous les ingrédients du smoothie à l’aide d’un blender. Je vous conseille d’y aller progressivement sur le lait, l’idée est que le smoothie soit assez épais pour le manger à la petite cuillère. Personnellement, je commence par un tout petit filet et j’en rajoute au besoin.

Versez le smoothie dans un bol et disposez les ingrédients du topping dessus. That’s it !!

2 minutes chrono et votre petit déj’ est prêt :)

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Eclats de fèves de cacao cru | Graines de chia | Baies de Goji | Quinoa soufflé | Graines de lin | Graines de tournesol | Pétales de noix de coco

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Banana Bread à la Starbucks

Depuis quelques mois, je développe une réelle obsession pour les pâtisseries « à la Starbucks » et, par la même occasion, une immense frustration lorsque que je refais les recettes chez moi et que le résultat visuel est loin de celui de chez Starbucks…

Vous savez bien, le bon bourrelé du muffin, le glaçage sur les cakes, tout ça tout ça ! Et ben chez moi, les muffins ressortent tout petits et je prends rarement le temps de pimper mes gâteaux avec un glaçage gourmand-croquant.

Donc j’ai pris une nouvelle résolution (en cours d’année oui oui !) qui consiste à tester-essayer-goûter-modifier-regoûter-fairegoûteràlhomme-etenfinvalider jusqu’à l’obtention d’une recette Starbucks-like. Et devinez quoi ? Je crois que je suis pas mal pour le banana bread, il est beau – il est gourmand – il est bon (et accessoirement, il me coûte dix fois moins cher !). Vous m’en direz des nouvelles :)

Banana breadBanana bread
Pour 1 cake

180g de farine de blé
100g de sucre de canne
70g de maïzena
3 bananes bien mûres
3 cs d’huile de coco
2 oeufs + 1 blanc d’oeuf (pour le glaçage)
2 cs de lait d’amande
2 cc de levure
1 pincée de sel
150g sucre glace (pour le glaçage)

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, maïzena, levure, sel).

Ecrasez les bananes à l’aide d’une fourchette avant de les incorporer au mélange sec. Ajoutez l’huile de coco, le lait d’amande et les oeufs puis mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène (pour ma part, j’y suis carrément allé au mixeur pour avoir un résultat tip-top).

Huilez un moule à cake avec un peu d’huile de coco puis versez le mélange dans le moule. Enfournez 55 à 60 minutes à 160°C.

Une fois que le cake est cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant un blanc d’oeuf et 150g de sucre glace à l’aide d’un batteur. Si le mélange est trop liquide, n’hésitez pas rajouter du sucre glace pour pouvoir l’étaler facilement sur le cake sans que ça coule partout.

Dès que vous avez étalé le glaçage sur le dessus du cake, vous pouvez ajouter des rondelles de bananes, des copeaux de chocolat, de la cannelle, des noix, des fruits confits (let’s be creative !) ou vous laissez tel quel et ce sera déjà vachement bon :)

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Milkshake choco-coco [vegan]

Je vous avais parlé dans mon dernier article du beurre de coco et j’avais promis de publier ma recette de milkshake chocolat-coco alors je m’exécute !

Etant donné les températures de ces deux derniers jours, c’est un peu ma recette idéale au petit déj’ histoire de se rafraichir avec un milkshake qui tiendra bien au corps pour une matinée de soldes travail.

photo recette

 

Milkshake choco-coco [vegan]
Pour un grand verre (250ml)

1 banane congelée
250ml de lait d’amande
1 cs de beurre de coco
2 cs de poudre de cacao type Van Houten

Sortez la banane du congélateur 20 à 30 minutes avant de commencer la recette. Vous pouvez utiliser une banane fraîche si vous préférez mais le milkshake sera moins froid, à vous de voir selon vos préférences.

Placez tous les ingrédients dans le blender et zou ! Après quelques secondes, c’est déjà prêt (et c’est pas plus mal pour les matins pressés !).

Bonne journée ^^

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