Gâteau Betterave Cacao [sans gluten]

Ca fait looooongtemps que j’en entendais parler sans jamais trop oser sauter le pas mais c’est désormais chose faite ! Je viens de tester mon premier gâteau à la betterave, YAY :)

C’est une super alternative pour toutes celles et ceux qui recherchent une alimentation saine sans pour autant se priver d’une bonne part de gâteau au chocolat ! Et associé avec la crème de coco, c’est mouah !

photo recette cake betterave cacao

Gâteau Betterave & Cacao [vegan] + [sans gluten]
Pour 8 parts

Pour le gâteau
270g de farine de sarrasin
240g de compote de pommes
170g de betteraves cuites
100 ml de sirop d’érable
100 ml de sirop d’agave
4 cs de poudre de cacao cru
huile de coco (pour graisser le moule)

Pour la crème
100 ml de crème coco
1 cs de purée d’amandes complètes
1 cs de sirop d’érable

Préchauffez le four à 190°C.

Pour le gâteau, commencez par réduire la betterave en purée, idéalement à l’aide d’un robot pour obtenir une texture assez lisse. Transvasez la purée de betterave dans un saladier et ajoutez-y tous les autres ingrédients du gâteau. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

Graissez un moule rond de 20 cm de diamètre environ avec un peu d’huile de coco et versez la pâte. Enfournez pour 30 minutes environ, vérifiez la cuisson en piquant dans le coeur du gâteau avec un couteau. Le gâteau est cuit si la lame ressort sèche.

Pendant que le gâteau est au four, préparez la crème qui accompagnera le gâteau en mélangeant la crème de coco, la purée d’amandes et le sirop d’érable.

Avant de déguster, je vous conseille de le laisser au moins 1h au réfrigérateur, je le trouve encore meilleur frais. Et j’insiste sur la nécessité de la crème ! La douceur de la coco accompagne à merveille le côté plus « brut », un peu « terreux » de la betterave.

Recette inspirée du livre Deliciously Ella.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Farine de Sarrasin | Sirop d’Agave | Poudre De Cacao Cru | Huile de coco | Crème de Coco | Purée d’amandes

Pink Smoothie [vegan] [noglu]

A force de voir (et de boire) des green juices à tout-va, j’ai eu envie de passer au rose histoire de changer un peu. J’avais déjà entendu parler des smoothies rose, ceux à base de betteraves qui donnent cette si jolie couleur mais je dois avouer que l’idée de boire de la betterave ne me faisait vraiment pas envie…

Comme je suis du genre plutôt curieuse (pas plus tard qu’avant-hier, j’ai testé un burger avocat, champignons, épinards et pommes caramélisées, c’est pour dire!), j’ai finalement décidé de me lancer, poussée par la jolie photo de Marilou du blog troisfoisparjour qui m’a donné envie d’expérimenter une photo minimaliste et épurée pour honorer la belle couleur de ce smoothie.

Et pour me trouver une autre excuse, j’avais lu quelque part que la betterave est un super aliment avant le sport. Elle agit comme un boost rapide d’énergie sans pour autant vous alourdir et comme j’étais sur le point d’aller faire mon running, c’était le moment parfait !

Photo Smoothie RosePink Smoothie [vegan] + [noglu]
Pour 1 personne

250ml de lait d’amande
50g de betteraves cuites
1 à 2 poignées de fruits rouges surgelés
1 datte dénoyautée
1 figue
1 cs de graines de lin

Mixez tous les ingrédients à l’aide d’un blender et dégustez. Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits rouges entiers en guise de topping si vous le souhaitez.

Salade Kale Betterave Tofu [vegan]

Une salade vegan et sans gluten, arrivée là un peu par hasard, juste parce que j’avais repéré que mon primeur avait enfin été livré en kale après des mois de rupture (c’est dur la vie parfois !!). J’avais aussi acheté des betteraves quelques jours plus tôt, juste parce que j’aime bien le rose pimpant dans mes salades (#pinkpower bonjour). Et puis j’avais un reste d’avocat de la veille. Et aussi des cranberries presque périmées et du tofu qui attendait dans le placard depuis des mois.

Le résultat est à tomber (sans rire). C’est un peu comme une bonne soirée, les meilleures sont souvent celles qui sont imprévues. Pareil pour la salade (je sais, il m’arrive de faire des parallèles étonnant parfois, que voulez-vous…)

photo recette saladeSalade Kale Betterave Tofu [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de tofu ferme nature
2 poignées de chou kale
4 cs de betteraves cuites
1/2 avocat
quelques lamelles d’oignon rouge
1 cs de graines de courge
1 cs de cranberries
huile d’olive
sel

Pour la sauce:
2 cs de tahini (purée de sésame)
jus d’1/2 citron jaune
60ml d’eau bouillante
60ml d’huile d’olive
sel, poivre

Préparez la sauce en mélangeant le tahini et l’eau bouillante jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez bien pour avoir une sauce crémeuse.

Pour la salade, commencez par tous les ingrédients froids  >>  lavez le kale et enlevez les tiges (ou l’inverse !) puis coupez les feuilles en lanières. Coupez ensuite la betterave et le demi avocat en dès et enfin l’oignon rouge en lamelles fines. Disposez tous les éléments dans un bol ou une assiette en ajoutant également les graines de courge et les cranberries. Votre salade est presque prête…

Pour le tofu, faites chauffer une poêle avec une pincée de sel et un peu d’huile d’olive (environ 1 cs). Pendant ce temps, coupez le tofu en plusieurs lanières dans le sens de la largeur puis disposez les lanières dans la poêle chaude. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté de façon à ce qu’elles soient bien dorées.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter le tofu à votre salade et à mettre la sauce. Je vous promets que c’est une tuerie ! Je sais qu’on parle de salade mais quand même, c’est vraiment très très bon ^^

Vive la healthy food (pouce en l’air – clap clap – coeur avec les doigts – confettis – tout ça tout ça !!)

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Tofu Nature | Graines de Courge | Cranberries Séchées | Tahini

Légumes d’automne rôtis au sirop d’érable [vegan]

Le froid pointant petit à petit le bout de son nez, je commence à avoir envie de plats chauds et réconfortants et à force de voir toutes ces jolies couleurs d’automne sur les étals des primeurs, j’ai craqué ! Le primeur du bas de l’immeuble a eu raison de moi et j’ai embarqué tout ce qui était orange, violet ou rouge pour préparer cette recette, sans oublier l’ingrédient magique: le sirop d’érable.

photo légumes d'automne rôtis

C’est la première fois que je teste des betteraves rôties donc chaudes et c’est un pur délice ! Elles ont un petit goût sucré qui se marie hyper bien avec la patate douce et le panais. Et je ne parle même pas de leur couleur qui fait tout le charme de ce plat !

Légumes d’Automne Rôtis Au Sirop d’Erable [vegan] + [sans gluten]
Pour 3-4 personnes

1 betterave
1 patate douce
2 panais
10 tomates cerises
¼ d’oignon rouge
2 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique
1 cs de sirop d’érable
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez la betterave, la patate douce et les panais et coupez-les en morceaux assez gros.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Hachez ¼ d’oignon rouge.

Sur votre plaque de four, déposez une feuille de papier cuisson de sorte à ce qu’elle recouvre toute la surface de la plaque et disposez tous les légumes dessus en veillant à ce qu’ils soient bien dispersés pour une cuisson plus homogène.

Préparez le mélange huile d’olive, vinaigre et sirop d’érable puis versez-le sur les légumes en essayant d’asperger tous les légumes. Si vous préférez, vous pouvez également faire mariner les légumes avec la sauce dans un saladier avant de les disposer sur la plaque.

Salez et poivrez puis enfournez pour 30 minutes en mélangeant à mi cuisson.

photo légumes rôtis et couscous

J’ai accompagné ces légumes d’un couscous mais ils se marient aussi très bien avec un poulet rôti pour les non-végé !

Enjoy :)
Nathalie.