Soupe verte Brocoli & Bok Choy

Pour la première soupe de la saison, j’ai décidé de sortir un peu de mes habitudes et de tester quelque chose de différent. Il me restait quelques feuilles de bok choy (chou chinois) suite à la salade vietnamienne que j’avais préparée quelques jours plus tôt et comme j’ai horreur de gâcher la nourriture, il m’a bien fallu trouver une idée pour les utiliser.

Heureusement (ou pas, mais là oui en l’occurence !), on se caillait tellement ce jour là que l’idée de cuisiner le bok choy en soupe s’est imposée à moi tout naturellement. Je connais assez peu cet ingrédient mais comme avec les soupes, on peut à peu près tout faire, je me suis lancée. J’ai quand même ajouté du brocoli histoire de ne pas prendre trop trop de risques et le résultat est franchement pas mal. Puis la couleur quand même !! #greenpower #legreencestchic

photo recette soupe bok choy

Soupe Brocoli & Bok Choy [sans gluten]
Pour 1 à 2 personnes

1/4 oignon
1/2 brocoli
5 feuilles de bok chou
1/2L de bouillon
1 cs de philadelphia
1 cs d’huile d’olive

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon coupé en lamelles. Dès que l’oignon commence à caraméliser, ajoutez le brocoli coupé en petits bouquets et les feuilles de bok choy et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon chaud et laissez mijoter à feu moyen 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le brocoli et le bok choy soient tendres. Ajoutez le philadelphia ou autre fromage frais puis mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Prenez votre plaid, votre chat et votre bol de soupe, allumez Netflix et régalez-vous !!

Salade vietnamienne crue [vegan]

L’autre soir, j’étais à la recherche d’une recette de salade pour le repas du soir. On a mangé pas mal de salades depuis le début de l’été et je dois avouer que j’étais un peu à court d’inspiration. Mais en feuilletant mes bouquins de cuisine, je suis tombée sur une recette de salade crue et végétarienne du chef Lee Gross – spécialisé en cuisine macrobiotique – que j’ai trouvée dans le livre de Gwyneth Paltrow. J’ai remplacé quelques ingrédients pour l’adapter à mes goûts et aussi en fonction des ingrédients que j’avais sous le coude à ce moment là et on a adoré le résultat. C’est frais, léger et gourmand (dixit D.) !

photo recette salade vietnamienne

Salade vietnamienne [vegan] + [raw food]
Pour 3 personnes

3 feuilles de bok choy (ou chou chinois)
2 poignées de pousses d’épinards
1 poivron rouge
1 concombre
1 poignée d’amandes
3 branches de basilic (uniquement les feuilles)
3 branches de menthe (uniquement les feuilles)

La sauce:
30ml de jus de citron vert pressé
30ml de nuoc-mâm
1 cs d’échalote détaillée en petit dés
1 cc de vinaigre de riz
1 cc de sauce soja
1 cc de sirop d’agave
1/2 cc d’ail en poudre
1/2 cc de gingembre en poudre
1/4 cc d’huile de sésame
1/4 cc de sel

Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients ensemble.

Préparez la salade en coupant les feuilles de bok choy (uniquement la partie tendre), le poivron rouge et le concombre en lanières. Ciselez le basilic et la menthe. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et recouvrez de sauce, juste assez pour napper votre salade. S’il vous reste de la sauce, vous pouvez la conserver environ 1 semaine dans un bocal fermé au réfrigérateur.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Sauce Nuoc-Mâm | Vinaigre de Riz | Sauce SojaSirop d’Agave | Ail en poudre | Gingembre en poudre | Huile de Sésame