Crumble Pommes Poires Epices Vegan et Sans gluten

J’avais préparé cette recette au mois de décembre (d’où les petits flocons, les serviettes rennes et les cuillères dorées, ça m’apprendra à être too much dans mes mises en scène ! BIM !). Le temps a filé à une vitesse telle que je n’ai pas eu le temps de poster toutes les recettes que je voulais alors je rattrape mon retard au fil des semaines.

Ne vous inquiétez pas, je vais quand même éviter de vous poster une recette de bûche en avril mais pour un crumble, il n’y a pas de saison !! ENJOY :)

photo recette crumble pommes poires epices

Crumble Pommes Poires Epices [vegan] + [sans gluten] + [sans lactose]
Pour 2 personnes

1 poire
1 petite pomme
50g de poudre d’amandes
50g de flocons de quinoa *
2 cs de sirop d’érable
2 cs d’huile d’olive
1 cc de jus de citron
1/2 cc de cannelle en poudre

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les fruits puis enlevez leur trognon. Coupez les fruits en morceaux assez grossiers et placez-les dans un saladier. Ajoutez le jus de citron ainsi que la moitié du sirop d’érable puis mélangez bien pour que tous les morceaux de fruits soient enrobés. Répartissez les fruits dans des ramequins individuels allant au four (j’ai utilisé des moules en terre cuite) ou dans un petit plat à gratin.

Réutilisez le saladier pour amalgamer les ingrédients restants avec les doigts, sans trop travailler la préparation. Emiettez la préparation sur les fruits puis faites cuire pendant 20 minutes ou jusque la surface soit bien dorée.

* Ce sont les flocons de quinoa de la marque KEÏAL dont je vous avais parlé dans mon Food Haul suite au salon bio Marjolaine :)

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Boisson chaude à la pomme pour l’hiver

En hiver, les boissons chaudes deviennent un peu ma madeleine de proust (#biggestfrileuseever). Je suis une grande fan de thé mais comme j’en bois tout au long de la journée, il m’arrive de m’en lasser et d’avoir envie de changer, sans pour autant tomber dans des boissons hyper riches et caloriques qui anéantiraient toute tentative pour maintenir une alimentation saine (detox après-fête oblige).

J’ai décidé de tester le jus de pomme en version chaude, en rajoutant des épices, un peu façon vin chaud :p J’ai notamment ajouté du curcuma pour ses supers propriétés anti-grippe, on n’est jamais trop prudent !

photo recette boisson chaude

Jus de pomme chaud aux épices
Pour 2 personnes

1 verre de jus de pomme
1 verre d’eau
1/2 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 pincée de curcuma

A défaut de faire mon propre jus de pomme, j’ai utilisé du jus de pomme du commerce bio et pur jus.

Faites chauffer le jus de pomme et l’eau dans une casserole à feu très doux. Ajoutez-y le bâton de cannelle (ou 1/2 cc de cannelle en poudre), les graines issues de la moitié d’une gousse de vanille et le curcuma en poudre. Laissez infuser quelques minutes sans jamais faire bouillir le mélange.

Lorsque le jus est bien chaud, après 3 ou 4 minutes, retirez du feu et filtrez la boisson à l’aide d’une petite passoire ou d’un chinois pour retenir les dépôts de vanille et le bâton de cannelle.

Servez dans de jolis verres et dégustez. C’est encore meilleur accompagné d’un muffin aux pommes (je dis ça je dis rien !!).

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Pommes au four cannelle et raisins secs [vegan]

Parce que c’est l’automne et qu’il commence à faire froid, j’avais envie de partager ici une recette de pommes au four que j’ai testée récemment.

Et j’ai profité d’un week-end de rangement pour chiner de vieux plats dans le grenier de mes grand-parents, histoire de pouvoir créer une ambiance bien rustique comme chez mamie !

photo recette pommes au four

Pommes au four [vegan] + [sans gluten]
Pour 3 personnes

3 pommes
70g de raisins secs
20g d’amandes grossièrement concassées
1 cc de cannelle en poudre
3 cs de sirop d’érable
5 cs d’eau

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par retirer les trognons des pommes, il faut qu’elles soient vidées de bout en bout (je n’avais pas de vide-pomme donc j’ai fait directement avec un couteau, avec un peu de patience, ça fonctionne !). Disposez-les ensuite dans un plat allant au four.

Dans un saladier, mélangez les raisins secs, les amandes concassées, la cannelle et le sirop d’érable. Farcissez les pommes de cette garniture et parsemez le surplus tout autour des pommes. Arrosez les pommes d’eau puis enfournez pour 40 minutes environ. Vérifiez bien la cuisson car le temps peut varier selon la variété de pommes choisies, il faut que les pommes soient bien tendres, presque fondantes.

Servez-les tièdes et appréciez !

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Granola Cannelle, Raisins, Amandes [vegan]

Quand j’ai le temps le dimanche, j’aime bien préparer un grand bocal de granola maison pour être tranquille le reste de la semaine. L’idée de me lever, d’attraper un bol, d’y verser mon granola, du lait d’amande ou un yaourt au soja et d’avoir juste à y plonger ma petite cuillère est pour moi un grand bonheur ! Et non, je n’exagère pas !!

J’aime bien cette recette car elle mêle le croquant des différentes noix et graines avec la saveur caractéristique de la cannelle et le sirop d’érable qui apporte juste la bonne dose de sucre.

photo recette granolaGranola Cannelle, Raisins, Amandes [vegan]
Pour 540 grammes (soit 8 à 10 portions)

200G de flocons d’avoine
85G de raisins secs
75G d’amandes
75G de graines de courge
35G de graines de lin
35G de noix du Brésil
35G de noisettes
2 cs d’huile de noix de coco
2 cs de sirop d’érable
2 cs de cannelle en poudre

Préchauffez le four à 200°C. Hachez grossièrement les amandes, les noix du Brésil et les noisettes puis versez-les dans un grand saladier avec les flocons d’avoine, les graines de courge et les graines de lin.

Faites fondre ensemble l’huile de noix de coco, le sirop d’érable et la cannelle 10-15 secondes au micro-ondes puis versez ce mélange sur les ingrédients secs (excepté les raisins secs qu’il faudra rajouter après la cuisson) et bien mélanger le tout.

Transférez ensuite le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10-15 minutes en remuant en cours de cuisson. N’hésitez pas à vérifier plusieurs fois pour vous assurer que le dessus ne brûle pas mais normalement, vous le sentirez vite si c’est trop tard (oh la bonne odeur de brûlé qui envahit l’appartement… C’est du vécu. Malheureusement).

Une fois que le granola est cuit et bien doré, transférez-le dans un récipient froid (type saladier) pour le laisser refroidir avant d’y incorporer les raisins secs.

Si l’envie vous en dit, vous pouvez aussi remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat.

A conserver dans un bocal hermétique.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Graines de Courge | Graines de Lin | Noix du Brésil | Huile de noix de coco

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Crème au chia, muesli & fruits

photo de la recette petit déjeuner

Généralement le matin, je suis un peu du genre morfale… Je n’aime pas attendre pour manger alors comment vous dire que préparer un petit déjeuner en bonne et due forme avec une belle présentation et tout qui va bien, c’est compliqué… (c’est d’ailleurs la raison pour laquelle je poste très peu de recettes de petit déjeuner alors que c’est de loin mon repas préféré).

Mais je dois avouer que les sublimes photos de smoothie bowls & cie que je vois défiler depuis quelques temps sur Instagram ont eu raison de moi (pour mon plus grand plaisir je vous rassure ^^). Alors je vous livre aujourd’hui mon premier petit déjeuner digne d’une blogueuse food qui se respecte et promis, j’essaierai de faire ça plus souvent !

Crème au chia, muesli & fruits [raw] [vegan]
Pour 1 personne

150 ml de lait d’amande
1 datte dénoyautée
2 cs de graines de chia
1/4 cc de vanille en poudre
1/4 cc de cannelle en poudre
2 cs de muesli
2 cs de fruits rouges
1 kiwi

Pour préparer la crème au chia*, mélangez le lait d’amande, la datte, la vanille et la cannelle dans un blender. Dans un bol, mettez les graines de chia puis le mélange du blender et mélangez bien avec une cuillère. Laissez ensuite reposer 15 à 20 minutes pour que les graines de chia gonflent et que le mélange devienne ainsi plus consistant.

Disposez ensuite le muesli de votre choix sur la crème au chia puis les fruits (qui devraient rester en surface si vous avez laissé reposer suffisamment longtemps !).

*la crème au chia est inspirée de la recette de Rebecca Leffler que vous pouvez retrouver dans son livre Green, Glam & Gourmande

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Sablés de Noël Cacao & Cannelle

IMG_65082ème essai pour mes sablés de Noël avec une saveur un peu différente de la première recette (sablés de Noël meringue & cannelle). J’ai gardé la cannelle parce que cannelle = Noël (forcément !) mais j’ai aussi ajouté du cacao :)

Les sablés ne sont pas hyper sucrés mais vous pouvez adapter la recette selon vos goûts.

Sablés de Noël Cacao & Cannelle
Pour environ 25 sablés

75g de farine intégrale
60g de beurre doux
20g de sucre cassonade
1 cc de cacao en poudre non sucré
1 pincée de cannelle
1 miette de sel (nan j’exagère mais j’en ai vraiment mis à peine !)
sucre glace

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez à la main en écrasant les morceaux de beurre entre vos doigts.

Formez une boule avec la pâte et étalez-la sur du papier sulfurisé fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. J’ai gardé la technique du film plastique entre la pâte et le rouleau pour éviter que la pâte ne se colle au rouleau.

Découpez vos petits sablés à l’aide d’emporte-pièces de Noël, placez-les sur une plaque puis enfournez pour environ 12 minutes en surveillant bien.

Laissez refroidir vos sablés et saupoudrez-les de sucre glace pour le côté wahou !!IMG_6513

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Sablés de Noël Meringue & Cannelle [sans gluten]

Sables-noel-meringue-cannelle

Mes tout premiers sablés de Noël :) YAY !
Ils ne sont pas parfaits parfaits car la pâte était un peu difficile à former mais gustativement parlant, D. a adoré :)

Pour ma part, je ne suis pas une grande fan de meringue donc j’ai aussi testé une autre recette sans meringue que vous verrez bientôt sur le blog (si vous me suivez sur Instagram, vous avez déjà eu un petit aperçu ^^).

Sablés de Noël Meringue & Cannelle [sans gluten]
Pour environ 40 sablés de Noël

300g de poudre d’amande
250g de sucre glace
1 cs de cannelle en poudre
2 œufs

Préchauffez le four à 150°C.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, 200g de sucre glace et la cannelle.
Ajoutez ¾ des blancs d’œufs au mélange précédent et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Disposez la pâte en boule sur du papier sulfurisé recouvert d’un peu de farine et la recouvrir de film plastique pour pouvoir l’étaler au rouleau sans qu’elle ne colle.

Formez ensuite vos sablés à l’aide d’emporte-pièces de Noël (sapin, étoile, père-Noël, renne ou que sais-je !) et transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour la meringue, battre ensemble le reste des blancs d’œufs avec le reste du sucre glace. Recouvrez vos petits sablés de ce mélange à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 20-25 minutes.

Laissez refroidir vos sablés avant de les dévorer accompagnés d’un bon thé de Noël (tant qu’à faire !).

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Compote pommes & cannelle

Ayé ! C’est l’automne et bien qu’il fasse encore doux, j’avais envie d’une association de saison et j’ai pensé pommes-cannelle ! Bien qu’on en trouve toute l’année, j’utilise principalement la cannelle en automne, c’est très probablement à cause des chocolats chauds-cannelle ^^

Et en me renseignant un peu, je viens d’apprendre que la cannelle aurait des effets antiviraux, exit les rhumes et les grippes cet hiver, jetez-vous tous sur la cannelle !!!

photo compote maison pommes cannelle
Compote Pommes & Cannelle [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 gros bocal de compote

1,5 kg de pommes Canada
2 verres d’eau
½ sachet de sucre vanillé
1 cc de cannelle en poudre

Epluchez les pommes, enlevez trognons et pépins puis coupez-les en morceaux.
Faites cuire les pommes avec l’eau, le sucre vanillé et la cannelle dans une casserole à feu doux pendant une trentaine de minutes tout en remuant régulièrement.

Personnellement, je ne mixe pas en fin de cuisson sauf s’il reste des morceaux vraiment trop gros mais si vous voulez obtenir une compote bien lisse et homogène en texture alors il faudra attraper le mixeur !

photo compote pommes cannelleJe ne vais vous expliquer comment déguster de la compote de pommes mais si vous voulez changer un peu, essayez au petit déj’ avec du granola comme topping, c’est cro cro bon !!

Vive l’automne. Vive la compote.
Nathalie.

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