Gâteau Betterave Cacao [sans gluten]

Ca fait looooongtemps que j’en entendais parler sans jamais trop oser sauter le pas mais c’est désormais chose faite ! Je viens de tester mon premier gâteau à la betterave, YAY :)

C’est une super alternative pour toutes celles et ceux qui recherchent une alimentation saine sans pour autant se priver d’une bonne part de gâteau au chocolat ! Et associé avec la crème de coco, c’est mouah !

photo recette cake betterave cacao

Gâteau Betterave & Cacao [vegan] + [sans gluten]
Pour 8 parts

Pour le gâteau
270g de farine de sarrasin
240g de compote de pommes
170g de betteraves cuites
100 ml de sirop d’érable
100 ml de sirop d’agave
4 cs de poudre de cacao cru
huile de coco (pour graisser le moule)

Pour la crème
100 ml de crème coco
1 cs de purée d’amandes complètes
1 cs de sirop d’érable

Préchauffez le four à 190°C.

Pour le gâteau, commencez par réduire la betterave en purée, idéalement à l’aide d’un robot pour obtenir une texture assez lisse. Transvasez la purée de betterave dans un saladier et ajoutez-y tous les autres ingrédients du gâteau. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

Graissez un moule rond de 20 cm de diamètre environ avec un peu d’huile de coco et versez la pâte. Enfournez pour 30 minutes environ, vérifiez la cuisson en piquant dans le coeur du gâteau avec un couteau. Le gâteau est cuit si la lame ressort sèche.

Pendant que le gâteau est au four, préparez la crème qui accompagnera le gâteau en mélangeant la crème de coco, la purée d’amandes et le sirop d’érable.

Avant de déguster, je vous conseille de le laisser au moins 1h au réfrigérateur, je le trouve encore meilleur frais. Et j’insiste sur la nécessité de la crème ! La douceur de la coco accompagne à merveille le côté plus « brut », un peu « terreux » de la betterave.

Recette inspirée du livre Deliciously Ella.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Farine de Sarrasin | Sirop d’Agave | Poudre De Cacao Cru | Huile de coco | Crème de Coco | Purée d’amandes

Brownie chocolat & noix [sans gluten]

L’arrivée de l’automne m’a donné des envies de douceur (je sais que j’ai déjà dit ça ici ou mais cette fois-ci, il s’agit de douceur culinaire !). J’ai donc préparé un brownie chocolat et noix pour le petit déjeuner.

Je ne suis pas allergique ou intolérante au gluten mais plusieurs personnes de mon entourage le sont donc il m’arrive de tester des recettes où je met le gluten à la porte comme c’était aussi le cas pour mon cake à la courgette.

Ici, j’ai opté pour de la farine de riz et de la maïzena (vive le noglu ^^) et croyez moi, c’est passé inaperçu !

photo brownie sans gluten

Brownies Chocolat & Noix

30g de farine de riz
20g de maïzena
85g de beurre
100g de cassonade
100g de chocolat noir
50g de noix
3 oeufs

Préchauffez votre four à 150°C.

Coupez le chocolat en morceaux et les faire fondre avec le beurre au bain-marie tout en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, battre ensemble les œufs, le sucre, la farine de riz et la maïzena dans un saladier jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez-y le mélange chocolat-beurre et mélangez à nouveau.

Coupez les cerneaux de noix pour éviter les trop gros morceaux et ajoutez-les à la préparation avant de mélanger une dernière fois.

Pour terminer, beurrez un moule carré ou rectangulaire, versez-y la préparation puis enfournez pour 40 min.

photo brownie sans gluten

Avant de le déguster, essayez de patienter un peu pour le laisser refroidir ^^ Double avantage à cela: 1/ ne pas anéantir le goût du brownie en vous brulant la langue ou le palais 2/ vous laisser le temps de préparer une jolie salade de fruits pour accompagner le brownie (et aussi parce que ça fera vachement plus healthy quand vous posterez la photo sur instagram !!!)

Vive le petit déj’ :)
Nathalie.