Chou-fleur croustillant pour l’apéro [VG]

Une recette de chou-fleur croustillant que je trouve parfaite pour picorer à l’apéro.

photo recette chou-fleur croustillant

Chou-fleur croustillant [végétarien]
Pour 2 personnes

240g de chou-fleur
80g de chapelure
50g de farine de riz complet
1 oeuf
1 branche de menthe

Pour la sauce :
2 cs de sauce soja sucrée
1 cs d’huile de sésame
1 cc de graines de sésame

Commencez par préparer une plaque allant au four en la recouvrant de papier sulfurisé puis préchauffez le four à 200°C (tout en laissant la plaque hors du four).

Détaillez le chou-fleur en bouquets puis lavez et séchez les bouquets à l’aide d’un torchon propre.

Prenez trois saladiers ou trois assiettes larges, légèrement creuses si possible. Versez la farine dans le premier saladier, l’oeuf battu dans le second et enfin la chapelure dans le troisième.

Trempez vos bouquets de chou-fleur dans le saladier de farine et mélangez bien jusqu’à ce que les chou-fleur soient bien farinés. Trempez-les ensuite dans l’oeuf battu, même chose, il faut qu’ils soient tous bien recouverts d’oeuf pour que la chapelure accroche bien. Pour finir, recouvrez-les avec la chapelure.

Disposez tous les bouquets de chou-fleur sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.

Pour la sauce, j’ai simplement mélangé la sauce soja avec l’huile de sésame et j’ai ajouté quelques graines de sésame.

Une fois que les bouquets de chou-fleur sont cuits (ils doivent être dorés, si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson quelques minutes), parsemez quelques feuilles de menthe hachée et il n’y a plus qu’à comme on dit !

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Farine de riz complet | Sauce Soja Sucrée | Graines de Sésame

Green Pizza [sans gluten]

photo pizza sans gluten
Bon. Je vais encore une fois vous parler de Pinterest (comme à peu près dans tous mes posts…) mais que voulez-vous, c’est ma source d’inspiration ultime, là où je fourre toutes les recettes à tester, donc forcément difficile de passer au travers.

D’ailleurs, si vous voulez aller jeter un œil aux 268 recettes que je veux tester (oui, oui j’ai fait le calcul, c’est flippant !!), vous êtes les bienvenu(e)s ici ^^

Ca fait un bon moment déjà que je vois passer des recettes de pizzas dites « healthy » et comment vous dire… L’idée de pouvoir gloutonner de la pizza sans la moindre culpabilité a largement éveillé ma curiosité.

J’ai donc eu envie de faire un petit crash test pour voir ce qu’il en était en terme de goût et de texture.

Concrètement, la seule différence avec une pizza classique est dans la pâte puisqu’il faut réaliser une pâte à base de chou-fleur ce qui, du coup, en fait aussi une pizza sans gluten, pas mal non ?!

Côté réalisation, il faut quand même être un peu armé, à minima avoir un robot chez soi pour faire la « poudre » de chou-fleur mais pour le reste, c’est plutôt simple.

photo green pizza
Green Pizza [végétarien] + [sans gluten]
Pour une grande pizza (environ 6 personnes)

La pâte :
315g de chou-fleur émietté (en poudre) – équivaut à un petit chou-fleur
80g de poudre d’amande
3 oeufs
1 cs d’origan
sel et poivre

La garniture :
sauce tomate
tomates cerises
jeunes pousses (épinards, mâche…)
mozzarella

Préchauffez votre four à 200°C.

Emiettez votre chou-fleur jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une chapelure. Mélangez 315g de la « poudre » de chou-fleur avec la poudre d’amande, l’origan, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse. Je vous conseille de faire le mélange au robot car la pâte est un peu collante et friable donc pas facile à travailler à la main…

Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson jusqu’à obtenir la base pour votre pizza. Précuire la pâte pendant 20 min à 200°C.

Une fois la pâte cuite, sortez-la du four, étalez la sauce tomate puis ajoutez votre garniture ; dans mon cas les tomates cerises coupées en deux et les tranches de mozzarella. Attention, si vous utilisez comme moi des jeunes pousses, ajoutez-les après cuisson.

Faite cuire à nouveau pendant 5 à 10 minutes,  ajoutez les jeunes pousses et servir !

photo pizza chou-fleurVerdict : 4/5

Pas mal du tout ! On sent le chou-fleur en goût mais ce n’est pas dérangeant du tout, je pense que l’astuce est de choisir une garniture avec des saveurs assez marquées pour atténuer un peu le chou-fleur si vous êtes sceptiques !

Petit bémol pour la texture de la pâte qui est plus molle et plus friable qu’une pizza normale mais si on y va délicatement, elle se sert assez facilement. Par contre, obligation d’utiliser des couverts pour la déguster sinon vous risquez d’avoir les cuisses recouvertes de chou-fleur, à vous de voir !

Même si je préfère la vraie pizza, plus grasse donc plus gourmande (!) disons que c’est une bonne alternative qui permet de se faire plaisir plus souvent (sauf si vous rajoutez une tonne de fromage dessus ça va de soi ^).

Si vous testez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé :)
A bientôt,
Nathalie.