Sandwich facon Banh mi [VG]

photo recette banh mi

Les Bánh mì sont des sandwichs vietnamiens garnis de crudités marinées, de rôti de boeuf et de coriandre. Depuis quelques temps, on en voit un peu partout sur Internet et dans les magazines ce qui a piqué ma curiosité au point d’expérimenter une recette veggie de Bánh mì dans le cadre d’une collaboration avec la marque Céréal pour sa gamme de substitut de viande, Grill Végétal.

Sandwichs façon Bánh mì [VG] 
Pour 2 sandwichs

1 baguette fraîche
1 barquette d’émincés soja & blé Grill Végétal CÉRÉAL
1 carotte
1/2 concombre
1/2 navet long
quelques feuilles de coriandre fraîche
100ml de vinaigre de riz
1 cs de mayonnaise
1 cc de sucre de canne
1 pincée de sel

Préparez les légumes marinés en coupant la carotte et le navet en petits bâtonnets puis placez-les dans un bocal stérilisé en les serrant un maximum. Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole et portez à ébullition tout en remuant. Retirez du feu lorsque le sucre est complètement dissous puis versez cette marinade sur les bâtonnets de légumes. Laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis saisir les émincés Grill Végétal quelques minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’ils colorent.

Coupez la baguette en deux ou trois morceaux selon la taille souhaitée puis répartir la mayonnaise sur le pain. Garnissez les sandwichs avec les émincés, des rondelles de concombre, quelques lamelles de légumes marinés et des feuilles de coriandre pour terminer.

Pour une version vegan, vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la mayonnaise végétale ou du guacamole qui sera tout aussi délicieux !

Back to work

back to workCa y est, nous sommes le 1er septembre ! Finies les vacances – retour à Paris – bonjour la rentrée ! Même si la rentrée est un moment difficile pour beaucoup, pour ma part, ça a toujours été un moment d’excitation et d’impatience presque !

Je me souviens à l’école ou au collège, j’adorais préparer le jour J. Je préparais ma tenue de rentrée avec des vêtements tous neufs (hors de question de ressortir une tenue de l’an passé pour le premier jour, le jour de la première impression, là où tout se joue !!) ainsi que mon sac avec toutes les fournitures rigoureusement sélectionnées en magasin, surtout surtout l’agenda, destiné à recevoir tous les mots des copines (je suis sûre que vous faisiez ça vous aussi !!).

Avec le temps, j’ai gardé cette excitation spéciale rentrée, le moment de tous les possibles où on débarque avec un tas de bonnes résolutions, un bronzage canon et une pile de souvenirs de vacances à partager avec les collègues mais cette année est un peu différente puisque je travaille désormais de chez moi. Du coup, pas de tenue waouh ni de collègues avec qui partager ce premier jour. En revanche, j’ai toujours une addiction pour la belle papeterie et j’ai ressorti mon agenda 365 que j’adore, il est si beau qu’il me donne envie de l’utiliser juste pour avoir l’excuse de le laisser traîner nonchalamment sur le bureau ! Ca vous arrive à vous aussi ce genre de chose ?!

Et puis pour égayer cette rentrée qui sera forcément un peu plus tristoune que les autres, je me suis quand même préparé ma petite lunchbox en mode même toute seule, je vais pique-niquer, oui madame !

taboule-quinoa-lunchbox-1

Pour la recette, j’en ai profité pour utiliser quelques produits bio que j’avais ramené d’Aveyron comme les tomates, les mûres et la menthe.

Taboulé de Quinoa aux Mûres
Pour 2 personnes

220g de quinoa cuit*
2 tomates de taille moyenne (ou des tomates cerises ou un mix des deux !)
½ concombre
une poignée de mûres
70g de feta
quelques feuilles de menthe

*Pour le quinoa, j’ai utilisé un sachet de Quinoa au naturel de la marque Céréal Bio, c’est bio et déjà tout prêt mais dans le bon sens du terme (j’entends par là cuit/refroidi et assaisonné avec un peu d’huile d’olive, pas plus !), la compo est clean et c’est hyper pratique pour une recette froide comme celle-là.

Du coup, la réalisation de la recette est ultra rapide puisque vous avez juste à laver et couper les tomates et les concombres, les ajouter au quinoa, y ajouter la feta coupée en petits dès ainsi que les mûres et ciseler quelques feuilles de menthe avant de mélanger le tout. J’aime bien aussi ajouter le jus d’1/2 citron mais ce n’est vraiment pas obligatoire puisque le quinoa est déjà assaisonné.

Je vous recommande de laisser ce taboulé au frigo jusqu’au dernier moment, ce sera encore meilleur s’il est bien frais !

Je vous souhaite une excellente rentrée à toutes et tous :)

Nathalie.

◊ Achats ◊
. Lunchbox de Monbento.com (collection permanente)
. Serviette en papier de chez CASA (collection actuelle)
. Jarre en verre achetée chez Hema (collection actuelle)
. Agenda 365 acheté en Australie chez Kikki.K (ancienne collection)