Salade Pommes de terre, Epinards & Noix

Une petite salade toute simple pour ce midi avec de  jolies couleurs et surtout très bonne ! J’ai préparé cette recette pour plusieurs jours histoire de ne pas faire cuire juste 3 patates (!) mais je vous donne les proportions pour composer une assiette car je n’ai pas forcément utilisé toutes les pommes de terre dans la même recette.

photo salade pommes de terre

Salade Pommes de Terre, Epinards & Noix
Pour 1 personne

3 pommes de terre de taille petite à moyenne
une poignée de pousses d’épinards
quelques lamelles d’oignon rouge
5 cubes de feta
une petite poignée de noix
1,5 cs d’huile d’olive
1 cc de vinaigre de xeres
1 cc de sauce teriyaki
½ cc de moutarde en grains
sel, poivre

Commencez par éplucher les pommes de terre puis faites les cuire entières dans l’eau bouillante environ 20 minutes. Pour savoir si elles sont cuites, plantez une lame de couteau à l’intérieur d’une d’entre elles et si vous pouvez la ressortir facilement, c’est que c’est bon !

Etant donné qu’il s’agit d’une salade et que par conséquent, elle se mange froide, je vous conseille de faire cette première étape au moins 1 heure avant de manger pour laisser le temps aux pommes de terre de refroidir. Par contre, si vous lisez cette recette maintenant pour manger dans 20 minutes, ben… ça va être un peu chaud (c’est le cas de le dire !!). Vous risquez d’avoir une salade chaude (peut-être la naissance d’un nouveau concept ?!) mais vous pouvez toujours essayer d’accélérer le processus en plongeant les pommes de terre cuite dans de l’eau froide avec des glaçons pour les faire refroidir plus vite.

Une fois les pommes de terre cuites et refroidies, rien de plus simple. Vous n’avez plus qu’à les couper en tranches et à les mélanger avec les pousses d’épinards, l’oignon rouge, la feta et les noix.

Enfin, préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce teriyaki, la moutarde, un tour de sel, un tour de poivre et banco !

photo salade pommes de terre
Pour les carnivores, vous pouvez ajouter du jambon de pays coupés en morceaux ; testé et approuvé par D. !

Bon appétit !
Nathalie.

Tarte Tomates, Feta et Tofu Soyeux [VG]

Malgré ma folle envie de sauter à pieds joints dans l’automne avec tout ce que cette saison a de plus chouette : les jolies couleurs des feuilles – les plaids tout doux – les chocolats chauds – les vernis prune et tout et tout, je me dis que ce serait quand même dommage de ne pas profiter jusqu’au bout de ce que l’été a à nous offrir !

Et comme on arrive encore à trouver quelques tomates du coin (dépêchez-vous, la saison des tomates est officiellement terminée depuis quelques jours; elles seront bientôt toutes importées – bouh !), j’ai sauté sur l’occasion pour faire une tarte tomates-feta. Et quoi de mieux que ces deux ingrédients pour me rappeler ce fabuleux été avec tomates à foison en Aveyron (voyez par vous-même avec ma recette de salade de tomates & fleurs des champs) et feta à volonté lors de nos vacances en Grèce ici.

Pour cette recette végétarienne, je me suis inspirée de la talentueuse Léa du blog Becomeadinosaur qui propose cette recette en version vegan.

photo tarte tomates feta
Tarte Tomates & Feta Au Tofu Soyeux
Pour 1 petite tarte (environ 4 personnes)

200 g de farine de petit épeautre
1 pincée de bicarbonate de soude
4 cl d’huile d’olive
8 cl d’eau
1 pincée d’herbes de Provence
2 cs de moutarde
1 cs de maïzena
4 cl de lait
200g de tofu soyeux
une dizaine de tomates cerises
une vingtaine de cubes de fêta
sel, poivre

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le bicarbonate de soude, ½ cc de sel, l’huile, l’eau et les herbes de Provence dans un grand saladier jusqu’à former une boule.

Etalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez le fond de tarte dans votre moule et faite cuire à blanc pendant 10 min.

Mixez ensuite le tofu soyeux, le lait, 1 cs de moutarde, la maïzena, le sel et le poivre.

Etalez 1 cs de moutarde sur le fond de tarte puis versez-y l’appareil à tarte à base de tofu soyeux.

Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les joliment sur la tarte avec les cubes de feta.

photo quiche tomates feta tofu soyeux

Enfournez votre tarte pour 30 min à 180°C puis allez vous rouler dans un plaid avec un bon bouquin ! (ce n’est pas parce qu’on mange encore été qu’on ne peut pas sortir le plaid ^^)
Dans cette recette, les œufs sont remplacés par le tofu soyeux. J’ai utilisé celui de la marque SOY et la tarte s’est très bien tenue, je n’ai pas eu de problème pour la couper et la servir proprement.

Une part de tarte, une salade bourrée de bonnes choses (pousses d’épinards – feta – tomates – amandes – graines de courge – baies de goji, rien que ça !!) et vous voilà rassasié ! Ce qui ne vous empêche pas de finir avec un chocolat chaud pour une transition en douceur vers l’automne ^^

Enjoy :)
Nathalie.

Cake avec une courgette mutante ! [sans gluten]

cake-sans-gluten-courgettes

Le week-end dernier, c’était fiesta pour les 30 ans d’une copine et j’avais pour mission de faire des cakes sans gluten pour lui permettre de profiter du buffet malgré son intolérance au gluten.

Vu la profusion de courgettes que nous avions en Aveyron, j’ai décidé d’en utiliser une (ou plutôt la moitié d’une vu que j’ai choisi la plus grosse courgette que j’avais et qui était énoooorme, je vous laisse en juger vous-même !!!).

courgette-mutante

Je me suis donc lancé dans la réalisation d’un cake courgette, feta & olives noires sans gluten en remplaçant simplement la farine de blé par de la farine de riz, naturellement sans gluten.

cake-sans-gluten-courgettes-2

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Cake Courgettes, Feta & Olives
Pour 1 cake

3 œufs
150g de farine de riz
1 sachet de levure sans gluten
10cl d’huile d’olive
10cl de lait
50g d’emmental râpé
1 courgette (ou ½ voire ¼ si c’est une courgette mutante comme la mienne !!!)
120g de feta
70g d’olives noires
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Lavez et coupez la courgette en morceaux pas trop gros. Dénoyautez les olives et coupez les en rondelles. Coupez la feta en petits dès.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez l’huile, le lait et les œufs puis y ajouter la farine et la levure. Bien mélanger avant d’ajouter l’emmental râpé. Mélangez à nouveau puis ajoutez tous les autres ingrédients (courgettes, olives, feta). Salez, poivrez et bien mélanger le tout.

Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez 45 minutes à 180°C.

Aussi bon chaud que froid !

Nathalie.

Back to work

back to workCa y est, nous sommes le 1er septembre ! Finies les vacances – retour à Paris – bonjour la rentrée ! Même si la rentrée est un moment difficile pour beaucoup, pour ma part, ça a toujours été un moment d’excitation et d’impatience presque !

Je me souviens à l’école ou au collège, j’adorais préparer le jour J. Je préparais ma tenue de rentrée avec des vêtements tous neufs (hors de question de ressortir une tenue de l’an passé pour le premier jour, le jour de la première impression, là où tout se joue !!) ainsi que mon sac avec toutes les fournitures rigoureusement sélectionnées en magasin, surtout surtout l’agenda, destiné à recevoir tous les mots des copines (je suis sûre que vous faisiez ça vous aussi !!).

Avec le temps, j’ai gardé cette excitation spéciale rentrée, le moment de tous les possibles où on débarque avec un tas de bonnes résolutions, un bronzage canon et une pile de souvenirs de vacances à partager avec les collègues mais cette année est un peu différente puisque je travaille désormais de chez moi. Du coup, pas de tenue waouh ni de collègues avec qui partager ce premier jour. En revanche, j’ai toujours une addiction pour la belle papeterie et j’ai ressorti mon agenda 365 que j’adore, il est si beau qu’il me donne envie de l’utiliser juste pour avoir l’excuse de le laisser traîner nonchalamment sur le bureau ! Ca vous arrive à vous aussi ce genre de chose ?!

Et puis pour égayer cette rentrée qui sera forcément un peu plus tristoune que les autres, je me suis quand même préparé ma petite lunchbox en mode même toute seule, je vais pique-niquer, oui madame !

taboule-quinoa-lunchbox-1

Pour la recette, j’en ai profité pour utiliser quelques produits bio que j’avais ramené d’Aveyron comme les tomates, les mûres et la menthe.

Taboulé de Quinoa aux Mûres
Pour 2 personnes

220g de quinoa cuit*
2 tomates de taille moyenne (ou des tomates cerises ou un mix des deux !)
½ concombre
une poignée de mûres
70g de feta
quelques feuilles de menthe

*Pour le quinoa, j’ai utilisé un sachet de Quinoa au naturel de la marque Céréal Bio, c’est bio et déjà tout prêt mais dans le bon sens du terme (j’entends par là cuit/refroidi et assaisonné avec un peu d’huile d’olive, pas plus !), la compo est clean et c’est hyper pratique pour une recette froide comme celle-là.

Du coup, la réalisation de la recette est ultra rapide puisque vous avez juste à laver et couper les tomates et les concombres, les ajouter au quinoa, y ajouter la feta coupée en petits dès ainsi que les mûres et ciseler quelques feuilles de menthe avant de mélanger le tout. J’aime bien aussi ajouter le jus d’1/2 citron mais ce n’est vraiment pas obligatoire puisque le quinoa est déjà assaisonné.

Je vous recommande de laisser ce taboulé au frigo jusqu’au dernier moment, ce sera encore meilleur s’il est bien frais !

Je vous souhaite une excellente rentrée à toutes et tous :)

Nathalie.

◊ Achats ◊
. Lunchbox de Monbento.com (collection permanente)
. Serviette en papier de chez CASA (collection actuelle)
. Jarre en verre achetée chez Hema (collection actuelle)
. Agenda 365 acheté en Australie chez Kikki.K (ancienne collection)