Omelette végétarienne au Kale [sans gluten]

Je reviens avec une omelette végétarienne contenant THE ingrédient magique : le kale !

Pour la petite histoire, le kale est une ancienne variété de chou sauvage bourré de nutriments et antioxydants et c’est la raison pour laquelle il fait partie des ingrédients dits « super-aliment ». Une simple recherche sur Google concernant les bienfaits nutritifs du kale et vous trouverez tout un tas d’articles sur le sujet. Pour citer ses principales vertus:
. Fer (il paraîtrait même que c’est le nouveau boeuf !)
. Calcium (équivalent d’un verre de lait)
. Vitamines C, K, A
. Antioxydants (luttant contre le cancer)
. Fibres

Cette recette est parfaite pour un repas rapide ou même pour un petit déjeuner protéiné pour les adeptes du salé le matin.

photo recette oeufs brouillés

Omelette au Kale [sans gluten]
Pour 1 personne

2 oeufs
1 branche de kale (uniquement les feuilles)
1/4 d’oignon rouge
1 cc d’huile de coco
sel, poivre

Faites fondre l’huile de coco dans une poêle chaude puis ajoutez-y l’oignon et le kale grossièrement hachés. Salez et poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et que le kale prenne une couleur bien vive.

Pendant ce temps, battez deux oeufs à l’aide d’une fourchette puis versez sur le mélange kale-oignon. Laissez cuire quelques minutes en remuant si nécessaire. Dans ce cas là, c’est plus des oeufs brouillés au kale qu’une omelette mais le résultat en bouche est le même !

J’ai accompagné cette omelette veggie de légumes rôtis au four – ici des patates douces et des poivrons – en suivant cette recette.

Si vous voulez voir d’autres recettes contenant du kale, n’hésitez pas à jeter un oeil à ma salade au kale, betterave et tofu ou à ma pizza au kale et patates douces !

Salade Kale Betterave Tofu [vegan]

Une salade vegan et sans gluten, arrivée là un peu par hasard, juste parce que j’avais repéré que mon primeur avait enfin été livré en kale après des mois de rupture (c’est dur la vie parfois !!). J’avais aussi acheté des betteraves quelques jours plus tôt, juste parce que j’aime bien le rose pimpant dans mes salades (#pinkpower bonjour). Et puis j’avais un reste d’avocat de la veille. Et aussi des cranberries presque périmées et du tofu qui attendait dans le placard depuis des mois.

Le résultat est à tomber (sans rire). C’est un peu comme une bonne soirée, les meilleures sont souvent celles qui sont imprévues. Pareil pour la salade (je sais, il m’arrive de faire des parallèles étonnant parfois, que voulez-vous…)

photo recette saladeSalade Kale Betterave Tofu [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de tofu ferme nature
2 poignées de chou kale
4 cs de betteraves cuites
1/2 avocat
quelques lamelles d’oignon rouge
1 cs de graines de courge
1 cs de cranberries
huile d’olive
sel

Pour la sauce:
2 cs de tahini (purée de sésame)
jus d’1/2 citron jaune
60ml d’eau bouillante
60ml d’huile d’olive
sel, poivre

Préparez la sauce en mélangeant le tahini et l’eau bouillante jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez bien pour avoir une sauce crémeuse.

Pour la salade, commencez par tous les ingrédients froids  >>  lavez le kale et enlevez les tiges (ou l’inverse !) puis coupez les feuilles en lanières. Coupez ensuite la betterave et le demi avocat en dès et enfin l’oignon rouge en lamelles fines. Disposez tous les éléments dans un bol ou une assiette en ajoutant également les graines de courge et les cranberries. Votre salade est presque prête…

Pour le tofu, faites chauffer une poêle avec une pincée de sel et un peu d’huile d’olive (environ 1 cs). Pendant ce temps, coupez le tofu en plusieurs lanières dans le sens de la largeur puis disposez les lanières dans la poêle chaude. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté de façon à ce qu’elles soient bien dorées.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter le tofu à votre salade et à mettre la sauce. Je vous promets que c’est une tuerie ! Je sais qu’on parle de salade mais quand même, c’est vraiment très très bon ^^

Vive la healthy food (pouce en l’air – clap clap – coeur avec les doigts – confettis – tout ça tout ça !!)

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Tofu Nature | Graines de Courge | Cranberries Séchées | Tahini

Pizza Patates Douces & Kale [VG]

pizza-patates-douces-kale

La semaine dernière, j’ai voulu tester une nouvelle pizza, différente de la traditionnelle Royale ou de la Reine ! Une pizza plus green, avec des légumes de saison, j’ai nommé la patate douce et le kale.

L’association est un peu farfelue je vous l’accorde mais c’est la recette de Christelle qui m’a inspirée et comme ce sont deux ingrédients que j’aime beaucoup, je me suis dit « banco, je teste !! ».

Je l’ai un peu remaniée à ma façon pour qu’elle soit encore plus facile et rapide à réaliser (non, je ne suis pas flemmarde !!).

Pizza patates douces & kale [VG]
Pour 1 pizza

1 pâte à pizza
1 patate douce
1,5 cs d’huile d’olive
1 cs de sirop d’érable
1 grande feuille de kale, hâché en petits morceaux (en retirant la tige centrale)
6 fines tranches de mozzarella
50g de fromage râpé
sel, poivre

pizza-patates-douces-kale-2

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par épluchez la patate douce et coupez-la en dés. Dans un saladier, mélangez les dés de patate douce avec 1 cs d’huile et le sirop d’érable puis disposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20 minutes en retournant les dés à mi-cuisson.

Dans un bol, massez le kale avec 1 cc d’huile d’olive pendant 1 minute (oui oui, le chou kale, ça se masse madame !!).

Lorsque les dés de patates douces sont cuits, retirez-les du four et placez la pâte à pizza sur la plaque. Disposez-y dessus le fromage râpé, les dés de patates douces, les tranches de mozzarella puis le kale. Et enfournez pendant 10-15 minutes.

Et c’est là que ça se corse puisqu’il faut que le kale soit croustillant sans être cramoisi pour autant et il faut aussi que la pâte soit assez cuite. Pour ma part, la pâte était vraiment limite cuite, je suis plutôt dans la team « pas trop cuit » quand je vais à la boulangerie donc ça va mais pour ceux qui aime le bien cuit, je vous conseille de commencer la cuisson sans le kale et de le rajouter 10 minutes avant la fin.

Je vous souhaite un excellent dimanche :)