Pancakes à la banane et au cacao cru

Comme je vous le disais dans mon dernier article, je suis en amour pour les fèves de cacao cru depuis que les ai testées en topping de mes smoothies bowls !

Du coup, j’en ai aussi mis dans la pâte de ces supers pancakes et le résultat est vraiment sympa. Ca apporte un tout petit peu de croquant, un peu comme des pépites de chocolat dans un cookie.

photo recette pancakes vegan

Pancakes à la banane et au cacao cru [vegan]

Pour 8 pancakes (soit 2 personnes chez nous !)
– 200g de farine (pour une version sans gluten, optez pour de la farine de riz par exemple)
– 375 ml de lait de riz
– 1 banane mûre
– 1 cs de sirop d’érable
– 1 cs de cacao cru en poudre
– 1 cc de graines de chia
– 1/2 cc de bicarbonate de soude
– 2 cs de fèves de cacao cru
– huile de coco

Dans un blender ou un robot, mélangez tous les ingrédients excepté l’huile de coco et les fèves de cacao cru. Transvasez la préparation dans un saladier et ajoutez les fèves de cacao cru. Mélangez bien.

Graissez le fond d’une poêle avec l’huile de coco (je m’aide d’un papier absorbant pour bien étaler l’huile de coco) puis réglez votre plaque sur feu moyen. Lorsque c’est chaud, versez une petite louche de pâte dans la poêle puis faites cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. L’astuce pour savoir à quel moment vous devez retourner votre pancake, c’est d’attendre que des petites bulles apparaissent en surface. Dès qu’il y a 5 ou 6 bulles, vous pouvez retourner ! Je vous conseille de graisser la poêle entre chaque pancake.

Pour l’accompagnement, on a testé le sirop d’érable et le coulis de framboises, les deux fonctionnent très bien mais ma préférence va au coulis de framboise !

Recette inspirée du livre Eat Smart.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Cacao cru en poudre | Fèves de cacao cru | Graines de chia

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Pink Smoothie [vegan] [noglu]

A force de voir (et de boire) des green juices à tout-va, j’ai eu envie de passer au rose histoire de changer un peu. J’avais déjà entendu parler des smoothies rose, ceux à base de betteraves qui donnent cette si jolie couleur mais je dois avouer que l’idée de boire de la betterave ne me faisait vraiment pas envie…

Comme je suis du genre plutôt curieuse (pas plus tard qu’avant-hier, j’ai testé un burger avocat, champignons, épinards et pommes caramélisées, c’est pour dire!), j’ai finalement décidé de me lancer, poussée par la jolie photo de Marilou du blog troisfoisparjour qui m’a donné envie d’expérimenter une photo minimaliste et épurée pour honorer la belle couleur de ce smoothie.

Et pour me trouver une autre excuse, j’avais lu quelque part que la betterave est un super aliment avant le sport. Elle agit comme un boost rapide d’énergie sans pour autant vous alourdir et comme j’étais sur le point d’aller faire mon running, c’était le moment parfait !

Photo Smoothie RosePink Smoothie [vegan] + [noglu]
Pour 1 personne

250ml de lait d’amande
50g de betteraves cuites
1 à 2 poignées de fruits rouges surgelés
1 datte dénoyautée
1 figue
1 cs de graines de lin

Mixez tous les ingrédients à l’aide d’un blender et dégustez. Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits rouges entiers en guise de topping si vous le souhaitez.

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Crème aux graines de chia [vegan] [noglu]

Aaaaaaaah ! Je vous présente enfin ma recette favorite pour un petit déjeuner rapide :) Cette petite crème aux graines de chia (ou pudding comme disent nos amis les britishs) – vegan ET sans gluten s’il vous plaît – est hyper simple à réaliser et se décline à l’infini selon les fruits de la saison histoire de ne pas se lasser.

Pour la petite histoire, les graines de chia sont considérées comme un superaliment puisqu’elle sont bourrées de bonnes choses pour notre santé. A titre d’exemple, les graines de chia contiennent:
. plus de calcium que le lait
. plus de fer que les épinards
. plus d’Oméga-3 que le saumon atlantique
. plus de vitamines C que les oranges (oui, madame !!)

photo recette pudding aux graines de chia

Pudding aux graines de chia [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

150ml de lait de riz
2 cs de graines de chia
1 datte dénoyautée
1/4 cc de vanille en poudre
1/4 cc de cannelle en poudre

Mettez les graines de chia dans un bol. Mixez ensuite le lait de riz (ou autre lait végétal) avec la datte, la vanille et la cannelle puis versez le mélange sur les graines de chia. Mélangez bien puis laissez reposer 15 minutes le temps que les graines de chia gonflent.

C’est déjà prêt !
Vous pouvez ensuite ajouter les fruits frais de votre choix, selon les saisons, pour compléter votre petit déj’ ou même les combiner avec du muesli comme sur cette recette.

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Lait de Riz | Graines de Chia

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Banana Bread à la Starbucks

Depuis quelques mois, je développe une réelle obsession pour les pâtisseries « à la Starbucks » et, par la même occasion, une immense frustration lorsque que je refais les recettes chez moi et que le résultat visuel est loin de celui de chez Starbucks…

Vous savez bien, le bon bourrelé du muffin, le glaçage sur les cakes, tout ça tout ça ! Et ben chez moi, les muffins ressortent tout petits et je prends rarement le temps de pimper mes gâteaux avec un glaçage gourmand-croquant.

Donc j’ai pris une nouvelle résolution (en cours d’année oui oui !) qui consiste à tester-essayer-goûter-modifier-regoûter-fairegoûteràlhomme-etenfinvalider jusqu’à l’obtention d’une recette Starbucks-like. Et devinez quoi ? Je crois que je suis pas mal pour le banana bread, il est beau – il est gourmand – il est bon (et accessoirement, il me coûte dix fois moins cher !). Vous m’en direz des nouvelles :)

Banana breadBanana bread
Pour 1 cake

180g de farine de blé
100g de sucre de canne
70g de maïzena
3 bananes bien mûres
3 cs d’huile de coco
2 oeufs + 1 blanc d’oeuf (pour le glaçage)
2 cs de lait d’amande
2 cc de levure
1 pincée de sel
150g sucre glace (pour le glaçage)

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, maïzena, levure, sel).

Ecrasez les bananes à l’aide d’une fourchette avant de les incorporer au mélange sec. Ajoutez l’huile de coco, le lait d’amande et les oeufs puis mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène (pour ma part, j’y suis carrément allé au mixeur pour avoir un résultat tip-top).

Huilez un moule à cake avec un peu d’huile de coco puis versez le mélange dans le moule. Enfournez 55 à 60 minutes à 160°C.

Une fois que le cake est cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant un blanc d’oeuf et 150g de sucre glace à l’aide d’un batteur. Si le mélange est trop liquide, n’hésitez pas rajouter du sucre glace pour pouvoir l’étaler facilement sur le cake sans que ça coule partout.

Dès que vous avez étalé le glaçage sur le dessus du cake, vous pouvez ajouter des rondelles de bananes, des copeaux de chocolat, de la cannelle, des noix, des fruits confits (let’s be creative !) ou vous laissez tel quel et ce sera déjà vachement bon :)

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Milkshake choco-coco [vegan]

Je vous avais parlé dans mon dernier article du beurre de coco et j’avais promis de publier ma recette de milkshake chocolat-coco alors je m’exécute !

Etant donné les températures de ces deux derniers jours, c’est un peu ma recette idéale au petit déj’ histoire de se rafraichir avec un milkshake qui tiendra bien au corps pour une matinée de soldes travail.

photo recette

 

Milkshake choco-coco [vegan]
Pour un grand verre (250ml)

1 banane congelée
250ml de lait d’amande
1 cs de beurre de coco
2 cs de poudre de cacao type Van Houten

Sortez la banane du congélateur 20 à 30 minutes avant de commencer la recette. Vous pouvez utiliser une banane fraîche si vous préférez mais le milkshake sera moins froid, à vous de voir selon vos préférences.

Placez tous les ingrédients dans le blender et zou ! Après quelques secondes, c’est déjà prêt (et c’est pas plus mal pour les matins pressés !).

Bonne journée ^^

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Crème au chia, muesli & fruits

photo de la recette petit déjeuner

Généralement le matin, je suis un peu du genre morfale… Je n’aime pas attendre pour manger alors comment vous dire que préparer un petit déjeuner en bonne et due forme avec une belle présentation et tout qui va bien, c’est compliqué… (c’est d’ailleurs la raison pour laquelle je poste très peu de recettes de petit déjeuner alors que c’est de loin mon repas préféré).

Mais je dois avouer que les sublimes photos de smoothie bowls & cie que je vois défiler depuis quelques temps sur Instagram ont eu raison de moi (pour mon plus grand plaisir je vous rassure ^^). Alors je vous livre aujourd’hui mon premier petit déjeuner digne d’une blogueuse food qui se respecte et promis, j’essaierai de faire ça plus souvent !

Crème au chia, muesli & fruits [raw] [vegan]
Pour 1 personne

150 ml de lait d’amande
1 datte dénoyautée
2 cs de graines de chia
1/4 cc de vanille en poudre
1/4 cc de cannelle en poudre
2 cs de muesli
2 cs de fruits rouges
1 kiwi

Pour préparer la crème au chia*, mélangez le lait d’amande, la datte, la vanille et la cannelle dans un blender. Dans un bol, mettez les graines de chia puis le mélange du blender et mélangez bien avec une cuillère. Laissez ensuite reposer 15 à 20 minutes pour que les graines de chia gonflent et que le mélange devienne ainsi plus consistant.

Disposez ensuite le muesli de votre choix sur la crème au chia puis les fruits (qui devraient rester en surface si vous avez laissé reposer suffisamment longtemps !).

*la crème au chia est inspirée de la recette de Rebecca Leffler que vous pouvez retrouver dans son livre Green, Glam & Gourmande

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Muffins aux Myrtilles [VG]

muffins-myrtilles

Le temps tout gris de dehors m’a donné envie de préparer des muffins aux myrtilles pour le tea time de cet après-midi. De tous les muffins, ceux aux myrtilles sont mes préférés alors quand j’ai vu une jolie promo sur les myrtilles au Monop’ d’en-bas, j’ai sauté sur l’occasion !

Même si les myrtilles ne sont pas encore de saison, l’idée de s’enrouler dans un plaid devant un bon film avec un thé chaud et un bon muffin était trop forte… Alors voilà la recette ! J’espère que vous aimerez autant que nous :)

Muffins aux Myrtilles [VG]
Pour 12 petits muffins

150g de farine de blé intégrale
50g de maïzena
100g de cassonade
125g de myrtilles fraîches
125 ml de lait
1 œuf
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les myrtilles et mettez-les de côté.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble (sauf les myrtilles) à l’aide d’un fouet. Ajoutez les myrtilles à la pâte, mélangez à nouveau avec une cuillère puis répartissez la préparation dans vos moules à muffins.

Enfournez pour 20 min.
Pour patienter, vous pouvez préparer le thé, le plaid et choisir le film, vous verrez, ça passera plus vite !!

Je vous souhaite une excellente fin de week-end :)

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Tarte Tomates, Feta et Tofu Soyeux [VG]

Malgré ma folle envie de sauter à pieds joints dans l’automne avec tout ce que cette saison a de plus chouette : les jolies couleurs des feuilles – les plaids tout doux – les chocolats chauds – les vernis prune et tout et tout, je me dis que ce serait quand même dommage de ne pas profiter jusqu’au bout de ce que l’été a à nous offrir !

Et comme on arrive encore à trouver quelques tomates du coin (dépêchez-vous, la saison des tomates est officiellement terminée depuis quelques jours; elles seront bientôt toutes importées – bouh !), j’ai sauté sur l’occasion pour faire une tarte tomates-feta. Et quoi de mieux que ces deux ingrédients pour me rappeler ce fabuleux été avec tomates à foison en Aveyron (voyez par vous-même avec ma recette de salade de tomates & fleurs des champs) et feta à volonté lors de nos vacances en Grèce ici.

Pour cette recette végétarienne, je me suis inspirée de la talentueuse Léa du blog Becomeadinosaur qui propose cette recette en version vegan.

photo tarte tomates feta
Tarte Tomates & Feta Au Tofu Soyeux
Pour 1 petite tarte (environ 4 personnes)

200 g de farine de petit épeautre
1 pincée de bicarbonate de soude
4 cl d’huile d’olive
8 cl d’eau
1 pincée d’herbes de Provence
2 cs de moutarde
1 cs de maïzena
4 cl de lait
200g de tofu soyeux
une dizaine de tomates cerises
une vingtaine de cubes de fêta
sel, poivre

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le bicarbonate de soude, ½ cc de sel, l’huile, l’eau et les herbes de Provence dans un grand saladier jusqu’à former une boule.

Etalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez le fond de tarte dans votre moule et faite cuire à blanc pendant 10 min.

Mixez ensuite le tofu soyeux, le lait, 1 cs de moutarde, la maïzena, le sel et le poivre.

Etalez 1 cs de moutarde sur le fond de tarte puis versez-y l’appareil à tarte à base de tofu soyeux.

Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les joliment sur la tarte avec les cubes de feta.

photo quiche tomates feta tofu soyeux

Enfournez votre tarte pour 30 min à 180°C puis allez vous rouler dans un plaid avec un bon bouquin ! (ce n’est pas parce qu’on mange encore été qu’on ne peut pas sortir le plaid ^^)
Dans cette recette, les œufs sont remplacés par le tofu soyeux. J’ai utilisé celui de la marque SOY et la tarte s’est très bien tenue, je n’ai pas eu de problème pour la couper et la servir proprement.

Une part de tarte, une salade bourrée de bonnes choses (pousses d’épinards – feta – tomates – amandes – graines de courge – baies de goji, rien que ça !!) et vous voilà rassasié ! Ce qui ne vous empêche pas de finir avec un chocolat chaud pour une transition en douceur vers l’automne ^^

Enjoy :)
Nathalie.

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Cake avec une courgette mutante ! [sans gluten]

cake-sans-gluten-courgettes

Le week-end dernier, c’était fiesta pour les 30 ans d’une copine et j’avais pour mission de faire des cakes sans gluten pour lui permettre de profiter du buffet malgré son intolérance au gluten.

Vu la profusion de courgettes que nous avions en Aveyron, j’ai décidé d’en utiliser une (ou plutôt la moitié d’une vu que j’ai choisi la plus grosse courgette que j’avais et qui était énoooorme, je vous laisse en juger vous-même !!!).

courgette-mutante

Je me suis donc lancé dans la réalisation d’un cake courgette, feta & olives noires sans gluten en remplaçant simplement la farine de blé par de la farine de riz, naturellement sans gluten.

cake-sans-gluten-courgettes-2

cake-sans-gluten-courgettes-3

Cake Courgettes, Feta & Olives
Pour 1 cake

3 œufs
150g de farine de riz
1 sachet de levure sans gluten
10cl d’huile d’olive
10cl de lait
50g d’emmental râpé
1 courgette (ou ½ voire ¼ si c’est une courgette mutante comme la mienne !!!)
120g de feta
70g d’olives noires
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Lavez et coupez la courgette en morceaux pas trop gros. Dénoyautez les olives et coupez les en rondelles. Coupez la feta en petits dès.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez l’huile, le lait et les œufs puis y ajouter la farine et la levure. Bien mélanger avant d’ajouter l’emmental râpé. Mélangez à nouveau puis ajoutez tous les autres ingrédients (courgettes, olives, feta). Salez, poivrez et bien mélanger le tout.

Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez 45 minutes à 180°C.

Aussi bon chaud que froid !

Nathalie.

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