Taboulé Menthe & Cranberries [vegan]

photo recette taboulé vegan

Bouh, il fait tout gris aujourd’hui… Le grand froid n’étant pas encore arrivé, je me dis que c’est le moment ou jamais pour partager ici ma recette de taboulé vegan à la menthe et aux cranberries. Je trouve que l’association menthe-cranberries fonctionne particulièrement bien. La menthe apporte la fraîcheur caractéristique du taboulé tandis que les cranberries amènent une touche sucrée qui donne du peps – de la vitalité – de la joie – du soleil – de l’énergie (bon ok, j’arrête !). Bref. C’est vraiment bon.

Taboulé Menthe & Cranberries [vegan]
Pour 3 à 4 personnes

150G de couscous (soit environ 340g une fois cuit)
1/3 de concombre, coupé en petits dés
35G de cranberries
5 branches de menthe fraîche (feuilles ciselées)
1/2 échalote, coupée en petits dés

Pour la sauce:
1 cs d’huile d’olive
1 cs de jus de citron
1 cc de vinaigre de cidre
sel, poivre

Une fois le couscous cuit et refroidi, vous n’avez plus qu’à mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ajouter la sauce. On ne peut plus simple !

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Cranberries Séchées Bio

Back to work

back to workCa y est, nous sommes le 1er septembre ! Finies les vacances – retour à Paris – bonjour la rentrée ! Même si la rentrée est un moment difficile pour beaucoup, pour ma part, ça a toujours été un moment d’excitation et d’impatience presque !

Je me souviens à l’école ou au collège, j’adorais préparer le jour J. Je préparais ma tenue de rentrée avec des vêtements tous neufs (hors de question de ressortir une tenue de l’an passé pour le premier jour, le jour de la première impression, là où tout se joue !!) ainsi que mon sac avec toutes les fournitures rigoureusement sélectionnées en magasin, surtout surtout l’agenda, destiné à recevoir tous les mots des copines (je suis sûre que vous faisiez ça vous aussi !!).

Avec le temps, j’ai gardé cette excitation spéciale rentrée, le moment de tous les possibles où on débarque avec un tas de bonnes résolutions, un bronzage canon et une pile de souvenirs de vacances à partager avec les collègues mais cette année est un peu différente puisque je travaille désormais de chez moi. Du coup, pas de tenue waouh ni de collègues avec qui partager ce premier jour. En revanche, j’ai toujours une addiction pour la belle papeterie et j’ai ressorti mon agenda 365 que j’adore, il est si beau qu’il me donne envie de l’utiliser juste pour avoir l’excuse de le laisser traîner nonchalamment sur le bureau ! Ca vous arrive à vous aussi ce genre de chose ?!

Et puis pour égayer cette rentrée qui sera forcément un peu plus tristoune que les autres, je me suis quand même préparé ma petite lunchbox en mode même toute seule, je vais pique-niquer, oui madame !

taboule-quinoa-lunchbox-1

Pour la recette, j’en ai profité pour utiliser quelques produits bio que j’avais ramené d’Aveyron comme les tomates, les mûres et la menthe.

Taboulé de Quinoa aux Mûres
Pour 2 personnes

220g de quinoa cuit*
2 tomates de taille moyenne (ou des tomates cerises ou un mix des deux !)
½ concombre
une poignée de mûres
70g de feta
quelques feuilles de menthe

*Pour le quinoa, j’ai utilisé un sachet de Quinoa au naturel de la marque Céréal Bio, c’est bio et déjà tout prêt mais dans le bon sens du terme (j’entends par là cuit/refroidi et assaisonné avec un peu d’huile d’olive, pas plus !), la compo est clean et c’est hyper pratique pour une recette froide comme celle-là.

Du coup, la réalisation de la recette est ultra rapide puisque vous avez juste à laver et couper les tomates et les concombres, les ajouter au quinoa, y ajouter la feta coupée en petits dès ainsi que les mûres et ciseler quelques feuilles de menthe avant de mélanger le tout. J’aime bien aussi ajouter le jus d’1/2 citron mais ce n’est vraiment pas obligatoire puisque le quinoa est déjà assaisonné.

Je vous recommande de laisser ce taboulé au frigo jusqu’au dernier moment, ce sera encore meilleur s’il est bien frais !

Je vous souhaite une excellente rentrée à toutes et tous :)

Nathalie.

◊ Achats ◊
. Lunchbox de Monbento.com (collection permanente)
. Serviette en papier de chez CASA (collection actuelle)
. Jarre en verre achetée chez Hema (collection actuelle)
. Agenda 365 acheté en Australie chez Kikki.K (ancienne collection)

Les fleurs sauvages

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Dernière semaine de vacances, derniers jours en Aveyron, derniers runnings champêtres avant de remonter à Paris.

Du coup, je profite des petits trésors de la campagne même si j’ai la chance de pouvoir rentrer au pays (comme ils disent ici ^^) quand j’en ai envie depuis que je travaille de chez moi et ça, ça n’a pas de prix !!

Je vous propose donc aujourd’hui une salade de tomates du jardin, mûres sauvages et fleurs des champs qui m’a été inspirée par la nature qui m’entoure (tout simplement !).

mures-sauvages

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salade-tomates-mures-fleurs-sauvages

salade-tomates-mures-roquefort-2Les tomates sont bio, elles viennent de notre jardin, tout comme la menthe et j’ai récolté les mûres et les fleurs des champs ce matin même à quelques mètres de la maison familiale (#cuisinebonheur).

Salade Champêtre et Fleurs Sauvages
Pour 1 personne

2 grosses tomates
1/4 d’oignon rouge
une poignée de mûres
quelques cubes de Roquefort
4 ou 5 petites feuilles de menthe
des petites fleurs des champs pour la déco

Lavez et coupez les tomates. Epluchez et ciselez l’oignon rouge. Lavez les mûres. Mélangez le tout dans un joli bol, ajoutez les cubes de Roquefort dessus et disposez les petites fleurs sauvages et les feuilles de menthe avant de servir.

La vinaigrette :
1 cc de moutarde à l’ancienne
2 cs de vinaigre balsamique
4 cs d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre puis ajoutez l’huile progressivement tout en mélangeant.

Je vous laisse sur ces belles saveurs en espérant que vous vous régalerez autant que moi.
Je m’en vais profiter du calme environnant (il paraît qu’en Aveyron, on est 32 hab./km2 vs 21 000 hab./km2 à Paris, je vous laisse imaginer à quel point on est tranquille ici !!).

Bonne fin de vacances à vous (ou bon courage pour la reprise, au choix !).

Nathalie.

◊ Achats ◊
. Bol pour salade acheté chez CASA (collection actuelle)