Salade Pommes de terre, Epinards & Noix

Une petite salade toute simple pour ce midi avec de  jolies couleurs et surtout très bonne ! J’ai préparé cette recette pour plusieurs jours histoire de ne pas faire cuire juste 3 patates (!) mais je vous donne les proportions pour composer une assiette car je n’ai pas forcément utilisé toutes les pommes de terre dans la même recette.

photo salade pommes de terre

Salade Pommes de Terre, Epinards & Noix
Pour 1 personne

3 pommes de terre de taille petite à moyenne
une poignée de pousses d’épinards
quelques lamelles d’oignon rouge
5 cubes de feta
une petite poignée de noix
1,5 cs d’huile d’olive
1 cc de vinaigre de xeres
1 cc de sauce teriyaki
½ cc de moutarde en grains
sel, poivre

Commencez par éplucher les pommes de terre puis faites les cuire entières dans l’eau bouillante environ 20 minutes. Pour savoir si elles sont cuites, plantez une lame de couteau à l’intérieur d’une d’entre elles et si vous pouvez la ressortir facilement, c’est que c’est bon !

Etant donné qu’il s’agit d’une salade et que par conséquent, elle se mange froide, je vous conseille de faire cette première étape au moins 1 heure avant de manger pour laisser le temps aux pommes de terre de refroidir. Par contre, si vous lisez cette recette maintenant pour manger dans 20 minutes, ben… ça va être un peu chaud (c’est le cas de le dire !!). Vous risquez d’avoir une salade chaude (peut-être la naissance d’un nouveau concept ?!) mais vous pouvez toujours essayer d’accélérer le processus en plongeant les pommes de terre cuite dans de l’eau froide avec des glaçons pour les faire refroidir plus vite.

Une fois les pommes de terre cuites et refroidies, rien de plus simple. Vous n’avez plus qu’à les couper en tranches et à les mélanger avec les pousses d’épinards, l’oignon rouge, la feta et les noix.

Enfin, préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce teriyaki, la moutarde, un tour de sel, un tour de poivre et banco !

photo salade pommes de terre
Pour les carnivores, vous pouvez ajouter du jambon de pays coupés en morceaux ; testé et approuvé par D. !

Bon appétit !
Nathalie.

Tarte Tomates, Feta et Tofu Soyeux [VG]

Malgré ma folle envie de sauter à pieds joints dans l’automne avec tout ce que cette saison a de plus chouette : les jolies couleurs des feuilles – les plaids tout doux – les chocolats chauds – les vernis prune et tout et tout, je me dis que ce serait quand même dommage de ne pas profiter jusqu’au bout de ce que l’été a à nous offrir !

Et comme on arrive encore à trouver quelques tomates du coin (dépêchez-vous, la saison des tomates est officiellement terminée depuis quelques jours; elles seront bientôt toutes importées – bouh !), j’ai sauté sur l’occasion pour faire une tarte tomates-feta. Et quoi de mieux que ces deux ingrédients pour me rappeler ce fabuleux été avec tomates à foison en Aveyron (voyez par vous-même avec ma recette de salade de tomates & fleurs des champs) et feta à volonté lors de nos vacances en Grèce ici.

Pour cette recette végétarienne, je me suis inspirée de la talentueuse Léa du blog Becomeadinosaur qui propose cette recette en version vegan.

photo tarte tomates feta
Tarte Tomates & Feta Au Tofu Soyeux
Pour 1 petite tarte (environ 4 personnes)

200 g de farine de petit épeautre
1 pincée de bicarbonate de soude
4 cl d’huile d’olive
8 cl d’eau
1 pincée d’herbes de Provence
2 cs de moutarde
1 cs de maïzena
4 cl de lait
200g de tofu soyeux
une dizaine de tomates cerises
une vingtaine de cubes de fêta
sel, poivre

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le bicarbonate de soude, ½ cc de sel, l’huile, l’eau et les herbes de Provence dans un grand saladier jusqu’à former une boule.

Etalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez le fond de tarte dans votre moule et faite cuire à blanc pendant 10 min.

Mixez ensuite le tofu soyeux, le lait, 1 cs de moutarde, la maïzena, le sel et le poivre.

Etalez 1 cs de moutarde sur le fond de tarte puis versez-y l’appareil à tarte à base de tofu soyeux.

Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les joliment sur la tarte avec les cubes de feta.

photo quiche tomates feta tofu soyeux

Enfournez votre tarte pour 30 min à 180°C puis allez vous rouler dans un plaid avec un bon bouquin ! (ce n’est pas parce qu’on mange encore été qu’on ne peut pas sortir le plaid ^^)
Dans cette recette, les œufs sont remplacés par le tofu soyeux. J’ai utilisé celui de la marque SOY et la tarte s’est très bien tenue, je n’ai pas eu de problème pour la couper et la servir proprement.

Une part de tarte, une salade bourrée de bonnes choses (pousses d’épinards – feta – tomates – amandes – graines de courge – baies de goji, rien que ça !!) et vous voilà rassasié ! Ce qui ne vous empêche pas de finir avec un chocolat chaud pour une transition en douceur vers l’automne ^^

Enjoy :)
Nathalie.