Pizza Patates Douces & Kale [VG]

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La semaine dernière, j’ai voulu tester une nouvelle pizza, différente de la traditionnelle Royale ou de la Reine ! Une pizza plus green, avec des légumes de saison, j’ai nommé la patate douce et le kale.

L’association est un peu farfelue je vous l’accorde mais c’est la recette de Christelle qui m’a inspirée et comme ce sont deux ingrédients que j’aime beaucoup, je me suis dit « banco, je teste !! ».

Je l’ai un peu remaniée à ma façon pour qu’elle soit encore plus facile et rapide à réaliser (non, je ne suis pas flemmarde !!).

Pizza patates douces & kale [VG]
Pour 1 pizza

1 pâte à pizza
1 patate douce
1,5 cs d’huile d’olive
1 cs de sirop d’érable
1 grande feuille de kale, hâché en petits morceaux (en retirant la tige centrale)
6 fines tranches de mozzarella
50g de fromage râpé
sel, poivre

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Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par épluchez la patate douce et coupez-la en dés. Dans un saladier, mélangez les dés de patate douce avec 1 cs d’huile et le sirop d’érable puis disposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20 minutes en retournant les dés à mi-cuisson.

Dans un bol, massez le kale avec 1 cc d’huile d’olive pendant 1 minute (oui oui, le chou kale, ça se masse madame !!).

Lorsque les dés de patates douces sont cuits, retirez-les du four et placez la pâte à pizza sur la plaque. Disposez-y dessus le fromage râpé, les dés de patates douces, les tranches de mozzarella puis le kale. Et enfournez pendant 10-15 minutes.

Et c’est là que ça se corse puisqu’il faut que le kale soit croustillant sans être cramoisi pour autant et il faut aussi que la pâte soit assez cuite. Pour ma part, la pâte était vraiment limite cuite, je suis plutôt dans la team « pas trop cuit » quand je vais à la boulangerie donc ça va mais pour ceux qui aime le bien cuit, je vous conseille de commencer la cuisson sans le kale et de le rajouter 10 minutes avant la fin.

Je vous souhaite un excellent dimanche :)

Green Pizza [sans gluten]

photo pizza sans gluten
Bon. Je vais encore une fois vous parler de Pinterest (comme à peu près dans tous mes posts…) mais que voulez-vous, c’est ma source d’inspiration ultime, là où je fourre toutes les recettes à tester, donc forcément difficile de passer au travers.

D’ailleurs, si vous voulez aller jeter un œil aux 268 recettes que je veux tester (oui, oui j’ai fait le calcul, c’est flippant !!), vous êtes les bienvenu(e)s ici ^^

Ca fait un bon moment déjà que je vois passer des recettes de pizzas dites « healthy » et comment vous dire… L’idée de pouvoir gloutonner de la pizza sans la moindre culpabilité a largement éveillé ma curiosité.

J’ai donc eu envie de faire un petit crash test pour voir ce qu’il en était en terme de goût et de texture.

Concrètement, la seule différence avec une pizza classique est dans la pâte puisqu’il faut réaliser une pâte à base de chou-fleur ce qui, du coup, en fait aussi une pizza sans gluten, pas mal non ?!

Côté réalisation, il faut quand même être un peu armé, à minima avoir un robot chez soi pour faire la « poudre » de chou-fleur mais pour le reste, c’est plutôt simple.

photo green pizza
Green Pizza [végétarien] + [sans gluten]
Pour une grande pizza (environ 6 personnes)

La pâte :
315g de chou-fleur émietté (en poudre) – équivaut à un petit chou-fleur
80g de poudre d’amande
3 oeufs
1 cs d’origan
sel et poivre

La garniture :
sauce tomate
tomates cerises
jeunes pousses (épinards, mâche…)
mozzarella

Préchauffez votre four à 200°C.

Emiettez votre chou-fleur jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une chapelure. Mélangez 315g de la « poudre » de chou-fleur avec la poudre d’amande, l’origan, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse. Je vous conseille de faire le mélange au robot car la pâte est un peu collante et friable donc pas facile à travailler à la main…

Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson jusqu’à obtenir la base pour votre pizza. Précuire la pâte pendant 20 min à 200°C.

Une fois la pâte cuite, sortez-la du four, étalez la sauce tomate puis ajoutez votre garniture ; dans mon cas les tomates cerises coupées en deux et les tranches de mozzarella. Attention, si vous utilisez comme moi des jeunes pousses, ajoutez-les après cuisson.

Faite cuire à nouveau pendant 5 à 10 minutes,  ajoutez les jeunes pousses et servir !

photo pizza chou-fleurVerdict : 4/5

Pas mal du tout ! On sent le chou-fleur en goût mais ce n’est pas dérangeant du tout, je pense que l’astuce est de choisir une garniture avec des saveurs assez marquées pour atténuer un peu le chou-fleur si vous êtes sceptiques !

Petit bémol pour la texture de la pâte qui est plus molle et plus friable qu’une pizza normale mais si on y va délicatement, elle se sert assez facilement. Par contre, obligation d’utiliser des couverts pour la déguster sinon vous risquez d’avoir les cuisses recouvertes de chou-fleur, à vous de voir !

Même si je préfère la vraie pizza, plus grasse donc plus gourmande (!) disons que c’est une bonne alternative qui permet de se faire plaisir plus souvent (sauf si vous rajoutez une tonne de fromage dessus ça va de soi ^).

Si vous testez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé :)
A bientôt,
Nathalie.