Salade Pommes de terre, Epinards & Noix

Une petite salade toute simple pour ce midi avec de  jolies couleurs et surtout très bonne ! J’ai préparé cette recette pour plusieurs jours histoire de ne pas faire cuire juste 3 patates (!) mais je vous donne les proportions pour composer une assiette car je n’ai pas forcément utilisé toutes les pommes de terre dans la même recette.

photo salade pommes de terre

Salade Pommes de Terre, Epinards & Noix
Pour 1 personne

3 pommes de terre de taille petite à moyenne
une poignée de pousses d’épinards
quelques lamelles d’oignon rouge
5 cubes de feta
une petite poignée de noix
1,5 cs d’huile d’olive
1 cc de vinaigre de xeres
1 cc de sauce teriyaki
½ cc de moutarde en grains
sel, poivre

Commencez par éplucher les pommes de terre puis faites les cuire entières dans l’eau bouillante environ 20 minutes. Pour savoir si elles sont cuites, plantez une lame de couteau à l’intérieur d’une d’entre elles et si vous pouvez la ressortir facilement, c’est que c’est bon !

Etant donné qu’il s’agit d’une salade et que par conséquent, elle se mange froide, je vous conseille de faire cette première étape au moins 1 heure avant de manger pour laisser le temps aux pommes de terre de refroidir. Par contre, si vous lisez cette recette maintenant pour manger dans 20 minutes, ben… ça va être un peu chaud (c’est le cas de le dire !!). Vous risquez d’avoir une salade chaude (peut-être la naissance d’un nouveau concept ?!) mais vous pouvez toujours essayer d’accélérer le processus en plongeant les pommes de terre cuite dans de l’eau froide avec des glaçons pour les faire refroidir plus vite.

Une fois les pommes de terre cuites et refroidies, rien de plus simple. Vous n’avez plus qu’à les couper en tranches et à les mélanger avec les pousses d’épinards, l’oignon rouge, la feta et les noix.

Enfin, préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce teriyaki, la moutarde, un tour de sel, un tour de poivre et banco !

photo salade pommes de terre
Pour les carnivores, vous pouvez ajouter du jambon de pays coupés en morceaux ; testé et approuvé par D. !

Bon appétit !
Nathalie.