Soupe verte Brocoli & Bok Choy

Pour la première soupe de la saison, j’ai décidé de sortir un peu de mes habitudes et de tester quelque chose de différent. Il me restait quelques feuilles de bok choy (chou chinois) suite à la salade vietnamienne que j’avais préparée quelques jours plus tôt et comme j’ai horreur de gâcher la nourriture, il m’a bien fallu trouver une idée pour les utiliser.

Heureusement (ou pas, mais là oui en l’occurence !), on se caillait tellement ce jour là que l’idée de cuisiner le bok choy en soupe s’est imposée à moi tout naturellement. Je connais assez peu cet ingrédient mais comme avec les soupes, on peut à peu près tout faire, je me suis lancée. J’ai quand même ajouté du brocoli histoire de ne pas prendre trop trop de risques et le résultat est franchement pas mal. Puis la couleur quand même !! #greenpower #legreencestchic

photo recette soupe bok choy

Soupe Brocoli & Bok Choy [sans gluten]
Pour 1 à 2 personnes

1/4 oignon
1/2 brocoli
5 feuilles de bok chou
1/2L de bouillon
1 cs de philadelphia
1 cs d’huile d’olive

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon coupé en lamelles. Dès que l’oignon commence à caraméliser, ajoutez le brocoli coupé en petits bouquets et les feuilles de bok choy et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon chaud et laissez mijoter à feu moyen 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le brocoli et le bok choy soient tendres. Ajoutez le philadelphia ou autre fromage frais puis mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Prenez votre plaid, votre chat et votre bol de soupe, allumez Netflix et régalez-vous !!

Soupe Carotte, Gingembre & Tofu [vegan]

Je ne sais pas vous mais personnellement, quand je me balade dans une ville sans but précis, j’atterris bien souvent dans une librairie, comme attirée par un aimant !

J’adore y découvrir les dernières sorties littéraires mais là où je passe le plus de temps, c’est quand je me mets à feuilleter les bouquins de cuisine, je peux y passer trèèèèès longtemps ! C’est comme ça que je suis tombée sur cette recette de soupe l’autre jour au BHV. Elle est tirée du livre de recettes Green Soupes de Fern Green, chez Marabout.

Toutes les recettes avaient l’air super appétissantes mais celle-là m’a particulièrement attirée puisque j’avais des carottes et du tofu soyeux au frigo donc c’était un peu la recette parfaite pour tout liquider !!

J’ai donc dégainé mon iPhone pour prendre furtivement la photo de la recette afin de pouvoir la tester. Ok… j’ai un peu honte… est-ce que je suis vraiment la seule à faire ça ?!… Si ça peut me pardonner, j’ai mis le bouquin directo dans ma wishlist au Père Noël ! (si si, vous pouvez vérifier ici, il y est ^^).

photo soupe carottes gingembre tofu
Soupe Carotte, Gingembre et Tofu [vegan] + [sans gluten]
Pour 2 personnes

4 carottes
½ oignon jaune
1 échalote
200g de tofu soyeux
1 cs de gingembre en poudre
500ml de bouillon (eau + 1 KUBOR)
1 cs d’huile de coco
sel, poivre

Commencez par éplucher les carottes et coupez-les en dés. Faites chauffer l’huile de coco dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’échalote émincés en surveillant bien pour que ça n’accroche pas. Ajoutez-y les carottes et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le gingembre, le tofu soyeux et le bouillon.

Laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites à cœur (environ 10-15 minutes). Il ne vous reste plus qu’à tout mixer puis assaisonner avec le sel et le poivre. Si la texture est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter de l’eau chaude pour l’alléger.

Bon appétit !
Nathalie.