Omelette végétarienne au Kale [sans gluten]

Je reviens avec une omelette végétarienne contenant THE ingrédient magique : le kale !

Pour la petite histoire, le kale est une ancienne variété de chou sauvage bourré de nutriments et antioxydants et c’est la raison pour laquelle il fait partie des ingrédients dits « super-aliment ». Une simple recherche sur Google concernant les bienfaits nutritifs du kale et vous trouverez tout un tas d’articles sur le sujet. Pour citer ses principales vertus:
. Fer (il paraîtrait même que c’est le nouveau boeuf !)
. Calcium (équivalent d’un verre de lait)
. Vitamines C, K, A
. Antioxydants (luttant contre le cancer)
. Fibres

Cette recette est parfaite pour un repas rapide ou même pour un petit déjeuner protéiné pour les adeptes du salé le matin.

photo recette oeufs brouillés

Omelette au Kale [sans gluten]
Pour 1 personne

2 oeufs
1 branche de kale (uniquement les feuilles)
1/4 d’oignon rouge
1 cc d’huile de coco
sel, poivre

Faites fondre l’huile de coco dans une poêle chaude puis ajoutez-y l’oignon et le kale grossièrement hachés. Salez et poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et que le kale prenne une couleur bien vive.

Pendant ce temps, battez deux oeufs à l’aide d’une fourchette puis versez sur le mélange kale-oignon. Laissez cuire quelques minutes en remuant si nécessaire. Dans ce cas là, c’est plus des oeufs brouillés au kale qu’une omelette mais le résultat en bouche est le même !

J’ai accompagné cette omelette veggie de légumes rôtis au four – ici des patates douces et des poivrons – en suivant cette recette.

Si vous voulez voir d’autres recettes contenant du kale, n’hésitez pas à jeter un oeil à ma salade au kale, betterave et tofu ou à ma pizza au kale et patates douces !

Dessert superfood cacao & moringa [vegan] [noglu]

Il y a quelques mois, j’ai commencé à m’intéresser à ce que les médias appellent les « super aliments » ou « superfood », autrement dit, ces petits ingrédients 100% naturels dont la composition est d’une richesse nutritionnelle exceptionnelle, nous aidant ainsi à prévenir tout un tas de maux et à améliorer notre santé. Au fil du temps, j’en ai intégré dans ma cuisine notamment en remplaçant le sucre par du sirop d’agave ou en consommant des graines de chia dans mes petits déjeuner ou mes snacks comme ici ou encore  et je me suis aussi attaquée à ma salle de bain en remplaçant ma crème de nuit par du gel d’aloe vera.

Certains de ces super aliments comme le curcuma, la cannelle, les baies de goji, l’açaï ou encore les graines de chia sont très populaires sur la Toile mais il en existe bien d’autres encore très peu connus comme c’est le cas pour le moringa que j’ai utilisé dans cette recette.

D’ailleurs, si le sujet vous intéresse, le site ConsoGlobe a publié une liste non-exhaustive des différents super aliments (bon, le moringa n’y est pas… quand je vous dis qu’il reste encore des pépites à découvrir !).

photo recette dessert superfoodPour cette recette, j’ai associé cacao cru et moringa, deux super aliments peu connus.

D’abord le cacao cru. On le confond souvent avec le chocolat – qui n’est autre que le cacao traité – mais le cacao cru ne contient pas de sucres et est donc très peu calorique. Il est aussi bourré d’antioxydants – bien plus que les baies de goji, d’açai ou les myrtilles – et de magnésium, très bon pour le coeur et le cerveau.

Ensuite le moringa, bien moins connu. Il s’agit d’une plante originaire d’Inde qui a une excellente réputation puisqu’elle est la plante la plus nutritive connue de l’homme, rien que ça ! En médecine traditionnelle indienne, on dit même que cette plante guérirait plus de 300 maladies, vous imaginez !

A titre d’exemple, les feuilles de moringa déshydratées contiendraient :
– plus de calcium que le lait
– plus de fer que les épinards
– plus de potassium que la banane
– plus de fibres que l’avoine
– plus de protéines qu’un yaourt
– plus de vitamine A que la carotte
– plus de vitamine C que l’orange

Et côté bienfaits, le moringa permet de réduire la fatigue, améliorer l’aspect de la peau, stimuler le système immunitaire, réduire le stress, faciliter la digestion et le transit, améliorer la vision, renforcer les os, renforcer les capacités mentales et la concentration et j’en passe… Ce n’est pas pour rien que cet arbre est appelé l’Arbre Miracle.

La recette contient aussi du sirop d’agave et des noix de cajou, eux aussi des super aliments (je n’ai pas fait exprès, je le jure ! Je pense que c’est juste le résultat de mon évolution vers une cuisine plus saine. Forcément, à force de remplacer chaque ingrédient par une alternative meilleure pour la santé, on se retrouve avec des placards remplis d’ingrédients bizarres !!). Bref. Autant dire que là, il y a le paquet niveau superfood ^^

photo recette dessert cacao cru & moringa

Dessert superfood au cacao & moringa [vegan] [sans gluten]
Pour 3 personnes

200ml de crème de coco
5 cs de poudre de cacao cru
4 cs de purée de noix de cajou (ou autre purée d’oléagineux)
4 cs de sirop d’agave
1 cs de jus de citron
1 cc de poudre de moringa
1/3 d’une gousse de vanille
1 pincée de sel

Mettez tous les éléments dans un grand bol et mélangez à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Versez la préparation dans des petits pots (ne prévoyez pas trop gros, c’est assez consistant !) et mettez au frigo au moins 1 heure avant de servir pour que la crème devienne plus épaisse en terme de texture – entre la crème et la mousse.

Si vous souhaitez pouvoir refaire la recette, voici les liens des produits que j’ai utilisé et qui peuvent être difficile à trouver dans le commerce traditionnel:
Crème de coco
Poudre de cacao cru
Purée de noix de cajou
Sirop d’agave
Poudre de moringa

Sources: wikipedia, aduna.com