Soupe Carotte, Gingembre & Tofu [vegan]

Je ne sais pas vous mais personnellement, quand je me balade dans une ville sans but précis, j’atterris bien souvent dans une librairie, comme attirée par un aimant !

J’adore y découvrir les dernières sorties littéraires mais là où je passe le plus de temps, c’est quand je me mets à feuilleter les bouquins de cuisine, je peux y passer trèèèèès longtemps ! C’est comme ça que je suis tombée sur cette recette de soupe l’autre jour au BHV. Elle est tirée du livre de recettes Green Soupes de Fern Green, chez Marabout.

Toutes les recettes avaient l’air super appétissantes mais celle-là m’a particulièrement attirée puisque j’avais des carottes et du tofu soyeux au frigo donc c’était un peu la recette parfaite pour tout liquider !!

J’ai donc dégainé mon iPhone pour prendre furtivement la photo de la recette afin de pouvoir la tester. Ok… j’ai un peu honte… est-ce que je suis vraiment la seule à faire ça ?!… Si ça peut me pardonner, j’ai mis le bouquin directo dans ma wishlist au Père Noël ! (si si, vous pouvez vérifier ici, il y est ^^).

photo soupe carottes gingembre tofu
Soupe Carotte, Gingembre et Tofu [vegan] + [sans gluten]
Pour 2 personnes

4 carottes
½ oignon jaune
1 échalote
200g de tofu soyeux
1 cs de gingembre en poudre
500ml de bouillon (eau + 1 KUBOR)
1 cs d’huile de coco
sel, poivre

Commencez par éplucher les carottes et coupez-les en dés. Faites chauffer l’huile de coco dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’échalote émincés en surveillant bien pour que ça n’accroche pas. Ajoutez-y les carottes et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le gingembre, le tofu soyeux et le bouillon.

Laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites à cœur (environ 10-15 minutes). Il ne vous reste plus qu’à tout mixer puis assaisonner avec le sel et le poivre. Si la texture est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter de l’eau chaude pour l’alléger.

Bon appétit !
Nathalie.

Tarte Tomates, Feta et Tofu Soyeux [VG]

Malgré ma folle envie de sauter à pieds joints dans l’automne avec tout ce que cette saison a de plus chouette : les jolies couleurs des feuilles – les plaids tout doux – les chocolats chauds – les vernis prune et tout et tout, je me dis que ce serait quand même dommage de ne pas profiter jusqu’au bout de ce que l’été a à nous offrir !

Et comme on arrive encore à trouver quelques tomates du coin (dépêchez-vous, la saison des tomates est officiellement terminée depuis quelques jours; elles seront bientôt toutes importées – bouh !), j’ai sauté sur l’occasion pour faire une tarte tomates-feta. Et quoi de mieux que ces deux ingrédients pour me rappeler ce fabuleux été avec tomates à foison en Aveyron (voyez par vous-même avec ma recette de salade de tomates & fleurs des champs) et feta à volonté lors de nos vacances en Grèce ici.

Pour cette recette végétarienne, je me suis inspirée de la talentueuse Léa du blog Becomeadinosaur qui propose cette recette en version vegan.

photo tarte tomates feta
Tarte Tomates & Feta Au Tofu Soyeux
Pour 1 petite tarte (environ 4 personnes)

200 g de farine de petit épeautre
1 pincée de bicarbonate de soude
4 cl d’huile d’olive
8 cl d’eau
1 pincée d’herbes de Provence
2 cs de moutarde
1 cs de maïzena
4 cl de lait
200g de tofu soyeux
une dizaine de tomates cerises
une vingtaine de cubes de fêta
sel, poivre

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le bicarbonate de soude, ½ cc de sel, l’huile, l’eau et les herbes de Provence dans un grand saladier jusqu’à former une boule.

Etalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez le fond de tarte dans votre moule et faite cuire à blanc pendant 10 min.

Mixez ensuite le tofu soyeux, le lait, 1 cs de moutarde, la maïzena, le sel et le poivre.

Etalez 1 cs de moutarde sur le fond de tarte puis versez-y l’appareil à tarte à base de tofu soyeux.

Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les joliment sur la tarte avec les cubes de feta.

photo quiche tomates feta tofu soyeux

Enfournez votre tarte pour 30 min à 180°C puis allez vous rouler dans un plaid avec un bon bouquin ! (ce n’est pas parce qu’on mange encore été qu’on ne peut pas sortir le plaid ^^)
Dans cette recette, les œufs sont remplacés par le tofu soyeux. J’ai utilisé celui de la marque SOY et la tarte s’est très bien tenue, je n’ai pas eu de problème pour la couper et la servir proprement.

Une part de tarte, une salade bourrée de bonnes choses (pousses d’épinards – feta – tomates – amandes – graines de courge – baies de goji, rien que ça !!) et vous voilà rassasié ! Ce qui ne vous empêche pas de finir avec un chocolat chaud pour une transition en douceur vers l’automne ^^

Enjoy :)
Nathalie.