Salade Kale Betterave Tofu [vegan]

Une salade vegan et sans gluten, arrivée là un peu par hasard, juste parce que j’avais repéré que mon primeur avait enfin été livré en kale après des mois de rupture (c’est dur la vie parfois !!). J’avais aussi acheté des betteraves quelques jours plus tôt, juste parce que j’aime bien le rose pimpant dans mes salades (#pinkpower bonjour). Et puis j’avais un reste d’avocat de la veille. Et aussi des cranberries presque périmées et du tofu qui attendait dans le placard depuis des mois.

Le résultat est à tomber (sans rire). C’est un peu comme une bonne soirée, les meilleures sont souvent celles qui sont imprévues. Pareil pour la salade (je sais, il m’arrive de faire des parallèles étonnant parfois, que voulez-vous…)

photo recette saladeSalade Kale Betterave Tofu [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de tofu ferme nature
2 poignées de chou kale
4 cs de betteraves cuites
1/2 avocat
quelques lamelles d’oignon rouge
1 cs de graines de courge
1 cs de cranberries
huile d’olive
sel

Pour la sauce:
2 cs de tahini (purée de sésame)
jus d’1/2 citron jaune
60ml d’eau bouillante
60ml d’huile d’olive
sel, poivre

Préparez la sauce en mélangeant le tahini et l’eau bouillante jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez bien pour avoir une sauce crémeuse.

Pour la salade, commencez par tous les ingrédients froids  >>  lavez le kale et enlevez les tiges (ou l’inverse !) puis coupez les feuilles en lanières. Coupez ensuite la betterave et le demi avocat en dès et enfin l’oignon rouge en lamelles fines. Disposez tous les éléments dans un bol ou une assiette en ajoutant également les graines de courge et les cranberries. Votre salade est presque prête…

Pour le tofu, faites chauffer une poêle avec une pincée de sel et un peu d’huile d’olive (environ 1 cs). Pendant ce temps, coupez le tofu en plusieurs lanières dans le sens de la largeur puis disposez les lanières dans la poêle chaude. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté de façon à ce qu’elles soient bien dorées.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter le tofu à votre salade et à mettre la sauce. Je vous promets que c’est une tuerie ! Je sais qu’on parle de salade mais quand même, c’est vraiment très très bon ^^

Vive la healthy food (pouce en l’air – clap clap – coeur avec les doigts – confettis – tout ça tout ça !!)

LES INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES POUR REFAIRE LA RECETTE:
Tofu Nature | Graines de Courge | Cranberries Séchées | Tahini

Monday Detox #1 – Tofu & Green juice

tofu croustillant
Comme chaque année, 2016 est venue avec son lot de bonnes résolutions et l’une d’entre elle est de continuer à cuisiner (jusqu’ici ça va, je ne prends pas trop de risque ^^) et à cuisiner sain autant que faire se peut !

J’ai eu deux chouettes bouquins pour Noël qui devraient m’aider à m’y tenir mais quoi de mieux que d’en parler ici pour me motiver à être créative !

J’ai donc eu envie de créer une nouvelle série intitulée les Monday Detox. L’idée est simple : vous proposer chaque lundi presque tous les lundis la plupart des lundis un menu detox pour compenser les excès du week-end.

On commence illico presto avec un menu green de chez green !

Tofu croustillant aux graines de sésame [vegan] [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de tofu nature (j’ai pris le tofu ferme de la marque Soy)
2 cs de sirop d’agave
1 cs de maïzena
1 cs de sauce soja sucrée
½ cc d’ail en poudre (facultatif)
1 cc de graines de sésame
1 oignon nouveau émincé

Préchauffez le four à 200°C. Sortez le tofu du sachet et épongez-le doucement avec du papier absorbant pour retirer l’excédent de liquide. Coupez le tofu en petits cubes puis enrobez-les de maïzena avant de les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Quand il reste 5 minutes de cuisson, préparez la sauce en mélangeant le sirop d’agave, la sauce soja et l’ail.

Lorsque le tofu est cuit, mélangez-le avec la sauce et saupoudrez-y les rondelles d’oignon nouveau ainsi que les graines de sésame. Dégustez sans attendre car ça refroidit vite !

 

Asperges poêlées [vegan] [sans gluten]
Pour 1 personne 

1/2 botte d’asperges
huile d’olive

Lavez les asperges et coupez-les en rondelles (en enlevant 2-3 cm des fonds si besoin). Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et laissez cuire les asperges 10-15 minutes et c’est prêt !

 

Green Juice [vegan] [sans gluten] [raw]
Pour 1 personne

2 branches de kale (enlever la tige centrale)
1 petite pomme
½ citron (enlever la peau et la membrane blanche)
4-5 feuilles de menthe
1 pincée de gingembre en poudre
120 ml d’eau

Passez tous les ingrédients à la centrifugeuse ou si vous n’avez qu’un blender, blendez-les puis filtrez à l’aide d’une petite passoire.

tofu croustillant 2Pour le Green Juice, j’ai pris la recette du super jus vert tiré du livre Tout est bon de Gwyneth Paltrow (merci papa Noël !).

Si le concept des Monday Detox vous parle et que vous voulez vous joindre à moi pour cette bonne résolution, filez sur Instagram et postez votre photo de repas detox avec le hashtag #mondaydetoxGB et en me tagguant (@greens_berries) pour que je puisse retrouver vos posts plus facilement. Je serai ravie de voir vos créations et d’en poster quelques unes ici.

D’ici là, je vous souhaite une excellente semaine :)

Riz, Tofu & Epinards au lait de coco [vegan]

Aujourd’hui, je vous présente une recette vegan, simple et rapide à préparer.
Je me suis largement inspirée de la recette de Jenny Mustard (ma source d’inspiration ultime pour ce qui est de la cuisine vegan !!) mais comme je n’avais pas tous les ingrédients qu’elle utilise sous la main, j’ai un petit peu improvisé. Et pour un premier essai, je suis très satisfaite du résultat !

photo riz tofu epinards
Riz, Tofu & Epinards au Lait de Coco [vegan] + [sans gluten]
Pour 1 personne

100g de pousses d’épinards
100g de tofu nature
60g de riz basmati
1 échalote
2 cc d’ail semoule (ou 1 gousse d’ail)
½ cc de gingembre en poudre
½ cc de cumin en poudre
sel

Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée pendant une quinzaine de minutes.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail avec une pincée de sel dans un fond d’eau. Ajoutez-y les épinards et mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’ils aient absorbé tout le liquide.

Ajoutez ensuite le tofu coupé en cubes, le lait de coco, le gingembre et le cumin et laisser mijoter encore quelques minutes.

Pour une jolie présentation, mettez le riz dans un bol asiatique et versez le mélange épinards-tofu-coco dessus, au fur et à mesure de la dégustation.

Bon appétit !
Nathalie.