Spaghettis & Pesto aux noix de cajou [vegan]

Le midi, je suis rarement motivée pour me lancer dans la préparation d’une recette. La matinée étant passée, comme à chaque fois, à une allure folle, mon estomac réclame sa dose de glucides illico-presto. La plupart du temps, je mange un reste de salade de la veille et n’importe quoi qui me tombe sous la main, qui ne nécessite pas de préparation et qui aurait le pouvoir de remplir un peu plus mon estomac (autant vous dire que si j’ai le malheur de tomber sur un paquet de biscuit, c’est le carnage assuré… ahem…).

Sauf que voilà. J’avais repéré il y a quelques temps une recette de pesto vegan chez Deliciously Ella qui m’avait l’air canon. Et c’est hier que j’ai trouvé la motivation de la tester. A midi s’il vous plaît, oui oui oui ! Elle est hyper simple, prête en 10 minutes et elle cale bien jusqu’au soir (c’est une des premières fois où je n’ai pas mon creux de 18h, ça se fête non ?!). Et surtout. Surtout. C’est super bon !

Photo recette spaghettisSpaghettis & Pesto aux Noix de cajou [VG] + [vegan]
Pour 1 personne

65g de spaghettis au blé complet
45g de noix de cajou
20 à 30 feuilles de basilic
1/2 avocat bien mûr
5 tomates cerises
1/2 citron jaune
2 cs d’huile d’olive
1 cs d’eau
1 cs de levure diététique
1 pincée d’ail en poudre

Faites d’abord cuire les spaghettis 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, prenez une petite poignée de noix de cajou (environ 20g) et concassez-les à l’aide d’un robot (ou pour ceux qui préfèreraient la version « wild », un couteau fera très bien l’affaire aussi ^^). Faites-les ensuite toaster quelques minutes dans une poêle chaude. Personnellement, je n’ai pas mis de matières grasses mais veillez à être TRES vigilant pour éviter de tout faire brûler ! Une fois qu’ils sont bien dorés, mettez-les de côté, ils nous serviront pour parsemer nos pâtes avant la dégustation #yummyyummy

Coupez ensuite les tomates cerises en deux et faites-les revenir à la poêle pour qu’elle s’attendrissent un peu. 3-4 minutes devrait suffire, il faut que la peau des tomates commence à se flétrir légèrement sous l’effet de la chaleur.

Pour le pesto, il suffit de mixer tous les ingrédients restants, à savoir: noix de cajou (30g) – basilic – avocat – jus de citron – huile d’olive – eau – levure diététique – ail. Si tout s’est bien passé, vous devez avoir un pesto bien vert et bien crémeux :)

Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez les pâtes et le pesto. Disposez les tomates cerises. Saupoudrez avec les noix de cajou concassées. Une feuille de basilic au centre pour la déco et hop, à table !

Version pour les non-vegan: un peu de parmesan râpé en plus. That’s it !

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Polenta crémeuse et faux poulet [VG]

Un plat complet. Sans viande. Sans gluten. Super bon. Très simple à réaliser. Qui fera croire à tout le monde que ce n’est pas un plat VG mais en fait si.

Est-ce que j’ai besoin d’en dire plus ?!

recette polenta

 

Polenta crémeuse et faux poulet [VG] [sans gluten]
Pour 3 personnes

1 verre de polenta
2 verres d’eau
2 verres de lait
10 tomates cerise
3 poignées d’épinards
3 champignons de Paris
2 barquettes d’émincés soja & blé Grill Végétal de la marque CÉRÉAL (imitation émincés de poulet: 100% !!)
parmesan

Préparez les légumes avec les émincés végétaux (autrement dit le faux poulet) en coupant les champignons en lamelles et les tomates cerise en deux. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle sans ajout de matière grasse avec les émincés végétaux. Ajoutez-y les épinards avec un tout petit peu d’huile d’olive et faites cuire environ 5 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l’eau et le lait dans une casserole et dès que le mélange bout, baissez le feu et versez-y la polenta. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle épaississe (environ 2-3 minutes). En fin de cuisson, ajoutez-y quelques copeaux de parmesan pour une texture plus crémeuse.

Disposez la polenta dans les assiettes puis le mélange légumes-émincés par-dessus. N’hésitez pas à saupoudrer à nouveau de quelques copeaux de parmesan, c’est encore meilleur !

 

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Chili veggie [vegan]

photo recette chili veggieMalgré tous les stratagèmes mis en place pour faire arriver l’été plus vite, le froid est encore bel et bien là !

Pourtant, j’ai bien testé de sortir les manches courtes et de préparer des recettes pour nos prochains pique-niques mais le soleil ne reste jamais bien longtemps… Mais pas question de désespérer !

En attendant, on se régale avec un chili vegan très goûtu.

Chili Veggie [vegan]
Pour 2 personnes

1 sachet de haché végétal façon bolognaise CÉRÉAL BIO
250g de tomates (fraîches ou en boîte pour les pressé(e)s !)
250g de haricots rouges cuits
1/4 de poivron rouge
1/4 d’oignon rouge
2 gousses d’ail
25cl de bouillon (ici, j’ai pris du KUB OR)
1 cc de cumin
1 cc de paprika
1 feuille de laurier
1 filet d’huile d’olive
sel, poivre

Emincez finement l’oignon et les gousses d’ail puis découpez 1/4 de poivron rouge en petits cubes.

Faites chauffer une cocotte et y verser un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon quelques minutes puis ajoutez le haché végétal, l’ail, les tomates, le poivron, la feuille de laurier, les épices, le sel et le poivre et recouvrez le tout de bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les haricots rouges cuits et laissez mijoter encore 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire 120g de riz basmati en suivant les instructions du paquet.

Servez le chili avec le riz et vous pouvez même ajouter un peu de coriandre fraîche pour la déco si l’envie vous en dit !

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Green Pizza [sans gluten]

photo pizza sans gluten
Bon. Je vais encore une fois vous parler de Pinterest (comme à peu près dans tous mes posts…) mais que voulez-vous, c’est ma source d’inspiration ultime, là où je fourre toutes les recettes à tester, donc forcément difficile de passer au travers.

D’ailleurs, si vous voulez aller jeter un œil aux 268 recettes que je veux tester (oui, oui j’ai fait le calcul, c’est flippant !!), vous êtes les bienvenu(e)s ici ^^

Ca fait un bon moment déjà que je vois passer des recettes de pizzas dites « healthy » et comment vous dire… L’idée de pouvoir gloutonner de la pizza sans la moindre culpabilité a largement éveillé ma curiosité.

J’ai donc eu envie de faire un petit crash test pour voir ce qu’il en était en terme de goût et de texture.

Concrètement, la seule différence avec une pizza classique est dans la pâte puisqu’il faut réaliser une pâte à base de chou-fleur ce qui, du coup, en fait aussi une pizza sans gluten, pas mal non ?!

Côté réalisation, il faut quand même être un peu armé, à minima avoir un robot chez soi pour faire la « poudre » de chou-fleur mais pour le reste, c’est plutôt simple.

photo green pizza
Green Pizza [végétarien] + [sans gluten]
Pour une grande pizza (environ 6 personnes)

La pâte :
315g de chou-fleur émietté (en poudre) – équivaut à un petit chou-fleur
80g de poudre d’amande
3 oeufs
1 cs d’origan
sel et poivre

La garniture :
sauce tomate
tomates cerises
jeunes pousses (épinards, mâche…)
mozzarella

Préchauffez votre four à 200°C.

Emiettez votre chou-fleur jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une chapelure. Mélangez 315g de la « poudre » de chou-fleur avec la poudre d’amande, l’origan, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse. Je vous conseille de faire le mélange au robot car la pâte est un peu collante et friable donc pas facile à travailler à la main…

Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson jusqu’à obtenir la base pour votre pizza. Précuire la pâte pendant 20 min à 200°C.

Une fois la pâte cuite, sortez-la du four, étalez la sauce tomate puis ajoutez votre garniture ; dans mon cas les tomates cerises coupées en deux et les tranches de mozzarella. Attention, si vous utilisez comme moi des jeunes pousses, ajoutez-les après cuisson.

Faite cuire à nouveau pendant 5 à 10 minutes,  ajoutez les jeunes pousses et servir !

photo pizza chou-fleurVerdict : 4/5

Pas mal du tout ! On sent le chou-fleur en goût mais ce n’est pas dérangeant du tout, je pense que l’astuce est de choisir une garniture avec des saveurs assez marquées pour atténuer un peu le chou-fleur si vous êtes sceptiques !

Petit bémol pour la texture de la pâte qui est plus molle et plus friable qu’une pizza normale mais si on y va délicatement, elle se sert assez facilement. Par contre, obligation d’utiliser des couverts pour la déguster sinon vous risquez d’avoir les cuisses recouvertes de chou-fleur, à vous de voir !

Même si je préfère la vraie pizza, plus grasse donc plus gourmande (!) disons que c’est une bonne alternative qui permet de se faire plaisir plus souvent (sauf si vous rajoutez une tonne de fromage dessus ça va de soi ^).

Si vous testez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé :)
A bientôt,
Nathalie.

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Légumes d’automne rôtis au sirop d’érable [vegan]

Le froid pointant petit à petit le bout de son nez, je commence à avoir envie de plats chauds et réconfortants et à force de voir toutes ces jolies couleurs d’automne sur les étals des primeurs, j’ai craqué ! Le primeur du bas de l’immeuble a eu raison de moi et j’ai embarqué tout ce qui était orange, violet ou rouge pour préparer cette recette, sans oublier l’ingrédient magique: le sirop d’érable.

photo légumes d'automne rôtis

C’est la première fois que je teste des betteraves rôties donc chaudes et c’est un pur délice ! Elles ont un petit goût sucré qui se marie hyper bien avec la patate douce et le panais. Et je ne parle même pas de leur couleur qui fait tout le charme de ce plat !

Légumes d’Automne Rôtis Au Sirop d’Erable [vegan] + [sans gluten]
Pour 3-4 personnes

1 betterave
1 patate douce
2 panais
10 tomates cerises
¼ d’oignon rouge
2 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique
1 cs de sirop d’érable
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez la betterave, la patate douce et les panais et coupez-les en morceaux assez gros.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Hachez ¼ d’oignon rouge.

Sur votre plaque de four, déposez une feuille de papier cuisson de sorte à ce qu’elle recouvre toute la surface de la plaque et disposez tous les légumes dessus en veillant à ce qu’ils soient bien dispersés pour une cuisson plus homogène.

Préparez le mélange huile d’olive, vinaigre et sirop d’érable puis versez-le sur les légumes en essayant d’asperger tous les légumes. Si vous préférez, vous pouvez également faire mariner les légumes avec la sauce dans un saladier avant de les disposer sur la plaque.

Salez et poivrez puis enfournez pour 30 minutes en mélangeant à mi cuisson.

photo légumes rôtis et couscous

J’ai accompagné ces légumes d’un couscous mais ils se marient aussi très bien avec un poulet rôti pour les non-végé !

Enjoy :)
Nathalie.

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Tarte Tomates, Feta et Tofu Soyeux [VG]

Malgré ma folle envie de sauter à pieds joints dans l’automne avec tout ce que cette saison a de plus chouette : les jolies couleurs des feuilles – les plaids tout doux – les chocolats chauds – les vernis prune et tout et tout, je me dis que ce serait quand même dommage de ne pas profiter jusqu’au bout de ce que l’été a à nous offrir !

Et comme on arrive encore à trouver quelques tomates du coin (dépêchez-vous, la saison des tomates est officiellement terminée depuis quelques jours; elles seront bientôt toutes importées – bouh !), j’ai sauté sur l’occasion pour faire une tarte tomates-feta. Et quoi de mieux que ces deux ingrédients pour me rappeler ce fabuleux été avec tomates à foison en Aveyron (voyez par vous-même avec ma recette de salade de tomates & fleurs des champs) et feta à volonté lors de nos vacances en Grèce ici.

Pour cette recette végétarienne, je me suis inspirée de la talentueuse Léa du blog Becomeadinosaur qui propose cette recette en version vegan.

photo tarte tomates feta
Tarte Tomates & Feta Au Tofu Soyeux
Pour 1 petite tarte (environ 4 personnes)

200 g de farine de petit épeautre
1 pincée de bicarbonate de soude
4 cl d’huile d’olive
8 cl d’eau
1 pincée d’herbes de Provence
2 cs de moutarde
1 cs de maïzena
4 cl de lait
200g de tofu soyeux
une dizaine de tomates cerises
une vingtaine de cubes de fêta
sel, poivre

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le bicarbonate de soude, ½ cc de sel, l’huile, l’eau et les herbes de Provence dans un grand saladier jusqu’à former une boule.

Etalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez le fond de tarte dans votre moule et faite cuire à blanc pendant 10 min.

Mixez ensuite le tofu soyeux, le lait, 1 cs de moutarde, la maïzena, le sel et le poivre.

Etalez 1 cs de moutarde sur le fond de tarte puis versez-y l’appareil à tarte à base de tofu soyeux.

Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les joliment sur la tarte avec les cubes de feta.

photo quiche tomates feta tofu soyeux

Enfournez votre tarte pour 30 min à 180°C puis allez vous rouler dans un plaid avec un bon bouquin ! (ce n’est pas parce qu’on mange encore été qu’on ne peut pas sortir le plaid ^^)
Dans cette recette, les œufs sont remplacés par le tofu soyeux. J’ai utilisé celui de la marque SOY et la tarte s’est très bien tenue, je n’ai pas eu de problème pour la couper et la servir proprement.

Une part de tarte, une salade bourrée de bonnes choses (pousses d’épinards – feta – tomates – amandes – graines de courge – baies de goji, rien que ça !!) et vous voilà rassasié ! Ce qui ne vous empêche pas de finir avec un chocolat chaud pour une transition en douceur vers l’automne ^^

Enjoy :)
Nathalie.

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